1樓：白曉兔兔兔
一般青菜要是炒的不好會脆脆的
象是沒有熟 而且青菜也沒什麼味道
介紹給你一個不錯的做青菜的方法 我自己就很喜歡在西紅柿雞蛋湯里加入小青菜
先將西紅柿爆炒 加水燒開 放入青菜
煮沸後打進蛋液 開鍋後熄火
2樓：高謐
青菜如何燒好吃？炒青菜時必須用大火翻炒，炒出來的菜清脆爽口，非常好吃
3樓：錦語良言
對於肉食者，怎麼燒也不好吃。
4樓：111111的會
青菜這樣燒好吃
香菇菜心
食材：油菜500克、香菇50克、姜5克、鹽3克、味精1克、糖1克、清湯30克、水澱粉15克、食用油若干。
做法：1、油菜洗淨，剝去外層老葉瓣備用。
2、將初步處理好的油菜根部用刀剖十字刀備用。
3、香菇用溫開水漲發好、洗淨、除去菌根只留菌傘備用。
4、鮮姜拍破後剁成薑末備用。
5、鍋中做油，6成熱時下入薑末爆香。
6、下入油菜心中火煸炒一下。
7、下入清湯（10克左右）、鹽、味精、糖調味。
8、勾薄芡後將菜心出於盤中碼放整齊備用。
9、鍋中重新做油，5成熱時入香菇略微煸炒。
10、入清湯（20克左右），加少許鹽變中火將香菇燒製入味後將鍋中香菇勾芡後出在碼好的菜心上即可。
5樓：紫雪梅花淚o春
你所說的這種青菜怎麼做著才能好吃，主要原因就是保持它原有的這種特色，也就是維生素和葉綠素是很主要的，因為芹菜裡面含有大量的不飽和脂肪酸，而且還有很多的其他的微量元素等等，在高溫的情況下一般情況下都會流失，所以在蔬菜和芹菜在炒的時候，最好是保證時間短一些或者是用開水焯一下都是可以的，這樣能夠保證營養成分不被流失。還有就是最好保持這種情態擁有的吃法，能夠生吃的就生吃，這樣相對應來說它的各種營養物質都不會被損壞，並能夠很好的被身體吸收。
煮青菜怎麼才好吃
6樓：小破孩
伴隨著大家生活水平的提升，愈來愈重視健康飲食，之前一些雞鴨魚肉的生活習慣也慢慢的在改變，更重視飲食搭配有效配搭，尤其是想瘦的人，平常常常吃水煮菜是較為有益處的，不僅有****的功效，也有養心安神，也有非常好的增強免疫力的功效，水煮菜的作法是比較簡單的，我們看來一下水煮菜怎麼做好吃。
水煮菜怎麼做好吃
1.先將蔬菜自來水清洗乾淨、控幹，放到竹籃裡
2.鍋中新增水燒開後，再放進蔬菜。煮一分鐘撈出，放進盤裡排汙整齊
4.將鍋清除乾淨，再在鍋中新增適量食用油燒開後，倒進蔬菜上在新增少量的生抽醬油就可以
提前準備食物：油麥菜適當、小青菜適當、油辣子適當、鹽適量、蔥蒜適當、雞精適當、花椒粉適當、醋適當
- 流程 -
1.新鮮的剛從田裡採摘的，清洗控幹水份。
2.開水中煮開連湯盛出。
3.提前準備沾料:自做的油辣子一大勺，蔥蒜末，鹽，雞精，花椒粉適當，最終再天賦加點煮好的蔬菜水果水將沾料拌和起來。
4.蘸一下開吃完，味道太好了。
常見問題
1煮時不可以煮長時間，要不然葉片偏暗難以下嚥
2煮過蔬菜的水還能再運用，如製冷後做白湯、給花澆水、沖廁所等
3煮青菜留意熟度及其火的尺寸，生抽醬油滴進小量
7樓：匿名使用者
常吃青菜水果不但可補充防癌的葉酸，還能由纖維增加腸胃的蠕動，加快縮短糞便停留的時間、緩解便祕，這些小小的腸胃保健被認為長期會與預防大腸癌有關。 許多現代人通常都因為生活型態的關係，每天沒有辦法吃到足夠的纖維，雖然這不一定與大腸癌有關。但是長期下來腸胃負擔加重，體重越來越重，各種慢性病襲身而來，能夠補充充足的膳食纖維與否，已經成為重要的保健客題。
除了要能夠儘量於每天補充至少30公克的膳食纖維，最好能夠多多喝開水，幫助纖維在體內通過排除，順便將累積體內的陳年毒素與新陳代謝廢物和纖維一起排出，您將會發現補充足夠膳食纖維第一個好處就是纖體**又體內環保。 最簡單的纖維**就是蔬菜水果和核果類，許多人現在流行喝"精力湯" 和 " 高纖代餐 "，也是現代忙碌上班族方便的一種選擇
8樓：澤琦說電影
總是把菜煮黃煮軟青菜脆嫩又好吃有訣竅教你做青菜的正確做法
9樓：匿名使用者
要視乎咩菜啦。一般都是炒，鹽水，蒜茸，上湯之類的。要想青菜青綠點，油要恰當時 。
