1樓：生活達人辣辣
竹筍涼拌或煮湯都是非常美味的！但要怎麼做才能夠保留竹筍的甘甜並且驅走苦味呢？其實步驟很簡單，跟著生活妙招網小編一起動手做做看吧！
一、竹筍帶殼從冷水開始煮
竹筍帶殼煮可以鎖住甜味與水分，避免在水煮過程中流失，因此不建議切塊再下鍋。另外，煮筍要從冷水開始煮，不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而內均勻提升，若直接丟入滾水會讓筍肉緊縮，苦味無法排出。
小訣竅：煮筍的水要能夠淹過竹筍，避免煮久乾澀。煮筍剩下的湯帶有苦味與雜質，可將一些筍湯與煮好的筍一起放入冰箱冷藏儲存，其餘的湯則倒掉。
二、全程加蓋
只要一下鍋就加上蓋子並且全程不掀開，用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鐘即可，或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。
小訣竅：加生米增甜味
若想為竹筍增加甜味，可用茶葉袋加入一點生米放下去一起煮。不過夠新鮮的竹筍其實不需要額外加鹽巴或生米來增甜去苦。如果沒有生米或不想用這個方法，將水煮的時間延長10～15分鐘也可以代替。
三、冰鎮
將剛煮好的熱騰騰的竹筍放入冰水（**中為整鍋直接放入冰箱的冰水）冰鎮，可以保持竹筍的鮮嫩口感。假如不需要馬上吃，可以自然放涼後再送入冰箱冷藏儲存。
竹筍的甜味從摘下開始就會一直下降，最佳賞味期當然是當天現採現吃，頂多保持2～3天就過了甜度高峰期。若短時間內來不及食用，先將新鮮的竹筍水煮後儲存也是好方法喔！
2樓：幕暮
一、竹筍帶殼從冷水開始煮
竹筍帶殼煮可以鎖住甜味與水分，避免在水煮過程中流失，因此不建議切塊再下鍋。另外，煮筍要從冷水開始煮，不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而內均勻提升，若直接丟入滾水會讓筍肉緊縮，苦味無法排出。
小訣竅：煮筍的水要能夠淹過竹筍，避免煮久乾澀。煮筍剩下的湯帶有苦味與雜質，可將一些筍湯與煮好的筍一起放入冰箱冷藏儲存，其餘的湯則倒掉。
二、全程加蓋
只要一下鍋就加上蓋子並且全程不掀開，用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鐘即可，或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。
小訣竅：加生米增甜味
若想為竹筍增加甜味，可用茶葉袋加入一點生米放下去一起煮。不過夠新鮮的竹筍其實不需要額外加鹽巴或生米來增甜去苦。如果沒有生米或不想用這個方法，將水煮的時間延長10～15分鐘也可以代替。
三、冰鎮
將剛煮好的熱騰騰的竹筍放入冰水（**中為整鍋直接放入冰箱的冰水）冰鎮，可以保持竹筍的鮮嫩口感。假如不需要馬上吃，可以自然放涼後再送入冰箱冷藏儲存。
竹筍的甜味從摘下開始就會一直下降，最佳賞味期當然是當天現採現吃，頂多保持2～3天就過了甜度高峰期。若短時間內來不及食用，先將新鮮的竹筍水煮後儲存也是好方法喔！
3樓：匿名使用者
竹筍怎麼煮
用料主料豬裡脊肉250克竹筍150克
輔料黑木耳50克雞蛋清1個
做法1.將豬裡脊切絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻。
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用（我用的雲南幹筍，先用高壓鍋壓20分鐘後再洗乾淨切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用）。
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時,立即倒入漏勺瀝油。
4.將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁。
5.在原鍋餘油中,放入薑末、蒜粒,幹辣椒,竹筍木耳略煸,倒入肉絲、料汁翻炒幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥段即成。
4樓：好想你好
煮竹筍方法其實是很簡單的，可以把竹筍焯一下，放在水裡放些佐料煮。
5樓：淡淡女人香
關於竹筍，東北很少，也沒有什麼太好的吃法，但是竹筍的營養是特別足的，本人也特別愛吃竹筍
6樓：清心文竹老師
煮竹筍最好的話，要多煮一下，因為有的竹筍的話會舌頭髮麻的，所以要煮過以後再製作竹筍，這樣的話味道更加的鮮美
7樓：小洛答疑
煮竹筍正確的方法就是冷水下鍋，然後加入一點點鹽才能夠去除它的苦味。
