1樓：珺珺觀劇
可能許多人認為水煮蛋的做法太簡單了，直接用水煮就好了。但做任何事都講究技巧的，有些人做出來的水煮蛋要不就是太老，要不就是沒熟，還有就是蛋殼都給搞破了，相信有些人會選擇將就一下，直接吃就完事，可是碰到這幾種情況，直接吃，營養並不是很高。
而且煮的時間如果太過了，蛋黃是會發青的，裡面產生的反應生成的硫化亞鐵，雖說沒有害處，但是不利於人體的有效吸收，而吃水煮蛋最好的狀況是蛋清凝結起來，蛋黃處於流動或者半凝結的狀態，這樣雞蛋營養不僅不會流失，還能促進人體消化吸收哦！現在就來教大傢俱體的方法。
注意事項：
2. 煮雞蛋的水溫一定要是冷水，切記不要用開水，不然容易導致爆裂，出現蛋黃沒熟。
下面就來看看具體的步驟吧！
步驟一：取雞蛋幾枚用清水洗乾淨，洗掉蛋殼表層雜質，否則在煮雞蛋時，其容易滲透蛋殼細孔進入雞蛋內部。
步驟二：把雞蛋放入鍋內，加冷水時必須不要淹過雞蛋，這時候就是我們的小祕訣登場了，在水中加一勺食鹽大約5克左右，很多人要問了，這有啥作用？其實食鹽不僅可以防止雞蛋在煮的時候破裂，還能殺菌。
步驟三：加入些許白醋放進鍋內，等待兩分鐘後**，要知道蛋殼是碳酸鈣而成，煮的時候與白醋產生化學反應，待煮好後可以直接敲破雞蛋殼容易脫落。
步驟四：蓋好鍋蓋使用中火煮開，然後轉小火煮八分鐘，關火後燜好兩分鐘，這樣雞蛋就煮好了！如果你趕時間上班，可以放在涼開水（用自來水不衛生）中浸泡幾分鐘再剝殼。
2樓：我不是在這嗎
一般用冷水煮雞蛋大概需要7分鐘左右可以熟，可以根據自己的需要去煮糖心的還是實心的雞蛋，雞蛋具有很豐富的營養，但是不能多吃。
3樓：張三的容貌
雞蛋煮三分鐘，屬於那微熟的雞蛋。煮5分鐘的雞蛋，則屬於比較嫩的雞蛋，只不過它的蛋黃屬於流動狀態。當然10分鐘以內的雞蛋就是煮熟透的雞蛋，也非常容易被吸收。
4樓：李小鯉
煮雞蛋一般開鍋7分鐘就熟了。1.雞蛋洗淨和冷水一同入鍋。2.水開後，改成中小火。3.7分鐘後雞蛋就熟了，蛋黃兒的心稍軟的那種。要是愛吃熟點就煮10分鐘。
5樓：撿心事的兔子
雞蛋是很容易熟的食物，入鍋想要溏心，煮七八分鐘即可；如果想要全熟，則煮十分鐘左右就行了。
6樓：小一看世界
回答10分鐘
將在菜市場買回來的新鮮雞蛋 清洗乾淨 準備一口鍋 加入適量的水2/5將雞蛋冷水下鍋，水開開始計時
3/5「3分鐘雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。
4/55分鐘雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益於人體攝取營養5/5水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。
更多8條
水煮蛋一般要煮多久才熟
7樓：一紙寡言
一、雞蛋煮多久能熟
1、3分鐘雞蛋
蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化。
2、5分鐘雞蛋
蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。「5分鐘雞蛋」是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。
3、10分鐘以內的雞蛋
在營養方面，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。
4、10分鐘以上的雞蛋
雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列的化學變化，很難被消化，還可能因長時間加熱而分解出硫化物，對身體有害。
二、雞蛋水煮的正確做法
冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。
雞蛋是很多人早餐中不可少的一部分，其中水煮雞蛋營養價值更高，那雞蛋煮多久能熟呢？一起來了解一下吧！
三、煮雞蛋時間過長危害大
雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質含蛋氨酸，長時間加熱後，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。
這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。
因此，建議大家煮雞蛋最好不要超過10分鐘。
四、半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉
雞蛋在形成過程中，不僅存在沙門氏菌汙染的問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物生成。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。
因此，雞蛋要高溫煮熟後再吃。
8樓：亦如
