1樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃
2樓：愛吃的小果
教你拔絲香蕉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
3樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
4樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
5樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
6樓：陌上丶煙雨藝
1、香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合。
2、砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃。
3、糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻，稍撒黑芝麻。
拔絲香蕉怎麼做才好吃呢？
(1) 將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層。
(2) 把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。
(4) 炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即可。
拔絲香蕉怎麼做.?
7樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
8樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
9樓：愛吃的小果
教你拔絲香蕉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
10樓：查有福季嫣
拔絲香蕉是具有北方菜特色的甜菜。製作的決竅如下：
1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆
11樓：仁秀雲考寅
拔絲金錢香蕉
選粗壯香蕉兩隻，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在幹生粉內「拍粉」，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加雞蛋1只（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；另取淨鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥鬆。
拔絲香蕉的做法
用料：香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作方法：
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
做法很簡單的
你也可以把香蕉換成山芋
一樣很好吃的
在家不防試試看
12樓：騰成貿衣
1．根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和澱粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水後，會粘在一起；土豆、山藥等原料，含澱粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。
2．在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3．炒好糖。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由於水分蒸發冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。
這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。
糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50％左右；條、丸狀原料則為30％～40％。掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4．糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個炒糖，一個炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風味尤佳。
做拔絲菜的關鍵：一是炸料，二是炒糖！
方法是這樣的，
不同的原料，由於含水分不一樣，就要用不同的方法。
比如，像含澱粉比較多的山藥、紅薯，土豆等可以直接油炸；水分大的蘋果、香蕉和肉品等要掛糊炸。炸時火不宜太旺，以炸成金黃色為好。
炒糖大多用油炒。方法是先將油燒熱，再放入白糖（50克白糖加15克油），用溫火將糖熔化，用勺慢慢攪動，看糖炒到淺黃色，水分蒸發，出現所泡，糖的顏色也隨之加深，糖汁翻起小白泡時，便立即撤火，放入炸料，快速翻動，便糖汁均勻裹在炸料上，起作用熱食用，能抽出又細又長的透明細絲。吃時要準備一碗涼開水，夾住炸料蘸一下水吃，味道午甜可口。
另外，出現拔絲不長或拔出絲就斷的現象，可以在炒糖時放入幾滴食醋，即可使拉出的糖絲延長，如掌握的好，可達數尺。
要注意的是，投醋時一定要準確，切勿一下倒入很多，加醋太多，會形成糖糖稀，反拔不出絲來。
最後，說一下拔絲紅薯的整個過程：
材料：紅薯，熟芝麻，白糖，油
做法：1.
紅薯去皮切塊，下油鍋炸成淺黃色，撈出。需用注意的是在炸紅薯之前應該在紅薯的外面包上一層面糊，再放入鍋裡炸，麵粉用水調成糊狀就可以。
2.炒鍋加水，開後放入白糖，攪炒至白糖顏色變淺黃，把炸好的紅薯放入，翻炒至糖均勻掛在紅薯上，撒芝麻。裝入事先抹好油的盤內，收工。
主要就是炒糖的過程比較煩，火不能太大也不能太小，精神要時刻警惕，防止變成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的顏色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒難一些，容易糊，水炒比較容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2兩糖3兩水，記得要不停用鏟子攪拌，直至糖融化起泡，因為紅薯已經被炸熟了，所以只要紅薯下鍋後都裹上糖就好了。
還有炸紅薯的時候注意不要把紅薯炸散了，要用大火熱油，炸至表面變焦成金黃色就可以了!
祝你成功！！
13樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃
14樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
拔絲香蕉怎麼做
15樓：如意三人行
材料香蕉2根，白糖150g，色拉油1000g（實耗80g)，生粉300g，吉士粉20g，麵粉20g，雞蛋1枚，熟芝麻5g
做法1、香蕉去皮，改刀成2釐米大小的塊。
2、雞蛋打入碗內，加入生粉、麵粉、吉士粉、少量水攪成稠糊狀待用。
3、鍋內加油，燒至5成熱，將香蕉沾勻蛋糊，下油鍋炸至色澤金黃撈出。
4、另起鍋，加少許色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全融化，期間要用手勺不斷的攪鍋內的糖使之受熱均勻一致。
5、糖色至金黃色出絲時，倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻勻快速出鍋裝盤，外帶冷水沾涮食。
16樓：愛吃的小果
教你拔絲香蕉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
17樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃
18樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
19樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
20樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
21樓：北京新東方烹飪學校
香蕉去皮切成小塊。
雞蛋液中加入麵粉攪拌均勻。
將香蕉裹上面糊。
小火炸至金黃。
將白糖熬煮焦黃色。
將白糖淋在香蕉上即可。
拔絲香蕉怎麼做？？？
22樓：仲孫雁張辰
拔絲金錢香蕉
選粗壯香蕉兩隻，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在幹生粉內「拍粉」，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加雞蛋1只（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；另取淨鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥鬆。
拔絲香蕉的做法
用料：香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作方法：
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
做法很簡單的
你也可以把香蕉換成山芋
一樣很好吃的
在家不防試試看
23樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃
24樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
25樓：愛吃的小果
教你拔絲香蕉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
26樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
27樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
28樓：富察運旺虞雀
1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆
拔絲香蕉怎麼做，？？
29樓：賈寄瑤禾濡
主料：香蕉4條、麵粉50g、生粉75克、雞蛋1個、水、白糖250克、油。
香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油,炸香蕉.將香蕉表面炸醬啻嘞閬愕木禿謾?nbsp;他一次放幾塊，最後所有的香蕉回一回鍋，儘量讓所有的表面都變硬。
鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然後很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入，翻炒讓每顆香蕉都裹上糖。
30樓：哈明凝歧燦
油溫不宜過高，白糖要熬到能拔絲為佳。
材料主料：香蕉
配料：芝麻、雞蛋、澱粉、麵粉
調料：白糖
做法1、先將香蕉剝皮切段拍麵粉，蘸上雞蛋清和澱粉拌的糊，下入油鍋炸成金黃色時撈出，控油。
2、勺底留油，放入白糖，熬到能拔絲時放入炸好的香蕉攪拌均勻出勺裝盒，撒上芝麻即可。
香蕉含有能預防胃潰瘍的化學物質5-羥色胺，有快樂食品之稱，且對便祕有很好的療效，是胃病、便祕患者最理想的食療佳果。
材料香蕉
白糖蛋液
麵粉玉米澱粉
食用油做法
1把香蕉切成滾刀狀。
2把香蕉塊均勻的裹上澱粉。
3用麵粉
蛋清和少許澱粉調成的糊。
4把香蕉塊裹上面糊下油鍋炸。
5炸定形撈起，把油燒熱再炸一次。
6第二次下油鍋炸至金黃，撈起待用。
7少許油加白糖炒（中小火）。
8不要停一直炒。
9炒好的糖漿成琥珀色即可。
10把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均勻的裹上糖漿。
小訣竅炒糖漿一定要有耐心，注意火候。不要把糖炒過了不然糖是苦的。
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