1樓：熊熊韻楣
六個雞蛋 一碗麵 做鬆軟大面包
2樓：悅悅家的美食匯
才知道麵包能這樣做，分享詳細做法，出鍋後鬆軟香甜，比買的好吃
3樓：陌路人講故事
麵包怎麼做才鬆軟好吃，香甜鬆軟，底部酥脆！
4樓：冼舉年鬱
1、水份的控制：
麵包麵糰千萬不可在中途因為太溼粘而加乾粉，這樣會影響麵糰的品質。但可以在前期少量的加水，
也不能讓麵糰太乾，太乾的話不容易混合均勻。要根據不同的麵粉（筋性不同）來調節水量。
2、麵糰溫度的控制：
麵糰在攪拌時隨著機器的快速執行，麵筋的形成，溫度也會越來越高，造成麵糰內的酵母提前發酵，
造成溼粘，影響品質。因此夏天時要用冰水攪拌，（冰水不能直接接觸酵母粉，這樣會減弱
酵母發酵能力，導致麵糰無法發酵。
要先在桶內先加冰水，麵粉蓋過水，最後加酵母）
冬天用常溫水攪拌，如手工和麵可用少量溫水。
3、攪拌時間的控制：
在加入黃油攪5分鐘後，每次只能攪1-2分鐘，要看麵糰的狀態再決定是否要繼續攪拌，否則很容易過度。
看著麵糰由溼粘，粗糙慢慢的變光滑，再慢慢的變的越來越緊實，麵糰開始離開桶底再攪2-3分鐘，用手可以拉開小片不易捅破的薄膜就可以了，攪拌過度造成麵包膨脹力太好，做出來的麵包容易爆裂。攪到合適的麵糰剛好不是很粘手，攪過度的麵糰很粘手，可以拉出很長的麵筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔軟，整成球形會下塌。
3、麵糰的發酵
正常的發酵：一般的麵糰第一次發酵是發酵到2-2.5倍大，溫度是28-30度發酵40-60分鐘。
如果溫度低發酵時間要延長。中間發酵（鬆弛）10-15分鐘，視麵糰的筋性及造形要求而定。最後發酵溫度是40度發酵20-40分鐘，視麵糰的種類及及造形要求而定。
實心麵包發酵至2-2.5倍大，包餡麵包發酵至1.5倍大，因為外面只有一層薄薄的皮。
發酵不足是造成麵包不夠鬆軟的一大原因。如果想麵包更鬆軟一些，可以在最後發酵時略發久一點，也不要太久，時間太久出來的麵包不成形，而且內部組織粗糙。
4.烘烤
烘烤時間和溫度要恰到好處，如果烤的過了點，水份就失的多，麵包也老化快。測試麵包是否有熟，用湯匙碰面包的側面如果能
馬上回彈即表示好了。剛烤好的麵包，頂部表皮很硬，去壓它會破皮，只要放涼一會就會回軟了。
自制麵包怎麼做又好吃又鬆軟竅門
5樓：安徽新東方烹飪學校
如果不會做好吃的麵包，就到專業的學校好好的學習一下。選擇麵包學校就要多看一看，多去學校對比一下，選擇自己覺得好的，看一個學校好不好就要從以下幾個方面來看。
6樓：慶夢安
自制麵包可以加點兒牛奶，加點兒砂糖。加點兒酵母，把雞蛋打閃。這樣做的麵包好吃
7樓：快樂大雞煲
1不用烤箱也能做出麵包，簡單易做，又鬆軟又好吃，切
8樓：良哥聊生活日常
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怎麼做麵包才鬆軟好吃
9樓：匿名使用者
我們怎樣製作麵包才能使麵包不能老化，不能變硬呢?今天小編就來教大家麵包怎麼做才鬆軟好吃，這是有史以來發現最好吃的方法了。做出來的麵包拉絲的效果非常好，而且他還鬆軟可口，放到第二天再使用都沒有問題的。
首先準備一下所需要的食材：高筋麵粉，糯米粉，白砂糖，純牛奶，玉米油，酵母，雞蛋，精鹽，酥粒，全蛋液，芝麻。
製作方法：
第一步，先取一個雞蛋一個，純牛奶160克，玉米油30克，倒入麵包機中。再將麵包機的四角放入適量的鹽，糖。再將高筋麵粉，300克，糯米粉，60克，肖某私刻全部倒入麵包機中。
第二步，按和麵鍵，大約30分鐘後，麵糰發製成兩倍大就可以拿出了。
第三步，揉捏麵糰，將麵糰進行排氣，大約再醒十分鐘。
第四步，將醒好的麵糰分成12等份，再將麵糰醒制十分鐘。
第五步，等待麵糰醒好後，將麵糰搓成圓狀。
第六步，將麵糰搓好後，放入烤盤中。
第七步，將麵糰放入烤箱中，進行第二次的醒發，記得要在麵糰下放一碗熱水。
第八步，等待麵糰發酵至兩倍大後抹上一層蛋液。
第九步，將麵糰上，撒上酥粒和黑芝麻。
第十步，將烤箱提前預熱，放入烤箱中，中層的溫度在180度上下火，進行烤制25分鐘。
第十一步，烤好的麵包，取出，放涼後出模。
天然黃油和人造黃油對比：香味不一樣，前者更柔和。並且少量人造黃油是根本吃不出來的。
10樓：熊熊韻楣
六個雞蛋 一碗麵 做鬆軟大面包
11樓：
再也不蒸這麵包了，熊孩子專門摳餡
自制麵包怎麼做？
自制麵包的種類還是比較多的，如果想要自制麵包，最好買一個麵包機，松下的就很好。然後按照固定的搭配，把所有的原材料都放到麵包機裡面就可以不用管了。學習的話建議選擇一個好的技術學校去學習。一個好的廚師學校，會聘請大師，有經驗，技術實力強的來作為學校裡的老師，這樣才能培養出有實力的學生，以後就業更好。一個...
能用植物油代替黃油做麵包自制麵包時，可以用植物油代替黃油嗎？
可以的。玉米油抄，襲 橄欖油，或是其他沒有強烈氣味的油脂都可以取代黃油。因為黃油含水分分量要減少百分之十。為了保持餅乾鬆脆的口感，需要打發的黃油是不能被一般的植物油替換的。如果製作的食物不需要打發黃油，那你也可以用植物油代替，但味道上還是會有所不同。是可以用植物油代來替黃油做面自包的，具體方法如下 ...
包子怎麼做才鬆軟好吃，肉包怎樣做才鬆軟好吃
一 發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配料 麵粉5...