8樓：快九婧丶聽
煮竹筍只要將竹筍放入鍋中，加入水煮開就可以了，感覺一點都不復雜非常方便。
9樓：七先生是遊戲鬼才
正確使用方法有非常多主要還是看你自己怎樣的一個開啟社群也會影響很多。
10樓：冼豔枋
首先將竹筍用清水泡泡至半小時，然後再用溫火，送上半小時，這樣就很好吃了
11樓：果子狸
出租人的正確方法來畫，就是把出單包皮裡，然後放入鍋里加入水，直接煮燒開就行了
12樓：
，關於竹竹筍的正確方法，也沒有什麼值得分享的，我就是覺得這個竹筍在我們這邊不怎麼受歡迎，但是呢，我個人覺得這個竹筍是挺好吃的，先用水處一下嗯，再爆炒吧，因為它的營養價值還是挺高的，這是我個人的覺得哦，也是我的自己的做法
13樓：彌綺琴
煮竹筍的正確方法，這個煮竹筍，我也沒有吃，我都讓什麼樣的方法。
14樓：養安彤
煮竹筍的時候一定往裡面放一些鹽，這樣煮的竹筍。去除苦味兒非常好。
15樓：校友靈
來回答你把竹筍洗乾淨切成片，可以在水上煮一下，撈出來再涼拌這樣的竹筍辦起來非常的好吃，入味
水煮竹筍該怎麼做好吃
16樓：你粉底沒我的厚
水煮竹筍湯
材料：豬前蹄膀1只、冬筍1個、生薑、鹽、胡椒粉、香蔥
做法：
1、蹄膀洗淨，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。
2、撈出蹄膀和冬筍沖洗乾淨，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。
3、將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時。
4、吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鐘，最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
營養價值：
17樓：
清甜好吃的綠竹筍涼拌或煮湯都是非常美味的！但要怎麼做才能夠保留竹筍的甘甜並且驅走苦味呢？其實步驟很簡單，跟著小編一起動手做做看吧！
一、竹筍帶殼從冷水開始煮
竹筍帶殼煮可以鎖住甜味與水分，避免在水煮過程中流失，因此不建議切塊再下鍋。另外，煮筍要從冷水開始煮，不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而內均勻提升，若直接丟入滾水會讓筍肉緊縮，苦味無法排出。
小訣竅：煮筍的水要能夠淹過竹筍，避免煮久乾澀。煮筍剩下的湯帶有苦味與雜質，可將一些筍湯與煮好的筍一起放入冰箱冷藏儲存，其餘的湯則倒掉。
二、全程加蓋
只要一下鍋就加上蓋子並且全程不掀開，用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鐘即可，或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。
小訣竅：加生米增甜味
若想為竹筍增加甜味，可用茶葉袋加入一點生米放下去一起煮。不過夠新鮮的竹筍其實不需要額外加鹽巴或生米來增甜去苦。如果沒有生米或不想用這個方法，將水煮的時間延長10～15分鐘也可以代替。
三、冰鎮
將剛煮好的熱騰騰的竹筍放入冰水（**中為整鍋直接放入冰箱的冰水）冰鎮，可以保持竹筍的鮮嫩口感。假如不需要馬上吃，可以自然放涼後再送入冰箱冷藏儲存。
竹筍的甜味從摘下開始就會一直下降，最佳賞味期當然是當天現採現吃，頂多保持2～3天就過了甜度高峰期。若短時間內來不及食用，先將新鮮的竹筍水煮後儲存也是好方法喔！
18樓：生活小達人歐尼醬
回答親1、蹄膀洗淨，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。
2、撈出蹄膀和冬筍沖洗乾淨，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。
3、將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時。
4、吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鐘，最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
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19樓：農村阿丘
竹筍帶殼煮可以鎖住甜味與水分，避免在水煮過程中流失，因此不建議切塊再下鍋。另外，煮筍要從冷水開始煮，不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而內均勻提升，若直接丟入滾水會讓筍肉緊縮，苦味無法排出。
