1樓：詩允love詩傑
排骨買回來後切塊，用水沖洗一下，首先要用冷水煮開撇去浮沫，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材，這樣就能更好的逼出血水，之後煮湯才會更乾淨。
南瓜燉排骨做法：
主料：排骨480克、南瓜370克
輔料：香菇4朵、料酒6克、生抽8克、老抽4克、花椒粒10粒、大料1個、蔥1段、姜5克、家樂炆燉寶1塊、鹽2克、食用油5克
做法：原料：排骨、南瓜、香菇、蔥、姜、家樂炆燉寶1、排骨入涼水中**，焯至逼出排骨中的血水，撈出用涼水沖洗乾淨2、南瓜切滾刀塊，香菇切厚一些的片，蔥切段，姜切大片3、南瓜切塊裝盤備用
4、熱鍋燒油，下入蔥姜幹辣椒爆香
5、下排骨，翻炒
6、加入適量料酒、生抽，繼續翻炒至排骨均勻上色7、放入南瓜塊翻炒
8、倒入湯，水位至沒過食材，大火把湯燒開轉小火慢燉1小時9、排骨熟爛～南瓜香和排骨肉香撲鼻而來～收幹剩下的湯汁
2樓：
如果是急用的，做湯的、紅燒的，那把排骨用水煮一下去血水，這樣就去血腥味。 但館子裡標準的做法是不汆水的，因為如果做糖醋、清蒸，事先汆水的話就會使肉質變老，影響最後成品菜的品質，它去血腥味的做法是：把排骨放在一個器皿裡，加清水蓋過，浸半個鐘頭左右再把水倒掉。
這樣把肉「漂白」了再說，這樣手續叫作「排酸」。如果燉湯，把漂乾淨血水的排骨放入鍋中，加水煮開，這時候還會有一些「血沫子」浮出來，把血沫撇乾淨就是了，煮排骨的湯是不倒掉的，這叫「原湯」，紅燒、滷製，都講究用「原湯」。 只有家庭貪圖方便，沒工夫浸排骨半個鐘頭，才用汆水這一招。
1.排骨洗淨。
2.排骨洗淨去血水後，撈出瀝乾水分，我一般用廚房紙吸乾水分。
3.加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），薑片，抓勻後醃製半個小時。
4.加適量澱粉。
5.抓勻，是這樣的狀態。
6.熱油鍋，油溫升高後，下排骨炸制。
拓展資料：
排骨最好選擇肥瘦相間的大排，肉質比較嫩，粉要足夠量，裹勻，油熱後轉中小火炸，以防蒜糊掉。
3樓：蛋藤君
洗排骨不用焯水了，教你洗排骨的正確方法，血水髒東西全部跑出來
4樓：寶貝馬龍福
鍋放水加熱，把排骨煮一下，即把血水除去，也把肉中的腦髒東西除去
5樓：
拿熱水泡應該可以排出來
排骨去血水怎麼去
6樓：熱詞團小知
準備材料：排骨適量，蔥段適量，薑片適量，料酒適量1、排骨讓賣家斬塊，帶回家後洗淨備用。
2、平底鍋加足夠涼水，倒入排骨、蔥段、薑片和料酒煮上幾分鐘。
3、排骨變白後撈出，清洗數遍血水就去掉了。
4、焯完水的排骨就可以用來做紅燒排骨或者做排骨湯了。
7樓：點子姐
排骨最正確的清洗方法！血水、灰塵自動跑出來，關鍵營養還不流失
8樓：匿名使用者
放熱水裡煮5分鐘就可以去血絲了
9樓：匿名使用者
先用熱水來焯一下 幾秒鐘後就撈起來 馬上放入冷水中 排骨煲湯前都要去一遍汙水的，也就是血水，把血水倒掉之後，
這樣做營養應該是不會流失的，它的骨髓還在呀，要煲長時間它的營養才會出來。
去掉血水後可以加入熱水再煲，因為骨頭遇冷水的話它的營養會凝結在裡頭出不來的 呵呵 希望能幫到你
10樓：匿名使用者
排骨加入涼水，燒開，撇除沫子就ok
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