1樓：秋狸
小茴香，桂皮，八角，香葉，花椒可以去除豬大腸腥味，具體做法如下：
食材：生豬大腸，蔥，姜，白酒，生抽，老抽，冰糖，小茴香，桂皮，八角，香葉，花椒，鹽，白醋，澱粉。
一、首先將生大腸用清水灌洗兩遍，放入容器中，加鹽搓洗，搓到有黏性液體出來為止。
二、再倒入澱粉，反覆搓洗，搓的時候，別忘記把每個犄角旮旯都洗到位。
三、放入白醋搓洗，正面搓洗乾淨後把大腸翻面，繼續用搓洗正面的方法進行搓洗。
四、最後用清水沖洗乾淨。
五、放入燒好的熱水中，加白酒繼續加熱，煮3分鐘撈出。
六、撈出備用。
七、放入焯好水的大腸，加生抽，老抽，冰糖，蔥，姜調味去腥。
八、一直煮到大腸用手指不費力就掐斷即可。
2樓：百事通達小田老師
回答在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油脂以及髒東西全部摘乾淨。
1、用蔥蓉祛除豬大腸異味，取大蔥斬成蓉，與大腸按照1∶10的比例混合，一起搓揉至無滑膩感時，用水反覆沖洗，可以祛除異味。
2、食醋和一湯匙明礬，清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
3、食鹽和鹼，買回來的豬大腸，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
4、淘米水，用淘米水清洗豬大腸效果也很好。
5、酸菜水，用酸菜水洗豬大腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
6、祕方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
7、料酒，將大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。
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3樓：滷三國餐飲管理公司
豬大腸是一道做好美味至極的家常美食，但很多人卻做不好這道菜，因為豬大腸清洗起來有難度，而且異味非常濃重，如果處理不好， 無論加什麼調味料都做不好這道菜。
今天滷三國就來教大家方法，怎麼清洗豬大腸，用什麼方法去除豬大腸的異味，怎麼燒豬大腸味道才會香。趕緊來學一學吧！
豬大腸的清理方法
①買回來的豬大腸，撕掉腸壁的肥油，但要注意，不能完全撕掉，否則做出來的豬大腸味道也不香；
②肥油撕掉一部分後，用鹽先搓大腸的兩面，沖洗一次，然後用適量的醋再繼續搓大腸的兩面；
③同樣的方法再清理一次，大腸的異味就去的差不多了。
豬大腸的去異味方法
①豬大腸涼水下鍋，焯水去異味；
②煮開後放一些蔥姜和花椒，再放一些高度白酒，這種方法去異味的能力非常強；
③焯熟後撈出豬大腸；
豬大腸的烹飪方法
①焯熟後撈出來的豬大腸用高壓鍋壓15分鐘左右；
②豬大腸軟爛之後切成小段；
③練蒜油，大蒜用五成熱的油慢慢炸製表面金黃，蒜油就練好了；
④炒鍋燒熱放少許蒜油，先煸一下薑片，再將切好的豬大腸放進鍋裡一起炒；
⑤加入醬油、糖、鹽、料酒還有炸好的蒜粒一起燒製5分鐘左右，淋上一些蒜油，這道蒜燒豬大腸就做好了，十分美味的！
經過滷三國的介紹，是不是覺得這道美食也沒那麼複雜了，想吃的朋友趕緊嘗試一下吧！
4樓：匿名使用者
鹽加麵粉（澱粉也可以）：將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。
2.料酒。將在經第一步程式處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。
3.淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
方法二在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。
1.清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2.買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3.用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4.用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5.祕方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
方法三先將豬大腸放在一個盆裡，然後在盆裡放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概
二、三分鐘，將豬大腸清先乾淨，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗
四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。
[巧洗豬大腸]
先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去汙物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油，用手揉擠10分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨。
1、把大腸翻轉（這個很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭裡頭塞，塞完就翻過來了），用水簡單衝一下
2、鹽、麵粉（看著放，我放的是生粉，一樣的，鹽一小把，粉一大把），再加醋也可以，還可以放點油（想來有點浪費，不放也可以的），搓啊搓。
3、大腸裡頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得差不多幹淨（這個看自己接受程度啦，我是留很多脂肪的，看不到那些草啥的就ok了）。
4、搓完過水，衝乾淨為止。
5、再把大腸翻轉回原樣，繼續衝一下（可以套到水龍頭底下衝，好玩）。搞定~~~
5樓：農家樂美食記
二十年經驗大廚教你做酸辣肥腸，香而不膩有嚼勁，好吃無異味
6樓：呆頭
用醋 澱粉 浸泡 不會 追問
7樓：匹配怕坑
用清水泡一下配上薄荷
豬大腸怎麼洗才沒有異味呢.