小訣竅：煮筍的水要能夠淹過竹筍，避免煮久乾澀。煮筍剩下的湯帶有苦味與雜質，可將一些筍湯與煮好的筍一起放入冰箱冷藏儲存，其餘的湯則倒掉。
二、全程加蓋
只要一下鍋就加上蓋子並且全程不掀開，用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鐘即可，或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。
小訣竅：加生米增甜味
若想為竹筍增加甜味，可用茶葉袋加入一點生米放下去一起煮。不過夠新鮮的竹筍其實不需要額外加鹽巴或生米來增甜去苦。如果沒有生米或不想用這個方法，將水煮的時間延長10～15分鐘也可以代替。
三、冰鎮
將剛煮好的熱騰騰的竹筍放入冰水（**中為整鍋直接放入冰箱的冰水）冰鎮，可以保持竹筍的鮮嫩口感。假如不需要馬上吃，可以自然放涼後再送入冰箱冷藏儲存。
竹筍的甜味從摘下開始就會一直下降，最佳賞味期當然是當天現採現吃，頂多保持2～3天就過了甜度高峰期。若短時間內來不及食用，先將新鮮的竹筍水煮後儲存也是好方法喔
20樓：可靠的蠶寶寶
將春筍、薰幹、香菇、萵筍頭、黃豆芽洗淨備好，薑切片、辣椒切段、花椒八角準備。 步驟1
將春筍倒入煮沸的鍋中，大火焯4分鐘（目的是去澀味），撈出。此時的春筍清香味十足。步驟2
熱鍋入15克油，放薑辣椒八角花椒爆香，再倒入薰幹、香菇、萵筍頭、黃豆芽攪拌1分鐘，加郫縣豆瓣1勺，中火翻炒3分鐘。 步驟3
倒入500克飲用水，把煮好的春筍放進去，加老抽8克、糖10克、辣椒粉5克、鹽6克，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮5分鐘，點上香菜後即可出鍋。
煮筍乾的正確方法
21樓：匿名使用者
首先，想要在今天吃筍乾，建議提前一天先把筍乾放在冷水中浸泡，浸泡時必須使用冷水，已沒過筍乾為準。
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經過24小時的浸泡，筍乾已經有了輕度的泡發，這時候撈出筍乾，清水洗淨，放到高壓鍋里加入冷水，再大火壓15分鐘左右，這樣筍乾才會爛。經過泡發和高壓鍋煮過之後的筍乾如下圖所示。
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前期的準備工作到這裡好了。現在可以開始烹製筍乾了。將筍乾、五花肉切成薄片，蔥花切成小段。辣椒根據自己的口味新增。如果完全不能吃辣的人，可以將辣椒換成胡蘿蔔也行。
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開大火，先把鍋加熱，倒入油，倒入辣椒和五花肉進行煸炒，待五花肉炒出部分油漬的時候，就可以了，如下圖所示。
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將切好的筍乾倒入鍋中翻炒，加入鹽巴進行調味。大火翻炒3分鐘左右，加入開水，以沒過筍乾為準，待水燒開後轉成小火，蓋上鍋蓋轉成小火繼續燜煮。
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大概過十五分鐘這樣，等鍋裡的水燒的差不多幹後就可以關火，加入味精和白糖和蔥花進行攪拌調味。一盤香噴噴的筍乾就炒好了。
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以上就完成了筍乾的基本烹製教程。第二步中，高壓鍋壓的時間可以根據個人口味進行調整，比如孩子老人喜歡吃爛的，就要多壓幾分鐘，年輕人喜歡有嚼勁的，就少壓一會。end
竹筍怎麼煮，新鮮的竹筍怎樣煮才好吃
這樣的竹筍吃起來不膩口 先到在清水浸泡5至30分鐘，然後在鍋裡出個水，撈起來在用清水煮，放點鹽，白醋，白酒煮3至10分鐘然後撈起來瀝乾，在用小火煨上給點肥肉彪子。如果是新鮮的竹筍就把上面的時間縮短一半。竹筍，用鴨肉鴨頭煲湯，鴨頭砍開，鴨肉切塊，竹筍切片稍厚一些，放入高壓鍋，放些生薑，水，根據你的分量...
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竹筍2根，礦泉水瓶子2個。第一步 把竹筍清理乾淨之後，先用刀割開竹筍的外皮，然後把筍皮去掉！第二步 筍殼去掉之後呢，將竹筍的老根部分削去，留下比較嫩的部分，然後將竹筍切成小長條，如果你準備的醃製容器比較大的話，也可以不切哦！第三步 我準備的是礦泉水瓶子，這種瓶子的量大概是1000克左右，一瓶可以吃兩...