1樓：米粒米粒星
可以的。 玉米油抄，襲
橄欖油， 或是其他沒有強烈氣味的油脂都可以取代黃油。 因為黃油含水分分量要減少百分之十。
為了保持餅乾鬆脆的口感，需要打發的黃油是不能被一般的植物油替換的。
如果製作的食物不需要打發黃油，那你也可以用植物油代替，但味道上還是會有所不同。
2樓：匿名使用者
是可以用植物油代來替黃油做面自包的，具體方法如下：
所需原料：
原料：高粉200克、低粉50克、白糖20克、鹽2克、酵母4克、牛奶180克，玉米油20克、雞蛋液15克，刷表面的雞蛋液適量，彩針糖、芝麻適量。
1、將玉米油用力揉到麵糰裡，取一小塊面，能形成大片的薄膜就算揉好了。
2、將麵糰放入盆內，蓋上保鮮膜進烤箱發酵40-60分鐘左右3、用植物油替代的話，植物油在麵糰攪打一開始就加入，而不像黃油那樣採用『後油法』（即麵筋形成後再加入黃油）。
4、另外，植物油的量要減少。以吐司為例，原配方中黃油10%，植物油就改為8%；原配方中水65%，改為60%。其他麵包，水、油比例另算。
做麵包必須用黃油嗎，用植物油代替可以嗎
3樓：關鍵他是我孫子
用植物油的確可以代替黃油，且相對黃油來說，植物油更健康一些。
做麵包不一定要用黃油的，黃油做出來的西點雖然奶香味濃郁，但相對的因為脂肪含量較高（90%），極容易長胖，長期食用，對身體健康也不宜。
不用黃油的麵包的做法：
1、準備好麵包的原材料：高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、雞蛋、牛奶、淡奶油、白糖
2、將淡奶油和其它主料食材依次放入麵包桶中
3、用筷子攪拌絮絮狀靜置10分鐘
4、啟動揉麵程式2次後可拉出大膜即可（ps:不做吐司無需出簿膜）
5、搓圓、蓋膜加蓋、室溫發酵至2.5倍大
6、取出麵糰排氣、秤重分割20等份、搓圓蓋膜鬆馳15分鐘
7、送至預熱好的烤箱中層:180度、上下火
做麵包還可以用豬油，實際上使用豬油後吐司會更香更柔軟可口，在北方很多烘培師都是喜歡用豬油替代一半黃油或是完全使用豬油來製作，效果更好，也不會有什麼異味。
使用其它無色無味的油脂也可以，橄欖油，玉米油，精煉芥菜油（白油）等，甚至色拉油，淡味的菜油也可以。
4樓：米粒米粒星
可以的。 玉米油， 橄欖油， 或是其他沒有強烈氣味的油脂都可以取代黃油。 因為黃油含水分
分量要減少百分之十。
為了保持餅乾鬆脆的口感，需要打發的黃油是不能被一般的植物油替換的。
如果製作的食物不需要打發黃油，那你也可以用植物油代替，但味道上還是會有所不同。
5樓：匿名使用者
是可以用植物油代替黃油做麵包的，具體方法如下：所需原料：原料：
高粉200克、低粉50克、白糖20克、鹽2克、酵母4克、牛奶180克，玉米油20克、雞蛋液15克，刷表面的雞蛋液適量，彩針糖、芝麻適量。1、將玉米油用力揉到麵糰裡，取一小塊面，能形成大片的薄膜就算揉好了。2、將麵糰放入盆內，蓋上保鮮膜進烤箱發酵40-60分鐘左右3、用植物油替代的話，植物油在麵糰攪打一開始就加入，而不像黃油那樣採用『後油法』（即麵筋形成後再加入黃油）。
4、另外，植物油的量要減少。以吐司為例，原配方中黃油10%，植物油就改為8%；原配方中水65%，改為60%。其他麵包，水、油比例另算。
6樓：達克悠拉
可以！但組織不細膩……
自制麵包時，可以用植物油代替黃油嗎？
7樓：匿名使用者
我試過用80%大豆油代替黃油，不過需要另外加入相當於3%麵粉量的奶粉。
另外需要注意對加入水量的控制，應比原始配方少一些。
8樓：匿名使用者
是可以用植物油代替黃油做麵包的，具體方法如下：
所需原料：
原料：高粉200克、低粉50克、白糖20克、鹽2克、酵母4克、牛奶180克，玉米油20克、雞蛋液15克，刷表面的雞蛋液適量，彩針糖、芝麻適量。
1、將玉米油用力揉到麵糰裡，取一小塊面，能形成大片的薄膜就算揉好了。
2、將麵糰放入盆內，蓋上保鮮膜進烤箱發酵40-60分鐘左右3、用植物油替代的話，植物油在麵糰攪打一開始就加入，而不像黃油那樣採用『後油法』（即麵筋形成後再加入黃油）。
4、另外，植物油的量要減少。以吐司為例，原配方中黃油10%，植物油就改為8%；原配方中水65%，改為60%。其他麵包，水、油比例另算。
9樓：匿名使用者
用黃油有香味, 植物油味道就沒有了, 又或不一樣,
10樓：娜個秂
應該可以...用豬油都可以了.
