1樓：匿名使用者
用料大閘蟹 2只（約400g）
豬肉餡 100g
荸薺 10g
蔥 10g
姜 10g
中筋麵粉 適量
麵粉 適量
鹽 1/4茶匙
細砂糖 1/4茶匙
芝麻香油 1/2茶匙
胡椒粉 少許
小蘇打 1/4茶匙
蟹黃包的做法1 (餡料)
將大閘蟹剝開硬殼、去肺及雜質，洗淨放進盤中，入蒸鍋，蒸約3分鐘取出，挖出蟹黃及蟹肉備用
蔥、姜洗淨切末，荸薺去皮洗淨剁碎
將步驟2裝入碗中，再加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及鹽1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少許
將步驟3拌勻成蟹黃包子餡
蟹黃包的做法2
將中筋麵糰及燙麵團均勻揉合
在步驟1中加入細砂糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙及1/3小匙油
將步驟2揉勻、揉透成一個光滑的麵糰
將步驟3搓成長條形
將步驟4均分為小劑子麵糰
將步驟5擀成中間稍厚、邊緣稍薄的包子皮
在步驟6中放入1大匙肉餡
將步驟7包成包子狀
在步驟8的包子底部抹上一層油
將步驟9放入墊有溼布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出
蟹黃包吃法特別講究，怎麼吃才能不流汁破皮燙嘴？
2樓：手持烤肉加雞腿看家居
明清時期，蟹黃湯包的鮮美就極富盛名。江蘇的這道傳統小吃吸引了很多外地的食客前來尋味。吃蟹黃湯包取一根長吸管，先飽吸醇美的湯汁，再佐以薑絲、醋品嚐餡料、麵皮，吃完不禁誇讚簡直人間美味!
食材：蟹黃、蟹肉、豬板油、豬皮凍、薑末、蔥末、澱粉、豬肉末、麵粉、酵母、生抽、蠔油、料酒、鹽
步驟：蒸鍋內倒水燒熱，放入螃蟹蒸。
取出螃蟹，拆出蟹肉、蟹黃。
豬板油切成小塊，放入鍋內，倒入適量清水熬製豬油。
一直熬製豬板油變成焦黃色後，撈出肉渣，豬油就熬好了。
鍋內依次放入蟹黃、蟹肉，熬到豬油呈現黃色即可。
溫水(不超過35度)內倒入酵母，攪拌均勻。
酵母完全溶化後倒入麵粉中，攪拌均勻。
麵粉攪拌成面絮後，用手揉成表面光滑的麵糰。
蓋上一個碗醒面。等麵糰發酵至兩倍大且起蜂窩狀即可。
豬皮凍先用微波爐熱一小會兒，讓其融化。
豬肉末中放入薑末、蔥末、料酒、鹽攪拌均勻。
倒入蟹黃餡攪拌均勻。倒入適量蠔油、生抽。
至於蟹黃湯包為何流汁，重點就在於加了豬皮凍。放入豬皮凍攪拌均勻。再加入少許澱粉，攪拌均勻。顏色不夠，可以稍微加一點點的老抽。
取出發酵好的麵糰，揉掉氣泡。
搓成長條，用切刀切成小劑子，再用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
在麵皮上放入蟹黃餡，將麵皮捏合。將包子靜置30分鐘左右，讓其發酵。(發酵好的包子會變大)
蒸鍋內倒水燒至溫熱狀態，放上包子蒸。
蒸鍋內水開後，再蒸20分鐘左右關火，最後燜5分鐘蟹黃湯包就可以出鍋了。
在品嚐蟹黃湯包時，大家可以根據自己口味，配上薑絲和醋食用。
3樓：風逸安
把蟹黃包用一個**子裝起來，然後插入吸管，先把湯喝了，再吃包子，這樣就不會流汁破皮和燙嘴了。
4樓：愛美食愛八卦愛生活
那當然是先吹涼，再一下子吧吸管戳進去皮裡，然後就吸食蟹黃包裡面鮮美無比的湯汁，而後再一把咬破皮吃內陷，嗯，口水都要出來了。
5樓：米修米修
應該先用一根吸管將蟹黃包裡面的湯汁都吸乾了以後再吃外面的表皮，這樣才不會流汁破皮燙嘴。
如何製作美味多汁的蟹黃堡
6樓：匿名使用者
★營養又美味的蟹黃堡★
【兩片面包】（一片有芝麻）
【煎肉片】（要煎的焦一點才入味）
【醃黃瓜】（兩到三片）
【西紅柿】（洗乾淨而且切成片）
【番茄醬】（似乎和西紅柿沒啥區別）
【芥末醬】（這就是上面的醬啊）
【芝士片】（一片）
【洋蔥片】（別放太多）
【愛】（心裡要充滿了「愛」）
【生菜沙拉】（包含生菜和沙拉醬）
【醃椰菜】（小一點也沒關係，但是必須有）
【蟹黃】（我也不知道這個什麼）
清蒸螃蟹的料汁怎麼做
7樓：官官
真清蒸螃蟹的料質一般是醬油陳醋，芥末的混合汁
8樓：匿名使用者
一般來說想要吃到螃蟹最原始的鮮味清蒸是最合適的做法，通常我們都會單獨挑一些蘸料來搭配螃蟹，那麼下面就一起來看一下清蒸螃蟹的調料怎麼做。
1清蒸螃蟹的調料怎麼做：方法一
材料：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5 克、黃酒3克
做法：1、把姜切成末備用。
2、把香醋，糖，黃酒調好。
3、把所有調料一起倒進鍋中燒開即可。
清蒸螃蟹的調料怎麼做
2清蒸螃蟹的調料怎麼做：方法二
材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量
做法：1、先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。
2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。
3、放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。
清蒸螃蟹的調料怎麼做
3清蒸螃蟹的調料怎麼做：方法三
材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量
做法：1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘
2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。
清蒸螃蟹的調料怎麼做
4清蒸螃蟹的調料怎麼做：方法四
材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許
做法：1、將姜去皮切成細末。
2、將醬油熬熟。
3、將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
9樓：魯步昭懿
一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量薑絲，加白糖後放鍋裡煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜，又不敗清蒸螃蟹的鮮味，可以試試。陽澄湖大閘蟹性寒，薑絲可多放點，多煮一會兒，水也稍多加一點，火侯控制很重要。
這是一種方法。
第二種方法則是：紅醋，白糖，薑末，少許味精或雞精，幾滴香油。將醋、紅糖和生薑末沿路攪拌勻稱，作為調料汁備用，蒜末，蔥末，加醬油，醋少許。
調好料，最好用微波爐熱一下，超香！第三種則是：涼拌醋+生薑絲，只要多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重
清蒸螃蟹配自制料汁怎麼做
放入蟹醋，攪拌一下。這個料汁特別有食慾，我物件聞到之後就一直惦記著吃，後來螃蟹吃完，料汁都不捨的扔~
步驟7清蒸螃蟹配自制料汁怎麼炒
螃蟹擺好，就可以開造啦~看看這誘人的螃蟹，酸爽的料汁，配上一杯薑茶，完美的吃蟹體驗
清蒸螃蟹配自制料汁成品
烹飪技巧
這個料汁小夥伴們一定要碼好，味道真的超級棒~螃蟹從涼水上鍋開始算20分鐘，大火燒開，保持中火或中小火蒸~
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