10樓：匿名使用者
炒之前用水燙一下，加蒜末炒，一般青菜這樣做都挺好吃的。
11樓：匿名使用者
不同的青菜有不同的做法，有的適合煮，有的適合燉，有的適合炒，但毫無疑問，很多青菜需要放肉才顯得好吃的。
12樓：匿名使用者
方法一：
青菜洗好，切好
鍋內水燒開（水裡加點鹽）
放入青菜2分鐘，撈起瀝乾備用，水倒掉
鍋內放少許油，8成熱時，
放入大蒜爆香，
放入青菜、水（2小勺）炒15秒，
放入耗油，炒15秒，
出鍋裝盤，ok
方法二：
豬油500克
放入鍋內，油溫6-7成，
在豬油內一次放入，大蒜，生薑，芹菜，香菜，海米，麻油，鹽煎的裡面的東西枯而未焦時把裡面的東西全部濾掉，接下來的油儲存好，每次炒蔬菜時放一點就ok了！
tips:炒菜一定要放水，出水多的蔬菜除外
青菜怎麼燒好吃
13樓：
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃
14樓：投機士
一般蔬菜可分軟性蔬菜和硬性蔬菜，軟性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要熱、動作快幾項原則，就會炒得可口美味，如果要將菜炒得更鮮綠，可在臨下油鍋前先加鹽在鍋中，菜的顏色就會更好看。硬性蔬菜如西蘭花和四季豆等，通常先經過川燙過程再下鍋快炒，青菜就會炒的透又綠，而且不發黃。
青菜，當然也是要挑新鮮的買，葉片碧綠無折皺、葉身有彈性的為佳。吃青菜，於時節很有講究，冬風一起，夜間寒冷，水汽凝降結霜，經過霜打的青菜，更加香甜，而且特別容易燒酥，所以有「霜打青菜是個寶」的說法。霜打是指薄霜，若是冰凍，青菜脫水，就不能吃了。
即使在其它的季節，沒有霜凍，也要在太陽升起之前，露水未褪的時候採摘的青菜才好吃，特別是夏日，被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。
青菜的品種也大有學問，長長細細的，往往老而難酥;短短胖胖的，葉子厚而甜度高，較為軟糯。上海人最推崇的是小棠菜，一指長短，二指般寬，葉綠多而葉白少，當然，**也較一般的青菜要高上一點。
摘剝青菜，要把外面的大菜葉摘下幾層，然後切去菜心的根。大菜葉內側往往有泥，要一瓣瓣地洗淨。現在的青菜施用農藥，因此洗完後要浸。
我的經驗是浸兩到三個小時就沖洗烹炒，若是浸得時間過長，青菜會發出一股怪味，俗稱「爛菜皮味」。如果青菜買回來不是馬上就吃，也要從袋裡拿出攤開，以防水份焐著出味。
炒青菜並不是一古腦兒倒到鍋子裡炒，而是要先炒外面的大葉子，再炒菜心，若大葉子太老太長，可以一切為二，先炒葉白，再炒葉綠，最後炒菜心。
起油鍋，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，則營養全失。等油六七分熱，放入菜葉，翻炒兩三分鐘，再放入菜心，炒上一分鐘左右，倒入半碗冷水，蓋鍋燜煮一兩分鐘，即可加鹽上桌。如果口味甜的朋友，還可加點糖，更妙。
有許多人，都說炒青菜容易炒黃炒枯，顏色不夠漂亮，關鍵在於用水用火。青菜要事先算好時間，浸好了，瀝乾水份就炒，若是浸好之後，晾乾再炒就容易縮癟;而火大油溫高，則容易變黃。還有，那半碗冷水若是不放，菜也綠得不透，而且青菜硬而不酥，功虧一簣。
最後，要說的是，千萬不要在燜煮的時候，把鍋蓋時掀時蓋，那樣的燒法，一準發黃炒不綠了。有人不用清水而用高湯，也可以，但只可用雞湯而不能用肉湯，冰的更好。
這似易實難的炒青菜還可以用菜心配上香菇，成為香菇菜心;若是配以麵筋，可以做成家常麵筋煲，都是萬變都離不開這炒青菜的「宗」。
燒菜，固然有藝術、有戰術，但熟能生巧總是根本啊。
炒法:洗乾淨的青菜不要瀝得太乾，留有一定量的水分。在冒著少量油煙的熱油鍋裡快速翻炒，菜裡原有的水分在高溫下變成水蒸汽，能快速並均勻地把青菜變熟。
如水分不夠，在炒的中途視情況灑一點水，保持一定的溼度，這樣炒出來的青菜好看，一般保持翠綠色。
