致癌食物有哪些,致癌的食品有哪些?

2022-02-09 18:38:58 字數 5284 閱讀 9012

1樓:灰灰漠惱

1.醃製食品:鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質,應儘量少吃。

2. 燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。

       3.熏製食品:如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

4.油炸食品:煎炸過焦後,產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後,苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高溫下會產生致癌物。

5. 黴變物質:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌汙染後會產生致癌毒草素———黃麴黴菌素。

6. 隔夜熟白菜和酸菜:會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

7.檳榔:嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

8. 反覆燒開的水:反覆燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。

2樓:枚悌進悟

易致癌的食物有,腐爛的食物。油炸的食物。熏製的食物。

醃製的食物。糖類食物。蛋糕餅乾類的食物。

罐頭類的食物。燒烤類的食物。剩的綠葉菜再次加熱的。

肥肉類的食物。高鹽類的食物。方便麵類的食物。

過燙的食物。麻辣燙類的食物。等,以上食物均易導致癌長得發生。

警惕身邊的哪些致癌食物?

致癌的食品有哪些?

3樓:漫閱科技

(1)鹹魚:鹹魚產生二四基亞硝酸鹽,在體內可轉化為致癌物質二四基亞硝胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、薰豬肉同樣含有較多的亞硝胺類致癌物質,應儘量少吃。

(2)燒烤食物:因含有強致癌物苯並芘,不宜多食。薰肝、薰魚、薰豆腐乾等亦含苯並芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌的因素的比例要大。

(3)油炸食品:食物煎炸過焦後產生致癌物質苯並芘。咖啡豆燒焦後,苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、油條等用油,多數是重複使用的油,高溫下會產生一種致癌分解物。

(4)黴變食物:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌汙染後會產生各種致癌毒素,如黃麴黴素等。長芽花生也易產生黃麴黴素。

(5)隔夜熟白菜:隔夜熟白菜會產生亞硝酸鹽,在體內會轉為亞硝胺致癌物。

(6)檳榔:嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

(7)反覆燒開的水,不開的水及溝塘水:反覆燒開的水含有亞硝酸鹽,最後生成致癌的亞硝胺。胃癌、食道癌,肝癌這3種癌症均與飲溝塘水有關。

經常飲用未燒開自來水的人,其患膀胱癌、直腸癌的可能性將增加。

(8)動物脂肪:若攝食過多的動物脂肪,可誘發大腸癌和生殖系統癌。應多吃富含不飽和脂肪酸的魚類和植物油。

4樓:隱隱約約應用於

致癌的食物:第一類,發了黴的食物,比如已經黴變的花生、黃豆、玉米,因為黴變的食物當中都含有大量的黃麴黴毒素,而黃麴黴毒素對於肝細胞有損害,導致肝癌的風險是非常高的。第二類,含有大量亞硝酸鹽的食物,比如醃製的鹹菜、蔬菜和亞硝酸鹽含量比較高的人工製造的肉類,亞硝酸鹽引起胃癌和大腸癌的風險相對都比較高。

第三類,煎、炸、燒、烤做出來的炸薯條、烤羊肉串、烤肉,這些食物在高溫作用下,都會產生雜環胺和苯並芘等有害的化學物質,進而會引起消化道腫瘤和癌症的高發風險。

都什麼食物含有致癌物質?

5樓:匿名使用者

所謂食品中的致癌物是指某些食品自然存在的,並非人工新增的或是由於人們在生產過程中使食品汙染的物質。通常黴菌素也放在自然致癌物中介紹,但黴菌毒素並非食品中的自然成份,它是由自然條件造成食品上黴菌生長而產生的有致癌性的代謝產物。下面分別加以介紹:

