1樓：q王小年
製作凍豆腐不分老嫩、品牌，只要是自己平時喜歡吃的種類即可，操作如下：
1、準備一塊新鮮的豆腐，最好是完整的，不要已經碎的比較嚴重的整塊。
2、將豆腐切成大小相等的塊狀，這樣是為了在冷凍的時候能均勻。
3、將切好的豆腐塊整齊碼放在容器中，可以是盤子等任何平整的地方。
4、冷凍時如果是東北的冬天可以放在室外，也可以放在冰箱的冷凍室裡。成型的凍豆腐，顏色要比鮮豆腐深。
5、需要食用時只要從冷凍處取出，用涼水化開，這時候的豆腐會有很多的蜂窩眼，加入調料後進行烹飪就可以食用了。
2樓：匿名使用者
老豆腐吧 凍豆腐將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1％，易於儲存。 凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。
冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。
凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。南方要想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水氽一下基本就可以解決澀味了。
3樓：聲聲慢
就是普通的豆腐放在冰箱的冷凍室裡，凍透了就變成蜂窩狀的凍豆腐了。
4樓：天地清青
別用嫩汁豆腐，就用外面別人自己做來賣的老豆腐，放在冰箱冷凍室凍一段時間就行了，記得之前稍微空一下水
5樓：匿名使用者
老豆腐，切開，放到外面直接凍上就行
6樓：匿名使用者
老豆腐唄！
老豆腐凍好後，將老豆腐解凍，切成小方塊狀，用開水焯一下水，去除豆腥味，然後晾乾，密封儲存（可以放入冰箱冷凍），要吃的時候提前1-2小時用水泡發，這樣的凍豆腐即香又有勁道和烤麩差不多（和葷菜做更香）。
7樓：焉思茵
凍豆腐是用嫩豆腐凍的，
8樓：匿名使用者
就是普通的豆腐
只要不是做湯的嫩豆腐就行
直接放進冷凍室就行
西蘭花小炒凍豆腐怎麼做
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羊肉燉凍豆腐的做法大全，豆腐燉羊肉怎麼做
1.羊肉洗淨，切成4 釐米見方的塊。2.將羊肉塊投入涼水鍋中 淹浸羊肉為度 旺火燒開，撇去血沫。3.再加花椒麵 精鹽 薑末 蝦米，用小火燉爛 羊肉凍豆腐製作材料。4.凍豆腐擠幹水分，切成4釐米見方的塊。5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鐘，加粉條 菠菜，燒製。6.燒開後撒入韭黃末 香菜 味精，出鍋...
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一般是石膏點，如果要嫩點就用內酯王。做豆腐腦是用內脂，二樓說得對，最好的是滷水應該。我問的是現在的水豆腐是用什麼點的。做豆腐用什麼點豆腐最好 你好黃豆。1選用非轉基因黃豆500g，揀出爛豆，用清水泡發10小時，淘淨。2.磨漿。3000g清水混合泡好的豆子用打磨機磨漿。如果你是這種家用原汁機 料理機請...