遇到葉託較大火份量較多的情況，在青菜倒進熱油鍋時先翻炒2次，用鍋蓋蓋約1分鐘，再翻炒2次，再蓋約1分鐘，之後按正常方法炒
。個人認為，每次炒青菜的用量在300~350g之間，太大份量，一般家庭用的鍋不夠大，炒出來的菜沒那麼好吃，顏色也不會好看。
半炒半焯:有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果會好一些，比如葉子又大又薄的，或本身經過焯一下水又想入味的，可用此法。
熱油鍋，蒜蓉炒香，加少量生抽及約半碗水，燒開，加青菜，翻炒至熟，加鹽調夠味。
焯法:將青菜放進燒開的水中焯熟，另做勾芡調味淋在熟菜上。
在所有青菜炒熟調好味並上碟之後，滴少量麻油，用筷子攪勻即可。
麻油裡含有豐富的維生素e，跟青菜裡富含的維生素c一起，可祛**上太陽晒出來的斑斑，以達到美白的效果。如果每天直接吃維生素e藥丸，有可能造成過量，對身體健康產生壞影響，而每餐在青菜或其他菜或湯裡滴少量麻油，可以避免攝入過量維生素e造成的惡果。
1.煮一鍋水，放入1大匙生油和1小匙鹽;沸後將蔬菜放入焯，水再沸時將菜撈出瀝於水分。 2.
餘下的生油入鍋燒熱，將鮮湯、蠔油、鹽、糖、料酒、生抽、麻油、胡椒粉等入鍋拌勻稍煮，以生粉勾成熒汁，澆入菜中扒勻即可。
15樓：匿名使用者
做菜好吃不只是做法，手藝更重要
16樓：創意小美食
好吃的鐵板青菜送給你們，這次不是黑暗料理
怎樣炒青菜好吃
17樓：
炒青菜步驟：
把菜葉一層層剝開，用水沖洗乾淨，準備3塊蒜頭2. 把青菜切斷。
3. 燒熱炒鍋，加半勺青油，爆蒜。
4.加入小青菜，大火快速翻炒大約1分鐘，加入一小勺鹽、雞精。
5. 翻炒後出鍋！
18樓：fly一點小叛逆
先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，洗好後控幹水分。不可切成段，只宜將大顆菜用手把一條條菜梗帶葉掰開，小顆菜不用分掰，可整棵地下鍋。
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：
1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。
擴充套件資料
炒菜的小技巧：
1、放醋的講究
凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
2、啤酒調味劑
夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。
3、開水點菜
炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。
4、糖醋汁配比
不論做什麼糖醋菜餚，只有按2份糖、1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。
青菜煮芋仔的做法，青菜煮芋仔怎麼做好吃，青菜
用料主料 芋艿310克 青菜260克輔料油 3湯勺鹽 1.5勺 味精0.5勺 青菜煮芋艿子的做法 1.食材 芋艿子 已去皮洗淨 青菜 已洗淨 2.將已洗淨的芋艿子放在案板上切開，待用 3.將已洗淨的青菜放在案板上切開，待用 4.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入切好的芋艿子翻炒翻炒5.接著，加入一些清水煮...
青菜怎樣做才好吃
炒青菜首先火力要夠大炒出來的青菜才夠 鍋氣 這也是飯店炒青菜美味的原因，其次炒青菜用豬油，味道最香，口感最好，青菜帶有光澤下面就給大家詳細介紹家常版的炒青菜方法。炒青菜的美味做法 口感爽嫩 色澤翠綠 下面以白菜薹為例，給大家分享青菜的美味做法。食材 白菜薹800g 豬肥肉250g 配料 蒜頭少許 調...
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