(1)黴菌毒素:世界上的真菌約有10萬種,大都對人有益,如食用真菌中的蘑菇和木耳,工業真菌中的酵終和酒麴,醫用的各種抗生素也是由不同真菌的代謝產物加工製成的。

但另一方面,某些真菌也給人類的健康帶來危害,如許多**病是由**真菌所致;有些毒蘑菇使人中毒或死亡;發黴的食物能引起人畜中毒。近年來發現,黴變的糧食,油粒含有黴菌的毒性代謝產物,不僅能引起人畜中毒,還可誘發腫瘤。經研究證明:

黃麴黴菌和寄麴菌所產生的黃麴黴毒系具有較強的致癌性,主要能使動物發生肝癌、胃癌、腎癌,以及直腸、乳腺、卵巢等部位的腫瘤。經氣管的毒素可誘發氣管鱗狀上皮癌。黃麴黴素素主要汙染糧油及其製品,如花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。

黃麴黴毒素還可汙染干果類,如胡桃、杏仁、榛子和動物性食品,如奶及奶製品、肝、幹鹹魚等。

此外,赫麴黴毒素,致癌性青黴毒素、致癌性鐮刀菌毒素等也有致癌性。

(2)n-亞硝基化合物:n-亞硝基化合物是一類致癌性很強的化合物,在動物體內,人體內,食物中以及環境中皆可由n-亞硝基化合物前體物質合成。這些前體物質能在各種食品中發現,尤其在質量較差的,不新鮮的或是加過硝酸鹽或亞硝酸儲存的食品(如鹹肉片、醃乾魚、奶粉、幹酷)中,以幹酷含量最高;發酵食品中的醬油、醋、油、酸菜,後者含量尤高。

不新鮮蔬菜經細菌及酶的作用,可由硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,如甜菜、菠菜、芹菜、大白撒、圓白菜、蘿蔔、菜花、生菜等。

(3)蕨類(羊他植物):世界上蕨類有1萬多種,我國有2600多種,其中一些可供信用。經調查認為蕨類含有致癌物。

一些主要以蕨類為飼料的動物易發生腫瘤。日本人胃癌的發生率高,這與其受吃蕨類植物有關。

(4)擯榔:我國雲南、廣西、廣東部分地區居民有嚼檳榔的習慣。所資料記載,嚼檳榔與口腔、喉、食管和胃腫瘤的發生有關。

印度女性有嚼檳榔的習慣,結果發現婦女上消化道腫瘤的發病率高於男性。

(5)酒精和飲料:日本人對嗜酒和胃癌的關係進行了調查,結果證實喝酒量大者,胃癌的患病率明顯高於對照組。夏威夷的調查發現:

飲用啤酒和8個部位的腫瘤發生有關,即舌、口腔、喉、咽、食管、胃、胰、腸及腎。許多嗜酒者,尤其酗酒者,多數及吸菸,二者之間有協同誘癌的作用。

(6)含肼類的蘑菇:二飽蘑菇或稱雙飲蘑菇,含有肼類衍生物,它本身又含有酶,可使肼類衍生物水解,水解的肼類能誘發小鼠患肺癌,因此具有一定的致癌性。

6樓:匿名使用者

◆ 十大垃圾食物

世界衛生組織公佈的全球十大垃圾食物:

一、油炸類食品

- 導致心血管疾病元凶(油炸澱粉)

- 含致癌物質

- 破壞維生素,使蛋白質變性

二、醃製類食品

- 導致高血壓,腎負擔過重,導致鼻咽癌

- 影響粘膜系統(對腸胃有害)

- 易得潰瘍和發炎

三、加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸等)

- 含三大致癌物質之一:亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)- 含大量防腐劑(加重肝臟負擔)

四、餅乾類食品(不含低溫烘烤和全麥餅乾)

- 食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負擔)- 嚴重破壞維生素

- 熱量過多、營養成分低

五、汽水可樂類食品

- 含磷酸、碳酸,會帶走體內大量的鈣

- 含糖量過高,喝後有飽脹感,影響正餐

六、方便類食品(主要指方便麵和膨化食品)

- 鹽分過高,含防腐劑、香精(損肝)

