1樓：sa一抹陽光
1、將柿子洗淨，晾乾待用。
2、將晾乾的柿子放入泡菜壇，放一層噴少許白酒，再放一層，再噴少許白酒，直至放滿。
3、放好之後蓋上壇蓋，注入清水，封口，放在陰涼處。
4、一週時間後開蓋，將柿子取出清洗乾淨就可以吃了。
選擇柿子要注意：
1、做脆柿子一定要選擇未完全成熟的硬柿子，沒有破壞處，而且大小均勻。
2、如果選擇的柿子太青了，7天后柿子還有澀感，不要將柿子扔掉，可以改用蘋果催熟成軟柿子吃，避免浪費。
3、除了需要燒開水外，洗柿子，泡柿子都要用涼水。
4、脆柿子吃的時候也建議削皮吃。脆柿子雖然吃起來脆甜可口，但是柿子皮一樣含有鞣酸，會影響人體胃酸分泌，進而在體內生成沉澱物的物質，這類物質會儲存毒素，對身體造成損害。
2樓：baby愛吃水煎包
一、脆柿子的做法：
將柿子去蒂洗淨，晾乾待用。柿子一定要硬的柿子。
將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。柿子在放入罈子以後不要開蓋，以免影響效果。
沒有泡菜壇也可以用塑料袋代替。
6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。就可以食用了。
二、泡柿子的做法：
將剛摘下來沒有破口的柿子，洗淨備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。
將裝柿子用的罈子洗淨(一定要洗淨，否則會汙染柿子，柿子在脫澀過程中會爛)，將選好的青柿子麻整齊的放入罈子。
將燒熱的鹽水倒入罈子中。並想法保持水溫熱一個星期左右就可以了。
3樓：打怪就能升級啊
脆柿子，很甜，很脆。在中秋左右開始做。因為這時的柿子還沒熟，有些皮已經微黃，做出的脆柿子好看些。
到了九月初柿子便紅了，也就是成熟了。民間有這個諺語：七月核桃，八月梨，九月柿子紅了皮，便是指這個。
將剛摘下來沒有破口的柿子，洗淨備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。
2將裝青柿子用的罈子洗淨（一定要洗淨，否則會汙染柿子，柿子在脫澀過程中會爛），將選好的青柿子麻整齊的放入罈子。
3將燒熱的鹽水倒入罈子中。並想法保持水溫熱一個星期左右就可以了。在北方農村，我家把罈子放在火爐旁邊。綠綠的皮，白色的肉，吃起來是脆脆的，而且很甜，這就是脆柿子製作成功後的樣子。
4樓：匿名使用者
主料青柿子 30個 適量的鹽 適量的水 罈子 2個方法：1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗淨備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。
2、將裝青柿子用的罈子洗淨（一定要洗淨，否則會汙染柿子，柿子在脫澀過程中會爛），將選好的青柿子麻整齊的放入罈子。
3、將燒熱的鹽水倒入罈子中。並想法保持水溫熱一個星期左右就可以了。在北方農村，把罈子放在火爐旁邊。綠綠的皮，白色的肉，吃起來是脆脆的，而且很甜，這就是脆柿子製作成功後的樣子。
5樓：匿名使用者
很簡單，用井水，或者自來水，井水最好，直接洗乾淨不洗也行吃的時候再洗。放進去泡，一天換一遍水，井水大概3天左右就可以吃了，自來水時間長點。 建議保險起見多泡幾天。
不要到時說我騙你。我現在家裡放著一桶在泡呢，要不你和我一起泡到時候能吃了我通知你。 還可以放在鍋裡用溫水慢慢煮但是具體多少溫度我就不太清楚。
50度左右吧！泡玩過後很脆，我最喜歡吃了
6樓：匿名使用者
做脆柿子，最簡單的也是最快的方法是「漤」。漤這個字的意思就是在水裡泡。目的是脫澀。
具體方法：把柿子簡單清理一下，放入可以加溫的容器，用清水淹沒柿子，然後加溫到40℃，並保持這個溫度，大約24——48小時（品種和成熟度不一樣，時間有差別）就可以脫澀。
