1樓：應嘉言危頎
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道
2樓：說生活出品
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦
3樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
4樓：渠仁齊珺
苦瓜切片，用鹽醃上用手揉一會，然後用清水洗掉鹽水擰乾水，用來炒和涼拌都不會苦而且很脆
苦瓜如何去除苦味？
5樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
6樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
7樓：咕嚕菇涼
苦瓜具有解暑瀉火、清熱解毒等功效，但是因為味道苦，所以很多人都不喜歡吃。今天教大家一個苦瓜去苦的小妙招，快來學學吧！
8樓：牽湘仉聰慧
先把裡面的芯去掉，再用開水放鹽泡一兩個小時，煮出來就沒那麼苦了。
9樓：拜邈喬以彤
苦瓜切絲後，用鹽水浸泡10分鐘後，撈出再清洗一次，味就不苦了。
10樓：天磬儀雋美
用開水抄一下，然後馬上用涼水衝，就可以去除苦瓜的苦味。
11樓：易書科技
苦瓜可涼拌或熱炒，如果不喜歡其苦味，可在水中汆燙一下再烹調。果肉看起來晶瑩肥厚、末端帶有黃色、外皮潔白的嫩苦瓜，苦味輕、口感脆。涼拌時，必須將瓜籽及瓜膜刮除乾淨，以充分去苦味。
切成薄片，瓜肉可加少許鹽搓揉，再浸入冰水之中冰透，取出瀝乾。冰過後更鮮美多汁，既可去除苦味，又增加了脆度，還有清熱降火的功效，是夏天消暑的聖品。
苦瓜去掉苦味的方法
12樓：遠巨集
1、把苦瓜先用鹽醃製
在做苦瓜之前，我們可以把苦瓜切成想要的形狀，然後撒上精細的鹽拌勻醃製一段時間，醃製到苦瓜變成軟水是合適的，並把浸過的水倒出來不要。鹽醃不僅可以減少苦味，還可以讓苦瓜保持其天然的味道哦。
2、清水多次洗捏
將苦瓜開啟，去籽，切成條，然後用涼水沖洗，同時用手輕輕捏一下，洗一段時間後換水沖洗，這樣反覆沖洗
三、四次，大部分苦瓜汁都會隨水流失。這樣加工過的苦瓜炒熟後，味道鮮美，一般不太苦，略苦又甜。
3、冰水浸泡或冰箱冷凍
將苦瓜切成片，用冰水浸泡一會再取出，可以減少苦味。涼水浸泡後，再用手將苦瓜中的水揉勻，反覆揉2－3次。或者放在冰箱裡冷凍。
4、去掉苦瓜瓤和籽等
將苦瓜切成兩半後，先挖出苦瓜的瓤和籽，然後去掉裡面的白色薄膜，這些地方是最苦的，清理完樹枝後可以減去一半的苦味。
5、焯水
將苦瓜切成小塊，先是沸水漂白，在沸騰的鍋裡放一些鹽或幾滴色拉油，漂白，直到苦瓜稍微變色立即出來，然後放入冷水浸泡，這樣可以去除苦味。焯水後，加入鹽或色拉油來保持瓜的青色，冷凍後保持瓜的酥脆。但是，焯水容易失去苦瓜原有的風味營養，一般不推薦。
6、混炒苦瓜
苦瓜和辣椒可以一起在大火中煸炒，以減少苦味。用大火將苦瓜的汁液迅速分散，使其不那麼苦。炒苦瓜時，可以加入蒜末、薄荷和其他調味料，以幫助掩蓋苦瓜的苦味。
13樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
14樓：小打小鬧趣生活
苦瓜去除苦味只需要2步，方法簡單易學，趕緊看看吧
15樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
16樓：
苦瓜苦味如何去除？教你技巧，輕鬆去除
苦瓜怎麼去掉苦味?