- 只有熱量,沒有營養

七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)

- 破壞維生素,使蛋白質變性

- 熱量過多,營養成分低

八、話梅蜜餞類食品(果脯)

- 含三大致癌物質之一:亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)- 鹽分過高,含防腐劑、香精(損肝)

九、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)- 含奶油極易引起肥胖

- 含糖量過高影響正餐

十、燒烤類食品

- 含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首)- 1只烤雞腿=60支菸毒性

- 導致蛋白質炭化變性(加重腎臟、肝臟負擔)◆ 十大最佳營養食品

踏入21世紀,人類的壽命愈來愈長,除了有賴醫學昌明進步,也因為人們重視養生。“吃得好,住得好,心境開朗”,自然有助身心舒泰,長命百歲。因此大家對食物的要求早已超越單純去滿足生理上的需要,還講究營養

美國《時代週刊》**介紹了十大最佳營養食品:

一、綠茶 (green tea)

- 防治各類癌症,如胃癌、食道癌、肝

癌及**癌等。

- 預防心臟病

- 用來漱口可防治蛀牙

二、三文魚 (salmon)

- 含有omega-3s脂肪酸

- 可防治血管阻塞

- 預防腦部老化例如老人痴呆症

- 降低膽固醇

三、菠菜(spinach)

- 含大量鐵質及葉酸

- 可防治血管疾病及心臟病

- 保護視力

- 熱量低

四、西蘭花 (broccoli)

- 含豐富胡蘿蔔及維他命c

- 減少罹患各類癌症的機會,如乳癌、

直腸癌及胃癌等。

五、蒜頭 (garlic)

- 防治心臟病

- 降低膽固醇

- 殺菌

六、紅酒 (red wine)

- 含抗氧化劑,有助增加好的膽固醇

- 減少血管硬化

- 喝小量對心臟有益

七、西紅柿 (tomatoes)

- 含有具抗氧化功能的紅西紅柿素

- 防治前列腺癌

- 防治與消化系統有關的癌症

- 有豐富維他命c

八、果仁 (nuts)

- 含豐富維他命e

- 降低膽固醇

- 預防癌症

- 含甘油三酸酯,預防心臟病

九、燕麥 (oats)

- 降低血壓

- 降低膽固醇

- 防治大腸癌

- 防治心臟疾病

十、藍莓 (blueberries)

- 抗氧化

- 預防心臟病

- 防治癌症

- 增進腦力

哪些食物最容易致癌? 50

7樓:匿名使用者

一、醃製類食物 、加工肉類

農村每逢過年之前,家家戶戶都會醃製大量的鹹魚、鹹肉。這類食物致癌的隱患主要來自於醃菜過程中產生的亞硝酸鹽和在肉類食物加工過程中以新增劑的形式、作為增色和延長保持期使用的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會與蛋白質食物代謝產物胺類物質結合,形成亞硝酸胺、亞硝醯胺。

而亞硝酸胺、亞硝醯胺是一級致癌物。長期食物這類食物容易產生食管癌、胃癌、腸癌等消化系統癌症。對於醃菜一定要在醃製21天后食物,這時的亞硝酸鹽的含量最低。

通常是3~5天亞硝酸鹽的濃度最高,而後隨著時間的增加亞硝酸鹽的濃度逐漸降低,到21天后降低最低。雖然21天后醃菜的亞硝酸鹽的危害減少了,但高鹽飲食作為b級致癌物要少吃或不吃。加工肉類的危害主要來自於作為增色和延長保持期使用的亞硝酸鈉。

因為世衛組織who建議,少或不吃加工肉類。這些食物裡面含有大量的亞硝酸鹽,吃進胃裡就會轉變為亞硝酸銨,而這種化學物質就會導致癌症的發生。醃製的鹹鴨蛋、鹹菜、蘿蔔乾之類的食物也應儘量少吃,同樣會產生致癌物質。

抗癌食物有哪些,抗癌食品有哪些?

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