將洗淨的雞蛋放入鍋中，加涼水煮，大火煮沸後，再煮約7分鐘左右，就可以吃到蛋黃全熟的雞蛋了。
白水煮蛋是美味又有營養的家常食物，每個人都會煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的時候放點鹽，煮熟後立刻放入盛滿涼水的碗裡、這樣比較好剝殼。
冰箱裡剛拿出來的蛋不要立刻丟進熱水裡煮、最好恢復常溫後再下鍋。看似簡單的料理、要煮的好吃又要外觀和剖面都達到完美、可不是一件容易的事。
擴充套件資料
製作方法
1、用海綿布把雞蛋外殼擦洗乾淨。這步是防止有雞便便粘在蛋殼上、造成大腸桿菌汙染。
2、雞蛋放入鍋中。
3、加水、水一定要淹沒過雞蛋。
4、調入鹽。大火燒開後轉中火煮3~5分鐘。煮蛋開始煮的前30秒到1分鐘之內一定要不停翻動蛋。
君君用中火煮了3分鐘、這時候的蛋蛋白剛熟、蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋。、中火煮5分鐘是大多人喜歡的口感、蛋白完全熟、蛋黃則尚未完全煮熟、吃起來不會太乾。10分鐘的蛋黃和蛋白煮的相當熟了、但是吃起來會乾乾的。
根據個人口味調整時間。
此時蛋是半熟蛋、即使蛋白已經凝固、但是蛋黃中還有少部分呈流體狀態。有人會說不熟的雞蛋吃了有細菌、一般蛋白在65℃已經凝固、蛋黃70℃就算煮熟。雞蛋內的細菌已經全部死光光啦~所以只是口感問題。
9樓：単聲噵鎝瞹眛
1、雞蛋清洗乾淨，這個步驟務必有。準備涼水一碗備用。
2、雞蛋放入鍋裡，倒入清水，淹沒過雞蛋。
3、蓋上鍋蓋，按「蒸煮」鍵。水開後3-5分鐘為宜，時間過長雞蛋會破太老。
4、雞蛋煮熟後撈出放入提前準備好的涼水裡。
5、要是水開後煮3分鐘怕不熟，可以撈出雞蛋在桌上滾一下，如果雞蛋打圈就是熟了。
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製作竅門
1、泡水。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。
在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。
此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。
因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、在煮的過程中，為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
營養價值
煮雞蛋營養吸收率100%
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30% — 50%。
可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素c含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃兩個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃兩個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃2 — 3個雞蛋，不宜過多。
10樓：零時娛樂
相信大家也清楚的知道，雞蛋是生活中最普通的一種食物。但是大家也不能小瞧這樣一個雞蛋，雞蛋可以做出的花樣太多了，那麼不同的做法，對於各種的營養吸收也不同。如果說到水煮蛋，對很多人來說，其實感覺是非常容易做到的，也是很難做出一道美食出來，要怎樣做才能是最好吃呢？
一般水煮蛋是在早上的時候，往往會煮兩個雞蛋當做自己的早餐吃。你有沒有碰到過這樣一個情況，用清水煮出來的雞蛋往往沒有什麼味道，或者就是遇到特別的寡淡，感覺吃這樣一個雞蛋真的是很難嚥下去啊。但是有些人喜歡在雞蛋裡放一些調料，但是這樣吃，這個口感和口味上就大不一樣了。
下面是我生活中所掌握的一些小方法，如果你覺得水煮蛋不好吃，很難成為你的口中的美食，那麼不妨你這樣去試一下。這樣的吃法可能會讓人感覺，這個水煮蛋可以這麼好吃。那麼下面我們就詳細來說一下這個水煮蛋的一些基本步驟和做法。
首先我們要將雞蛋在水沒有開之前就下鍋，記住，這個步驟很重要。在裡面加入適當的食用鹽，等到水煮開的時候，將鍋的蓋子蓋住。這時候要靜靜的等上10分鐘左右，此時裡面的雞蛋基本上已經熟透了，但是呢，這個時候你們千萬不要急著將雞蛋立刻拿出來。
而是將鍋裡的熱水倒掉，再放入冷水，這一步是非常重要的，大家一定要記住。然後將煮熟之後的雞蛋拿出來，將外殼全部剝掉，再放入另一口鍋裡面，在裡面倒入一罐啤酒，再放入一些醬油和冰糖，再加入些鹽。這樣就可以**煮雞蛋了，10分鐘左右就可以吃了，這種煮出來的水煮蛋，基本上每個人都會喜歡，這個口味特別的好，不妨你們以後試一下吧，這樣就解決了水煮蛋不好吃的問題。
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