1樓：匿名使用者
材料150g苦瓜
2個雞蛋
成果圖隱藏**
做法步驟
1.苦瓜半根，對半切開，挖掉瓜籽，清洗乾淨。
2.將苦瓜切成丁。
3.在開水鍋裡焯一兩分鐘，撈起過涼水，瀝乾水份備用。
4.雞蛋或者鴨蛋兩個，打散。
5.倒入苦瓜丁攪打均勻，加入半小勺鹽，一小勺白糖，一小勺雞精，一調羹料酒，充分攪打均勻。
6.鍋燒熱，倒入四調羮左右油，油溫五成熱時，倒入苦瓜蛋液，中火煎至一面定型。
7.顛鍋翻面，將另一面煎至金黃即可。其間需顛鍋兩三次，使煎蛋兩面酥脆金黃。
8.關火提鍋傾滑入盤。外脆裡嫩的苦瓜煎蛋，讓我們品味到清淡微苦的味道，值得多吃而且百吃不厭。
2樓：
儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
涼拌、肉炒。記著擱醋。baifa33monan苦瓜做之前用食鹽拌大約5分鐘左右，瀝乾鹽水後煎蛋，炒肉……依個人口味來定。
這樣拌過的苦瓜不放醋也很脆，而且可以避免苦瓜太苦的問題。開心快遞苦瓜含有較多的有機鹼，不僅能增進食慾，還能有利腸胃消化。但苦瓜做得好吃卻不易，下面推薦幾種常見的簡單的苦瓜菜餚的製作方法。
3樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
4樓：雙龍美食教做菜
苦瓜這樣做，孩子們搶著吃
5樓：創意小美食
好吃的苦瓜炒蛋，超級去火哦
6樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試
7樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
8樓：
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻
9樓：燕歸古月
苦瓜可以炒著吃也可以涼拌吃，苦瓜炒雞蛋好像大多數人都能接受得了。
苦瓜怎麼做好吃?
10樓：匿名使用者
1、苦瓜洗淨，切去兩頭，切1.5釐米左右的段，挖去苦瓜瓤；
2、姜切末，小蔥切末，肉末放入碗中，加入鹽半勺、雞精半勺、生抽一勺、料酒1勺、切好的蔥花、澱粉半勺，往一個方向攪拌均勻，用小勺將肉末依次放入苦瓜段中；
3、蒸鍋中放入適量水，大火燒開，放入苦瓜，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘，出鍋放上枸杞點綴，淋上適量麻油即可。
11樓：雙龍美食教做菜
苦瓜這樣做，孩子們搶著吃
12樓：
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻
13樓：創意小美食
好吃的苦瓜炒蛋，超級去火哦
14樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試
15樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
16樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
17樓：月亮圓
排骨魚頭苦瓜湯
材料：大魚頭、苦瓜、排骨、黃豆、鹹菜。
做法：1.把黃豆洗淨用水浸數小時，然後將水倒去，備用。
2.大魚頭洗淨，抹乾，鍋燒紅後放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用。
3.苦瓜洗淨，去籽去內膜，切方大塊。
4.排骨洗淨，出水，備用。
5.鹹菜切塊，用淡鹽水略浸10分鐘，洗淨。
6.鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鐘，轉慢火煲約2個小時，加鹽調味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜、雞蛋、鹽、植物油。
做法：1.苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略焯一下;
2.雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;
3.鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
豬蹄燉苦瓜
材料：豬蹄、苦瓜、姜、蔥、鹽、味精各適量。
做法：1.豬蹄氽燙後切塊，苦瓜洗淨、去籽、切成長條，姜、蔥切段。
2.鍋中油熱後，放入姜、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮;
3.豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋。
涼拌苦瓜
材料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
做法：1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
18樓：理谷
苦瓜炒蛋。苦瓜骨頭湯。還有一個是做苦瓜釀都是挺好吃的。
苦瓜怎麼吃啊？
19樓：文維眭仙
儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
涼拌、肉炒。記著擱醋。baifa33monan苦瓜做之前用食鹽拌大約5分鐘左右，瀝乾鹽水後煎蛋，炒肉……依個人口味來定。
這樣拌過的苦瓜不放醋也很脆，而且可以避免苦瓜太苦的問題。開心快遞苦瓜含有較多的有機鹼，不僅能增進食慾，還能有利腸胃消化。但苦瓜做得好吃卻不易，下面推薦幾種常見的簡單的苦瓜菜餚的製作方法。
涼拌苦瓜
將苦瓜片開去瓤切成細絲，用開水將苦瓜絲焯透，時間不宜太長久。將焯好的苦瓜絲盛在大碗裡，放入各種調料，拌勻即成。或將苦瓜洗淨切除頭尾少許，縱向切成條，去子去瓤，再切成薄片，在開水中燙漂5分鐘，撈起用精鹽醃後擠去水分，加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻，淋上麻油再次拌勻即成。
枸杞苦瓜
枸杞用溫開水洗淨待用，燒熱油鍋投入苦瓜條煸炒，加入鮮湯和枸杞煮約2分鐘，加鹽、味精、白糖調味，再加水澱粉即成。
糖醋苦瓜
將苦瓜切成薄片，用少許鹽醃一下擠去水分待用。熱油鍋內倒入苦瓜片，不加調料用大火清炒2分鐘後盛於盤中。將蒜泥、蔥花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精鹽、白糖、醬油和醋，用旺火猛炒2分鐘即成。
冰白炎熱的夏天，餐桌上端來一盤碧綠爽脆的苦瓜，一定會使你胃口大開。確實，夏季上市的苦瓜，其所含的生物鹼有清炎退熱.促進血液迴圈.