17樓：陶秋芹況香
家裡炒苦瓜可將苦瓜切薄用鹽搓、清水漂淨苦味，也可將苦瓜切好，燒開水下少量油、鹽滾透，清
水漂淨。行業上是將苦瓜開邊去核，燒開水下鹼水滾透、漂清。炒菜調味時糖的份量加重些，不會苦。
18樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
19樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
20樓：逢恆陸煙
在苦瓜上撒點鹽，然後等十幾分鍾會有苦瓜水從苦瓜中滲出，這樣就不會太苦了，希望我的回答可以對你有所幫助。
21樓：武玉蘭雪畫
想要把苦瓜的苦味去掉，你可以這樣做：首先，把苦瓜切成兩節切掉兩頭，去掉內囊;再把苦瓜切成片(越薄越好)放在碟子裡。然後用鹽撒在苦瓜上面，等三分鐘後再用手抓，然後再把綠色的汁液擠掉，當然也可以再用水衝一下。
這樣炒出來的苦瓜又嫩又脆！
22樓：真秀梅桓培
白瓤去淨是最基本的
其次可以用滾水焯燙然後過涼水
苦味基本就沒了
切片也不要太厚
23樓：仰寄竹光倩
切好的苦瓜放入開水鍋內燙一下，後撈出用冷水過涼後再做就不怎麼苦了
24樓：仲雲水
.混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2.鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3.水焯:把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4.水漂:將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。
這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味
苦瓜怎樣去苦味呢？
25樓：老愛發呆的蓋蓋
苦瓜可以用來涼拌，也可以用來炒，也可以用來燉，可以說苦瓜的烹飪製作有很多種。但是在對苦瓜進行製作之前，很多人都說苦瓜的味道實在是太苦了，做出來的味道，就會讓很多人拒絕。
其實在對苦瓜進行製作的時候，想要苦瓜不發苦的話，只需找準苦瓜的苦源，將這些苦源去除以後，苦瓜的苦味就會變得特別淡了。微微發苦的苦瓜用來烹飪美食的話，味道是非常好吃的，而且非常脆口，特別開胃。
1、下面就讓我來帶你去了解一下，苦瓜的苦源來自**吧，在對苦瓜進行製作的時候，將這些苦源去除掉就可以了。首先在購買苦瓜的時候，儘量選擇嫩一點的苦瓜購買，這樣的苦瓜，苦味比較淡，太老的苦瓜味道會特別苦。 2、買回家以後的苦瓜，先用清水將其表面的雜質沖洗乾淨後，用刀切掉苦瓜的頭部和尾部，然後把苦瓜從中間對半切開，將苦瓜一分為二。
這時我們就會看到苦瓜中，有很多的瓜子和一些瓜瓤。 苦瓜的口感之所以發苦，就是因為苦瓜的內部瓜子和瓜瓤，富含了豐富的苦瓜素，而這些苦瓜素呢，主要就來自於瓜瓤上，瓜瓤中所富含的苦瓜素，佔達70%左右。所以，我們要把苦瓜中的瓜瓤給清理掉。
3、在去除瓜瓤的時候，我們要準備一個家裡所使用的鐵湯勺，然後用湯勺的頂部，去刮苦瓜中的這些瓜瓤。在去除瓜瓤的時候，我們還會發現瓜瓤和苦瓜的接觸部分，還有一層白膜，這層白膜也要將其去除掉。
4、白膜是苦瓜中最苦的一個地方，如果不把這層白膜處理掉的話，那麼你處理出來的苦瓜，依舊是非常苦的。瓜瓤和白膜去除乾淨後，苦瓜中的苦味就會變得特別淡了，接下來我們還要對苦瓜進行二次去苦處理，先把苦瓜切成片狀。 5、切好以後的苦瓜，我們需要在苦瓜中加入一勺食鹽，用筷子把食鹽和苦瓜攪拌均勻，讓苦瓜醃製上10分鐘。
加入食鹽對苦瓜進行醃製，可以把苦瓜中的水分殺出，這些水分中就含了豐富苦瓜素，從而達到去苦作用。
26樓：說生活出品
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦
27樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
28樓：朝暉的熱情
鹽水浸泡，同時祛除苦瓜子。苦瓜是日常時蔬，非常美味的一道菜，又被稱為「君子菜」因為它的苦味不會傳染至配菜當中。不過吃之前最好祛除苦味，在翻炒的時候幹鍋翻炒或者少油翻炒至熟透，也是很好祛除苦味的方法。
29樓：天才人物我無敵
其實我們只要將苦瓜用鹽醃製10分鐘左右，就能夠有效的去除苦瓜中的苦味了，而且也會讓苦瓜的顏色更翠綠。
30樓：小蘇打學姐
焯水。把切好的苦瓜放進沸水裡一會就拿出來，就能去掉一部分苦味了。
苦瓜怎麼才能去掉苦味?
31樓：宛菲顧申
巧去苦瓜的苦味
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
32樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
33樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
34樓：節墨徹姬淑
把苦瓜裡白色的那一層東東拿掉就會好一些
如何去苦瓜的苦味兒？
35樓：匿名使用者
苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，想一些補救的辦法，苦瓜的苦味能轉成甘美。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可滴一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、鹽漬：
將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。或把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3、水焯：
把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，（營養也隨流失些）苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
36樓：
很高興為你解答！
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
37樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
38樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
39樓：wzj娟
苦瓜切好後放適量的鹽，輕柔幾分鐘清水洗淨即可。
40樓：匿名使用者
加鹽醃一會，不過，苦瓜去除苦味就廢了，還不如吃黃瓜了！就那麼吃吧，習慣了就覺得好吃了！
苦瓜怎麼煮不苦呢，苦瓜怎麼煮才不苦？
方法 苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2 3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。熱鍋，倒油 稍多 八分熱時，放入大蒜 大蔥 幹辣椒。佐料出味後，肉...
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