1樓：匿名使用者
而大量食用油炸、燻烤食品正是他們的飲食習慣。因為高溫油炸，可使油脂中的維生素ａ、ｂ、ｃ、ｅ和必需脂肪酸遭到破壞。ｂ族維生素經油炸後損失４０％－５０％。
食品在油鍋中高溫煎炸時間較長，食品中的氨基酸會分解，產生丙烯醯胺。當煎炸溫度低於２００℃時，雜環胺形成很少，如果煎炸溫度超過２００℃，煎炸時間超過２分鐘，則會形成大量雜環胺。而丙烯醯胺和雜環胺隨油炸食物進入人體，可損傷肝臟，具有強烈的致癌作用。
油炸食物如果炸焦，產生的致癌物活性很強。
對於大腦，也有危害，但沒有對人體的危害那麼大，不過同樣不可忽視，它會使血液的粘稠度變高，使大腦的供氧減慢，儘管不易發覺，但還是會有點變「瓷」的，呵呵
2樓：匿名使用者
世界衛生組織公佈的含有致癌因子和有毒物質的垃圾食物
油炸類、燒烤類食物中含有大量致癌物質，給人體造成了巨大的潛在危害，可以不折不扣地稱其為「垃圾食品」。
◎油炸類垃圾食品
這一類垃圾食品中有油條、麻花、薯條、炸雞腿、炸豬排等。這些食品的害處是：
1、導致心血管疾病的元凶（油炸澱粉）；2、含致癌物質；3、破壞維生素，使蛋白質變性。
◎燒烤類食品烤肉串、烤雞、烤牛排等燒烤類食品的害處是：
1、食物燒烤後是有害健康的，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質（三大致癌物質之首）。2．導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）。
3樓：匿名使用者
希望對你有幫助 謝謝給我評選最佳
烘烤油炸的食品對於人的身體健康有多大影響
據醫學研究，動脈粥樣硬化從7歲起就開始，而目前罪魁禍首就是賣當勞和kfc等油炸食品
還會發胖，還有致癌作用
衛生部日前釋出公告指出，澱粉類食品在超過120℃高溫的烹調下容易產生丙烯醯胺，而動物試驗結果顯示丙烯醯胺是一種可能致癌物。衛生部建議公眾改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，以減少丙烯醯胺對人體的潛在危害。
衛生部食品汙染物監測結果顯示，經高溫加工的澱粉類食品（如油炸薯片和油炸薯條）中丙烯醯胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯醯胺平均含量高出穀類油炸食品4倍。我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸，有潛在危害。
公告指出，丙烯醯胺是一種化學物質，是生產聚丙烯醯胺的原料，可用於汙水淨化等工業用途。職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯醯胺者會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀，且伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症。儘管丙烯醯胺對人體健康的影響還有待進一步研究，但這些問題應該引起關注。
人體可通過消化道、呼吸道、**黏膜等多種途徑接觸到丙烯醯胺，因此食物被認為是人類丙烯醯胺的主要**。
衛生部建議，公眾在日常生活中應儘可能避免連續長時間或高溫烹飪澱粉類食品；提倡合理營養，平衡膳食，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因丙烯醯胺可能導致的健康危害。
今年3月2日，世界衛生組織及聯合國糧農組織食品新增劑聯合專家委員會警告公眾關注食品中的丙烯醯胺，並呼籲採取措施減少食品中的丙烯醯胺含量，確保食品的安全性。衛生部的公告就是據此釋出的。
「油炸食品會致癌，學術界早就有定論。」中國癌症研究**會專家表示，油炸、燒烤戎擲嗍澄鋃勻頌褰】檔奈：γ�對洞笥誚�次�嗣撬�熘�乃盞ず臁！
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北京****營養科專家告訴記者，不管丙烯醯胺對人體有多大危害，偶爾食用油炸類食品對身體的危害並不會很大，但這個過程與吸菸可能誘發肺癌一樣，是一個毒性長期積蓄的過程，長期食用必將對健康造成巨大威脅。此外，油炸類食品所含熱量與脂肪極高，長期攝取也會導致肥胖或一些相關疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。
燒烤類食物吃多了會對大腦有什麼害
4樓：富克納斯包裝製品廠
1、減少了蛋白質的利用率：燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。
2、致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過**、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
油炸和燒烤類食物吃多了會對大腦有什麼害處
5樓：眾語世佳
親 油炸的東西太油了 而且你並不知道外面的油是什麼油 有可能是地溝油 像自己在家弄的話還健康點 而且像燒烤的話 現在市面上的燒烤都是煙熏火燎的 挺不健康的 不過可以吃那種無煙燒烤機烤出來的 味道都一樣 而且還健康 要是那地方沒有 可以自己買一個在家烤這次 可以去灰太狼無煙燒烤裝置他們家買 用著還行
6樓：黎哲妍多名
希望對你有幫助
謝謝給我評選最佳
烘烤油炸的食品對於人的身體健康有多大影響
據醫學研究，動脈粥樣硬化從7歲起就開始，而目前罪魁禍首就是賣當勞和kfc等油炸食品
還會發胖，還有致癌作用
衛生部日前釋出公告指出，澱粉類食品在超過120℃高溫的烹調下容易產生丙烯醯胺，而動物試驗結果顯示丙烯醯胺是一種可能致癌物。衛生部建議公眾改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，以減少丙烯醯胺對人體的潛在危害。
衛生部食品汙染物監測結果顯示，經高溫加工的澱粉類食品（如油炸薯片和油炸薯條）中丙烯醯胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯醯胺平均含量高出穀類油炸食品4倍。我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸，有潛在危害。
公告指出，丙烯醯胺是一種化學物質，是生產聚丙烯醯胺的原料，可用於汙水淨化等工業用途。職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯醯胺者會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀，且伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症。儘管丙烯醯胺對人體健康的影響還有待進一步研究，但這些問題應該引起關注。
人體可通過消化道、呼吸道、**黏膜等多種途徑接觸到丙烯醯胺，因此食物被認為是人類丙烯醯胺的主要**。
衛生部建議，公眾在日常生活中應儘可能避免連續長時間或高溫烹飪澱粉類食品；提倡合理營養，平衡膳食，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因丙烯醯胺可能導致的健康危害。
今年3月2日，世界衛生組織及聯合國糧農組織食品新增劑聯合專家委員會警告公眾關注食品中的丙烯醯胺，並呼籲採取措施減少食品中的丙烯醯胺含量，確保食品的安全性。衛生部的公告就是據此釋出的。
「油炸食品會致癌，學術界早就有定論。」中國癌症研究**會專家表示，油炸、燒烤戎擲嗍澄鋃勻頌褰】檔奈：γ?