舒張血管的作用。在暑氣逼人的夏季吃點苦瓜，不僅右祛暑清心.增加食慾，而且還有助於調節情緒.
改善睡眠。
當然了，要把樣子怪怪.味道怪怪的苦瓜做成受人歡迎的新鮮家常菜，得有些本事。現在，來看看苦瓜的n種吃法。
備制苦瓜祕決：
要選表面凸粒大，色呈象牙白，有光澤的苦瓜，做出來的菜才味道爽，盤兒靚。
苦瓜洗淨，剖成兩半後，要仔細地挖去籽。
苦瓜切成薄片後，在冷鹽水中浸約10分鐘，可去除生澀味。
[color=red]涼拌
將冰鎮後的苦瓜片用麻油.鹽.味精.醋調味即可。
[color=red]沙拉
苦瓜片冰鎮後，把沙拉醬澆在苦瓜上，拌勻或直接蘸沙拉醬吃。
[color=red]酒槽
把苦瓜片浸沒在糟滷中，放在冰箱裡放一夜。上桌時瀝去糟滷，改裝碟盆。
[color=crimson]熱炒
炒鍋加熱後加一大匙食油，下少許豆豉爆出香味，再下適量肉片略翻炒，接著下苦瓜片，炒拌均勻，加適量清水，燜至肉熟即可調味出鍋。
醬瓜燜苦瓜
材料：苦瓜1根，鹹黃瓜1根，色拉油適量。
做法：苦瓜洗淨去籽切成小塊。鹹黃瓜切成小塊。油燒熱，放入苦瓜炸至外表金黃。取一隻沙鍋，倒入鹹黃瓜和炸過的苦瓜，加水煮沸改成小火燜煮至湯汁收幹，即可盛盤食用。
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜1根，豬小排骨100克，小魚乾20克，豆豉1匙，姜3片，鹽1小匙。
做法：苦瓜洗淨去籽切成小塊；豬小排骨及小魚乾分別洗淨；薑切片。鍋中倒入半鍋水燒開，先放入小魚乾煮熟，盛出備用；湯鍋中加入豬小排及薑片，大火煮滾改小火煮20分鐘，加入苦瓜及豆豉，煮至苦瓜熟軟，加鹽調勻盛起，碗中加入滾好的小魚乾即可端出。
翠玉肉片
材料：苦瓜300克，洋蔥、瘦豬肉各100克，胡蘿蔔20克，蔥2棵，紅辣椒1個，醬油、鹽各1小匙。做法：
苦瓜洗淨去籽切成小塊；洋蔥及胡蘿蔔去皮，分別切絲；豬肉洗淨，切薄片；蔥切段；紅辣椒切絲。鍋中倒2大匙油燒熱，爆香蔥段，放入豬肉片炒至半熟，盛出。餘油加熱，放入苦瓜、洋蔥和胡蘿蔔絲炒熟，最後加醬油、鹽及豬肉片炒勻，撒上紅辣椒絲即可。
20樓：位馥謇信然
要想吃苦瓜不苦
其1：要用刷子刷洗苦瓜凹凸外皮（防止殘餘農藥），橫切後，用鐵調羹挖盡中心部分，特別是那層白皙硬膜，越徹底越好。
其2：切苦瓜的時候
斜切面要大（用來更大範圍的排出苦味）
其3：把切好的苦瓜倒入
放鹽的熱水裡滾一下，然後；撈起放冷水裡收一下，待用。
沸騰的熱水加鹽，是因為，去苦瓜的苦，放冷水是為了保住瓜的綠色素。
幾道簡易的苦瓜菜：
苦瓜可以與黑木爾，番茄涼拌，加少量鹽，糖，味精，醋，麻油。味道清爽可口。
或者苦瓜與大蒜抹暴炒也蠻可口。
21樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試
22樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
23樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
24樓：
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻
25樓：
拌苦瓜！先洗淨然後對刨，去掉籽及瓤，切片備用，然後就是水焯。出鍋後要少放鹽，因為鹽會加劇它的苦度，放入香油、味精（別放雞精更苦） ，拌勻即可食用，去火。夏季食用最佳！
26樓：雜糧
先洗淨,去皮,去籽,切片,用開水泡五分鐘,接著把水漓幹開始拌苦瓜,放入鹽,少許糖,味精,香油即可.
27樓：
要用苦瓜**啊，不要太輕信這事啊，這個是因人而因的，有的人吃了就管用，有的人吃了什麼事不當，但是呢，夏天多吃一點還是不錯的，可以去火，你要實在想試試的話，做成苦瓜冰吧，用食品加工機打碎，然後用冰格凍上，每次吃上幾小塊，那樣不會太苦還解暑！！
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牛肉和苦瓜是很平常的食物搭配起來營養很好 食材主料 牛肉300g 苦瓜2 3根輔料姜 少量鹽少量水澱粉 少量步驟 1.洗好牛肉，用水浸泡15分鐘，撈出瀝乾，放鹽，放味精，用筷子攪拌好，放置10分鐘，然後倒入水澱粉，再攪拌下。2.苦瓜切塊 或條 燒水，待水開後，放入水中焯一分鐘到兩分鐘。3.撈出苦瓜，...
隔夜苦瓜燒肉怎麼做如何做好吃，苦瓜燒肉家常做法，正宗苦瓜燒肉怎麼做
主料 五花肉 苦瓜 輔料 蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 小茴香 1.準備食材 2.五花肉切塊放入沸水鍋中焯水 3.五花肉洗淨血末瀝乾水分備用 4.薑切片 蔥白切段，大蒜切小塊，苦瓜切塊5.熱鍋放油 6.油燒七成熱下蔥薑蒜爆香 7.放入五花肉和冰糖一起翻炒至冰糖融化 8.加入大料和花椒，幹辣椒，料酒 ...
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