注意，溫度不可以過高，過高脫澀的程序就會停留在那個程度。以換水調節溫度也行。
脆柿子和泡柿子的做法是什麼？
7樓：baby愛吃水煎包
一、脆柿子的做法：
將柿子去蒂洗淨，
晾乾待用。柿子一定要硬的柿子。
將晾乾的柿子放入泡菜內壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。柿子在放入罈子以後不要開蓋，以免影響效果。
沒有泡菜壇也可以用塑料袋代替。
6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。就可以食用了。
二、泡柿子的做法：
將剛摘下來沒有破口的柿子，洗淨備用。將容水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。
將裝柿子用的罈子洗淨(一定要洗淨，否則會汙染柿子，柿子在脫澀過程中會爛)，將選好的青柿子麻整齊的放入罈子。
將燒熱的鹽水倒入罈子中。並想法保持水溫熱一個星期左右就可以了。
快速脆柿子怎麼做
8樓：支點的家
準備材料：柿子：8個、削皮刀：一把。
1、將柿子逐個削皮
2、按橫切面切成2毫米厚的片狀
3、烤箱100度預熱5分鐘後，把切好的杮子放入烤箱烤制3小時4、中途多次翻面，可有效的烤乾水分
5、準備一個乾淨無水無油的容器，3小時後把烤好的杮子放到容器裡即可食用
9樓：匿名使用者
選擇硬的青柿子，用水泡，放在稍微暖和的地方，水裡可以放些玉米苞蓋著點，3-5天左右，嘗一下，不澀就可以了，要撈出來，放冰箱中。
10樓：敏敏晒木耳
生石灰、燒鹼、食鹽、水，比例為2：2：1：
10，把青柿置於盛滿前述溶液的容器中，72小時後柿子撈出，洗淨即可食用。注意，青柿要完好無損，千萬不能破皮。希望能給你帶來幫助。
脆柿子怎麼做竅門
11樓：勾音
脆柿子很多人應該都吃過吧，這幾天看超市的脆柿子賣得蠻火爆的。吃雖然是吃過，但是自己沒動手做過，很多人應該和一樣吧。那麼，脆柿子怎麼泡呢？今天來教各位。
脆柿子怎麼泡
正宗做法
把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。
傳統做法
原材料：未成熟的綠色柿子和鹽、水，一個醃菜的缸不一定要這個啦，其他合適的容器也行！
做法：柿子洗淨備用，把鹽放入缸裡，看缸的大小放鹽量，別放太多，放水跟鹽一起攪和水放多一點沒關係，
然後放入柿子，蓋上蓋子過上四五天就可以啦！
賣柿子的人的做法
用水把桑葉煮到7分開，然後把硬硬的柿子泡到裡面，每天換一次水，最少要一個星期就可以脫色了，柿子還是脆的。
煮桑葉大概是要製作微鹼性的水，因為以前看過有方法是用石灰水泡的，但是這個應該更健康吧。
換句話說，茶葉水也可以，但是就是成本很高，家裡有喝茶習慣的，可以用每天的茶葉根泡柿子。
脆柿子的吃法
脆柿子是一種捏起來很硬吃起來很脆的柿子，跟我們以往吃的軟柿子不一樣，這種脆柿子吃起來就跟蘋果一樣爽口。可能很多人不知道脆柿子怎麼吃，接下來為您介紹脆柿子的吃法。
吃法一：脫澀後直接生吃
脆柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子;與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要「醂」，成品就是醂柿子。
吃法二：脆柿子沙拉
主料：脆柿子1個、軟柿子1個、紅綠椒各2g、檸檬汁2g
做法：1、將脆柿子挖球，加入紅綠椒與檸檬汁調味，裝盤；2、將用軟柿子用分子廚藝製成膠囊裝盤。
建議脆柿子不一定都是用藥水等浸泡出來的，要想吃脆柿子，還有更天然的方法，那就是柿子剛長大時，在其未成熟前就摘下，然後擦拭乾淨，用清水、涼水浸泡，每天更換水，大約四五天，柿子就變紅變脆了，口感也不錯。