我自己做麵包想用家裡的食用油代替黃油想問黃油和植物油的比例應該是多少
11樓：遠3山
什麼意思？ 沒有黃油就用奶粉+色拉油，沒有什麼比不比例的，加點豬油更香。 加油與麵粉的大致配比：1斤粉+10～50克油，無論什麼油
12樓：辨不清的雨
這個沒法比吧 。又有一次因為找不到黃油 所以當時也查過說會有生油味 結果就沒有放 拷出來的味道也不錯的 一點也不遜色的 沒有黃油更健康吧 像法式麵包不都是不新增這些的麼。祝好
13樓：白娃輕
1斤粉+10～50克油
西點的配方里經常用到黃油，可以用植物油代替嗎？
14樓：落花色
一：不能。
二：黃油（butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後版上層的濃稠狀物體濾去權部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
三：植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。
植物油的主要成分是直鏈高階脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素e、k、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使**滋潤有光澤。
15樓：
解答：黃油是固bai態油脂，具有
du可打發的特性，打發的黃zhi
油可以起到膨dao鬆劑的作用，讓回蛋糕或餅乾的阻止膨鬆。答所以，在這類場合下，黃油是不能用液態植物油代替的。當黃油作為單純的油脂新增進配方的時候，是可以用植物油代替的，比如傳統法制作的麥芬蛋糕，無論使用植物油還是黃油都可以。
順便提一句，西點的配方講究精確，大部分情況下每種配料都各司其職，起到專有的效果。當你對其不瞭解時，最好不要輕易用其他材料代替，否則可能直接影響製作的成敗。
能否用植物油代替黃油做麵包呢？
16樓：米粒米粒星
可以的。復 玉米油， 橄欖油制， 或是其他沒有強烈氣bai味的du油脂都可以取代黃油。zhi 因為黃油含水分dao
分量要減少百分之十。
為了保持餅乾鬆脆的口感，需要打發的黃油是不能被一般的植物油替換的。
如果製作的食物不需要打發黃油，那你也可以用植物油代替，但味道上還是會有所不同。
烘焙用的植物油，買成植物黃油了，可以烘焙嗎
烘焙用的植物油有色拉油，茶花油。1，色拉油。色拉油可用於生吃，因特別適用於西餐 色拉 涼拌菜而得名。除作為烹調 煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油 起酥油 蛋黃醬及各種調味油的原料油。2，茶花油。茶花油主要由油酸組成，含量高達80 以上，總不飽和脂肪酸 油酸 亞油酸 亞麻酸等 含量超過...
做烤麵包的時候，能用乳酪替代黃油麼？
不能。乳酪和黃油都是牛奶的精華，但是取的奶中的脂肪是不同的，乳酪的脂肪顆粒很小，而且熔點低 消化率高。乳酪是牛奶的營養精華，具備多種氨基酸，並且提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應，咀嚼後容易吸收。而黃油也就是俗稱的牛油，其實是脂肪。只不過由於是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營養價值上而言遠...
做麵包時，如果沒有黃油還可以用什麼代替？不放可以嗎
可以用橄欖油代替，但一般都用黃油。不放也是可以的，有的麵包確實不需要放黃油，比如法棍。可用橄欖油代替，黃油的作用增加香氣和彈牙口感以及和麵時不沾的效果，可以不加。製作麵包時的幾個注意事項 第一，溫度控制 現在正是處於夏天，溫度比較高，當面團在麵包機裡攪拌的時候由於攪拌的摩擦溫度也會增加，會影響到麵糰...