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北京****營養科專家告訴記者，不管丙烯醯胺對人體有多大危害，偶爾食用油炸類食品對身體的危害並不會很大，但這個過程與吸菸可能誘發肺癌一樣，是一個毒性長期積蓄的過程，長期食用必將對健康造成巨大威脅。此外，油炸類食品所含熱量與脂肪極高，長期攝取也會導致肥胖或一些相關疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。
多吃燒烤和油炸食品對身體有哪些危害呢？
7樓：匿名使用者
肉串在烤制前醃製時間過長，容易產生亞硝胺，這是一種致癌物質。另外，肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫「苯並芘」的致癌物。而燒烤的主要燃料木柴、煤炭、穀糠、秸草、液化石油氣等燃燒後均會產生苯並芘。
該物質是強烈的致癌物，吃多了貽害無窮，可導致脈管炎、神經系統被侵害而引發末梢神經炎、腦膜炎等疾病。經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內積累，產生誘發胃癌、腸癌的危險。燒烤完成後，肉的表面被烤焦，容易產生含烴物質，這種物質也是導致癌症的一大因素。
但肉的內部沒有烤熟，特別是內層肉，這些生肉中存在許多細菌，最常見的是肉毒桿菌和大腸桿菌，都沒有被有效殺滅。其中肉毒桿菌對人體非常有害，達到一定數量時可直接導致食物中毒。油炸食品的六大危害：
1.衛生條件惡劣：油炸食品的衛生問題首當其衝，特別是在衛生標準沒有規範的中國。
油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點油裝點門面。二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。
還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反覆高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹製而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬裡面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。2..
導致肥胖：油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裡香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。
在這個以苗條為美的社會，寧願餓死也不能胖著活。而且肥胖也會帶來更多健康問題。與其天天花錢**，不如控制下你的飲食。
3.產生有毒有害物質： 油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。
因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。 4.
營養素嚴重破壞： 食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿蔔素和維生素e，妨礙人體對它們的吸收和利用。
5.鋁含量嚴重超標：不少人早餐時經常食用油條、油餅。
但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性痴呆症。另外，做油條時的麵糰經過明礬處理後，鹼性很高，使維生素b1都損失掉。
6.誘發疾病：油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。
常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便祕。
油炸食物吃多了，到底有什麼危害，油炸的東西吃多了有什麼害處？
衛生部食物汙染物監測網監測結果顯示，高溫加工的澱粉類食物 如油炸薯類食物和油炸方便麵等 中丙烯醯胺含量較高，我國居民食用油炸食物較多，暴露量較大，長期低劑量接觸，有極大危害，捫心自問，朋友，你是否依然沒有擺脫 油炸食物 的 和毒害呢？你身邊的親友是否依然對油炸食物的毒害漠然處之呢?為我們長久的健康，...
燒烤吃多了,會得癌啊 燒烤吃多了會得什麼癌
是的，國家衛生組織已經發布 燒烤裡有致癌物質。所以燒的食物不能多吃。很對，陳佩斯考羊肉串的節目播出至今，癌症患者以幾何級數增長。會的癌 因為裡面有碳太多啦。喜歡就吃了，該井裡死河裡死不了。食品專家介紹，烤制羊肉串等肉食的過程中，會產生一種叫作 苯並芘 的致癌物質，除了木炭 煤火等燃燒會直接產生這種物...
吃多了燒烤會不會得病，燒烤吃多了會得什麼病？
對於燒烤食品的 毒性 有關專家分析說，因為這類食物所含的脂肪高 熱量高，而高血壓 糖尿病 心血管疾病等 現代病 與之有很大關係。油在高溫作用下會產生化學結構的改變，可能對人的健康有不利影響。據瞭解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質...