8樓：領悟
1、準備一大碗麵粉，我這次用的是帶麩皮的，因為比較成了我就正好用了洗肥腸，普通麵粉就可以。
2、先不要沾水，直接把肥腸剪成一段一段的，方便一會翻出內壁的長度即可，撒上面粉開始幹搓。搓一會就把每段腸子翻出內壁繼續搓，邊搓邊可以撕掉內壁的肥油。搓得差不多了就用水沖洗，髒東西會和麵粉一起被沖掉，肥油勁量也沖洗乾淨。
3、多清幾次，內壁就洗好了，瀝乾，然後就翻回外壁，再加一點麵粉搓一搓。
4、把麵粉衝乾淨，腸口用水過一過，白淨的腸子就準備好了。我買的是半熟的腸子，如果是完全新鮮的腸子，需要重複以上做法多次，並在過水是往盆裡加白醋和鹽一起搓洗。
豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。
豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的作用。
9樓：匪我
清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
用豬大腸**大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於**直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
10樓：和貓貓醬一起看劇吃瓜
方法如下：
清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2.買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3.用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4.用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5.祕方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
擴充套件資料
豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的作用。
用豬大腸**大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於**直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐?盂詵：主虛渴．小便敷。
《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
一般人都可食用。
1. 適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；
2. 感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。
11樓：辰楚楚
豬大腸的清洗方法：
方法一：
1、首先，將大腸翻轉過來。就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭塞，塞完就可以翻過來，用水簡單衝一下。
2、然後，用鹽一小把，麵粉一大把，再加點醋也可以，還可以放點素油揉搓大腸。
3、大腸裡頭有些淋巴要切下來，脂肪最香留著。搓到覺得差不多幹淨，過水衝淨為止。
4、最後，再把大腸翻轉回原樣，繼續衝一下用清水漂洗乾淨即可。
方法二：
1、首先，將大腸放入可樂中醃半小時，再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
2、然後，把豬腸置於清水裡洗去粘液後，在豬腸裡外撒上適量麵粉，反覆揉搓幾遍。麵粉具有很強的吸附作用，以麵粉清洗豬肚和豬腸，不但可以除異味，而且較易漂洗乾淨。
3、最後，再用清水沖洗，然後將豬腸過一下沸水，撈出過冷水，用刀颳去汙物。
4、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物。再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾片桔皮，異味更易除去。
不宜食用豬大腸的人群：
首先，豬大腸的膽固醇含量非常高。那些患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的患者不宜多吃，孕婦也不宜多吃。
此外，豬大腸性微寒感冒期間最好不要食用。同樣，脾虛便溏者也不可食用。
12樓：笨貓多隻
方法一1.鹽加麵粉（澱粉也可以）：將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。
2.料酒。將在經第一步程式處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。
3.淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
方法二在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。
1.清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2.買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3.用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4.用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5.祕方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
方法三先將豬大腸放在一個盆裡，然後在盆裡放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概
二、三分鐘，將豬大腸清先乾淨，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗
四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。
13樓：手機使用者
[巧洗豬大腸] 先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去汙物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油，用手揉擠10分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨。 1、把大腸翻轉（這個很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭裡頭塞，塞完就翻過來了），用水簡單衝一下 2、鹽、麵粉（看著放，我放的是生粉，一樣的，鹽一小把，粉一大把），再加醋也可以，還可以放點油（想來有點浪費，不放也可以的），搓啊搓。 3、大腸裡頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。
搓到覺得差不多幹淨（這個看自己接受程度啦，我是留很多脂肪的，看不到那些草啥的就ok了）。 4、搓完過水，衝乾淨為止。 5、再把大腸翻轉回原樣，繼續衝一下（可以套到水龍頭底下衝，好玩）。
搞定~~~
怎樣洗豬大腸才洗的乾淨，豬大腸要怎樣洗才會洗得很乾淨？
豬大腸看起來是非常特別的一種食物，以致於好像好多人不敢嘗試去吃。它可以做成多道菜式，口感相當香。雖說吃著好吃，但是在製作的過程中也是很多令人煩惱的地方，最明顯的就是在豬大腸的清理問題上。因為豬大腸的特殊性必須在製作之前進行反覆清洗 豬大腸好吃，可是你知道如何清洗才幹淨嗎？今天教大家一個小技巧，這樣處...
豬大腸怎麼炒才好吃，豬大腸怎麼炒才脆
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的 豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒 豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨 大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時...
豬大腸怎麼炒才好吃，怎樣炒豬大腸才好吃？
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可 豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨 豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒 一條蕩氣迴腸的豬大腸 買那種乾的小紅辣椒 切成段用油爆炒一下 小心不要焦了 然後放入大腸繼續爆炒 不用炒很久大概 大火炒...