12樓：你看看這個啊明
讓我來告訴你脆柿子的製作方法
眼看就要到柿子成熟的季節了，想到能吃上又脆又甜的柿子的時候，心裡有些小激動！脆柿子吃起來很美味，但是大家知道這脆柿子是怎麼做出來的嗎？今天就跟大家分享一下這脆柿子的製作方法：
第一步：選擇即將成熟的方柿子，製作脆柿子的這個柿子品種別名叫方柿子或者水柿子，這個品種的柿子是做脆柿子的關鍵！當樹上的柿子由青色逐漸變黃，即將成熟的時候，就可以把柿子採摘下來了！
採摘這時候的柿子是因為讓柿子能達到「脆」的效果。
第二步：把柿子用水清洗乾淨，晾乾備用。
第三步：準備一些可食用的高度白酒，最好是50度以上。
第四步：把晾乾的柿子整個蘸上高度白酒，整齊地碼放在瓷缸或者保溫桶中，密封好，放在陰涼處十天左右，以兩週為宜。酒的作用是讓酒精與柿子裡的生物鹼產生反應，達到柿子去澀的目的。
等待兩週後，開啟裝柿子的密封容器，就可以聞到淡淡的果香了，這時脆柿子就製作成功，可以盡情的享用了，但是這裡要注意，要科學食用
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
「暖柿子」別再用熱水泡了，學會這土法子，又甜又脆一說到「暖柿子」，絕大多數人常用的方式就是加熱水進去燙吧，這種方式特別麻煩，而且每次燙出來的柿子還是會帶點澀味，吃著也是軟綿綿的，口感很一般，而且這麼暖柿子的話，一下子也燙不了多少個，要是量比較多的話，這不得費上好長一段時間，實在是太費勁了，下面教大家2個土法子，超級實用，你們先get起來，等到柿子成熟的季節，就不用再為暖柿子煩惱了。
1、白酒暖柿子法
將新鮮柿子摘回來後，清洗乾淨，接著用廚房紙巾將其表面的水分擦乾，接著找來一個大碗，往裡倒入適量的高度香型白酒，把柿子一一都放進去滾一遍，使得每個柿子的表面都沾上白酒，然後找來密封罐子，將滾過白酒的柿子都放進罐子中，封緊蓋子，然後3天左右再拿出來，柿子就可以吃啦，香甜爽脆，口感賊棒。
2、自然暖柿子法
同樣是把柿子清洗乾淨，擦乾水分，然後找來保鮮袋，將柿子裝進去，按照量來計算的話，如果你要暖10斤的柿子，那就往裡面丟4根香蕉或者蘋果、梨都行，然後把袋口封緊，大約3天的樣子再拿出來，柿子就暖好啦，因為蘋果、香蕉能釋放催熟氣體乙烯，柿子被這些氣體圍繞著，自然就熟得快了。
脆柿子和泡柿子的做法是什麼
一 脆柿子的做法 將柿子去蒂洗淨，晾乾待用。柿子一定要硬的柿子。將晾乾的柿子放入泡菜內壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。柿子在放入罈子以後不要開蓋，以免影響效果。沒有泡菜壇也可以用塑料袋代替。6 7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。就可以食用...
如何做脆柿子,脆柿子怎麼吃
脆柿子，很甜，很脆。在中秋左右開始做。因為這時的柿子還沒熟，有些皮已經微黃，做出的脆柿子好看些。到了九月初柿子便紅了，也就是成熟了。民間有這個諺語 七月核桃，八月梨，九月柿子紅了皮，便是指這個。將剛摘下來沒有破口的柿子，洗淨備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。2將裝青柿子用的罈子洗淨 一定要洗淨...
脆柿子的做法有幾種竅門，脆柿子怎麼做竅門
脆甜可口。下面就教大家2種方法，在家自制懶柿子。方法一 溫水浸泡法。把新鮮的柿子清洗乾淨，晾乾水分，有磕碰和外傷的要挑出來。再燒一鍋熱水，溫度在40度左右 撒入少許食用鹼面，攪拌均勻。然後把柿子放進去，水要沒過全部的柿子，蓋上鍋蓋。靜置一天一夜就可以了，酸澀的青柿子就變的脆甜可口。這個做法有2個注意...