1樓：最破
你說的正宗是指天然的嗎。
正宗蜂蜜會結晶。
1、問：如何儲存蜂蜜？
答：要低溫、乾燥、避光、密封，大概所有的食品都是需要這樣儲存的，比如茶葉，我們通常認為常溫就可以儲存，但隨著溫度的升高和時間越來越長，茶葉也是會變色和變味的，所以長時間儲存就需要冷藏，蜂蜜也是如此，溫度升高會加快羥甲基糠醛的升高（俗稱蜂蜜的新鮮度），澱粉酶活性降低，新鮮剛搖下的蜂蜜糠醛幾乎等於0的，特別是夏天，隨著溫度的升高糠醛會慢慢升高，蜂蜜的色澤加深，鮮味和清香味變差，開封過的蜂蜜如果沒有密封好還會吸水，造成發酵、變酸等，所以我們所有的蜂蜜原料都是在10度以下的恆溫保鮮庫儲存的，即使存放一年，糠醛還是在1%以下，色澤加深也是控制在最低限度，所以買家如果購買數量比較多的蜂蜜，短時間內喝不完，一定要冷藏儲存才能使蜂蜜的色、香、味保持最佳狀態。
2、什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜？
答：按照純正、天然、濃度來定，純正的意思指的是不僅僅是真，而是要求該種蜂蜜的純正度，基本上不混有其它蜂蜜，特別是高檔的單一花蜂蜜（野桂花、洋槐、枇杷），比如標明洋槐蜂蜜的，色澤很深，混有其它蜂蜜，按照國家標準這樣也就不可以算洋槐蜂蜜，只能說雜化蜜，當然也算不上好蜂蜜，因為市場上即使41度的高濃度油菜蜂蜜，或者其它雜化蜂蜜**，卻還比不上低濃度38的洋槐蜂蜜，這就是高檔蜂蜜和低檔蜂蜜的差別，消費者也只是掏了洋槐蜂蜜的錢買到的是低價雜化蜜。天然就比較好理解，就是不可以濃縮加工，蜂箱裡面取下來什麼樣就什麼樣，只能是通過過濾。
純正天然的情況下就是濃度了，濃度很重要，天然的純正的蜂蜜濃度肯定是越高越好，西北和華北產區的可以達到41度，其它地區可以達到40度。但人工濃縮過的卻相反，濃縮的濃度越高，就意味著高溫的時間越長，營養也就越低，吃蜂蜜吃的就是口感和營養，如果連營養也沒有了，就是把蜂蜜濃縮成果凍一樣也沒有任何的意義，最後最差的就是發酵過的垃圾蜂蜜了，發酵對蜂蜜來說就是變質，吃還不如不吃，蜂蜜從好到壞的排列順就是這樣了：41度天然純正→40度天然純正→38度天然純正→40度人工濃縮→41度人工濃縮→42度人工濃縮→低濃度發酵過的。
2樓：太陽和月亮射手
說實話我認為你可能遇到假貨了，還是別吃為好。
新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，一般在較低的溫度下放置一段時間後，底部就會出現混濁，逐漸結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。但你說的是上層起沫，這絕不是結晶物，而有可能是糖稀因天氣熱而發酵了的原因，你吃下層的因該有淡淡的酸味，頂層的沫子應是糖稀中水分析出所致，糖稀有一定的粘度，發酵產生的氣體逸出，產生的氣泡 聚集所致。
這年頭不缺糖，如此「蜂蜜」不吃為好。
3樓：涅槃屠龍
純的蜂蜜在天氣太熱的時候會起好多泡泡，到氣溫降下來後就不會了，就像過冬的時候蜂蜜會結成像豬油一樣的砂，是辨別真蜜假蜜的其中一種方式，你也可以聞下那味道，如果不變的話是沒問題的。
4樓：義爾真
本人**蜂蜜四年，嚴重不同意被採納的說法。
作為純天然的原蜜，一是在溫度較高時，蜂蜜裡面的過氧化氫會產生氧氣而會再上部造成白沫，二是在搖晃後也會出現這個情況，但是會逐漸消失，和蜂蜜結晶沒有半毛錢關係，更和白糖粘不到邊，這是天然原蜜特有的現象，超市賣的絕不會出現的。
可以斷定樓主買的蜜不是濃縮蜜，應該是原蜜。
5樓：匿名使用者
一般來說蜂蜜保質期是2年。蜂蜜要放在陰涼及乾燥處每次用完後，一定要封好。 但是蜂蜜有沉澱什麼的並不一定是變質，可能是糖分析出等導致的。
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。
總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
蜂蜜為什麼會起泡？
6樓：田野牧蜂
有多種可能，在運輸中經過長途顛簸有可能會產生氣泡，放置過久變質發酵也可能會產生大量密集的小氣泡。
7樓：漢洲駕校773學
蜂蜜放久了。。因為蜂蜜自身分解出雙氧水用來殺菌滅菌。。雙氧水分解出氧氣。。所以在傾倒。搖晃的時候氧氣溢位。。在表面形成很多泡沫。
8樓：匿名使用者
說明你買到的是純天然蜂蜜，是沒有經過高溫濃縮和人為加工的蜂蜜。
純天然蜂蜜中含有一種叫酵母菌的活性物質，當天氣熱氣溫高，空氣進入到了裝蜂蜜的瓶子裡面，這時就會促使蜂蜜中的酵母菌進行發酵。這時就會出現冒泡，要是蜂蜜之前被搖動或晃動過，泡沫就更容易浮上來。
蜂蜜為什麼會起泡
9樓：奔走的奶牛
蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態，是否是純真蜂蜜的標誌之一，也是檢測方法之一。
沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點:
(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒.這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右.
它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響!並能促成蜂蜜起泡泡! 但不會改變蜂蜜的品質。
(2)未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值能抑制微生物的生長髮育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果!過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！
從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
10樓：
蜂蜜起泡沫的原因
(1) 天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4-7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒，這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%，如積安堂的洋槐花蜂蜜，在深色蜂蜜中為1%左右（棗花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜），它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響， 膠體物質並能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜外觀度。
(2) 未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因普，遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值，能抑制微生物的生長髮育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果！過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
這也就導致真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性!
所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡！。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！(即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了,就沒有這個現象了!
這與蜂蜜的發酵有區別:發酵的蜂蜜除了有泡泡外,還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，已經不能食用
11樓：田野牧蜂
一般情況下在運輸過程中經歷了劇烈顛簸就容易產生氣泡。
還有的如若存放不當，蜂蜜經受了暴晒、高溫、過多的水汽進入或者細菌汙染，就可能出現變質的情況，通常會在表面出現大量密集的小氣泡，嚴重還會發酵。
12樓：匿名使用者
真蜂蜜會起白沫、生物酶也會發酵形成分層。
一是蜂蜜其表面會產生氣泡，如果發快遞長途運輸會大量產生氣泡，這是天然蜂蜜未加工的活性酶的表現。
二是真蜂蜜發酵分層，原因是蜜蜂採花蜜釀造過程未成熟，蜂農節約時間成本急於取蜜上市售賣的表現。有的分層起沫都是蜂蜜未釀造成熟，開啟瓶蓋就嘭的一聲響。
假的蜂蜜無論外界環境怎麼變化，不含生物酶都不會有起白沫，假蜂蜜更不會發酵。
為什麼蜂蜜會有很多泡泡？
13樓：匿名使用者
純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故，過氧化氫在高溫下易分解,從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。蜂蜜中有很多活性酶，溫度高了活性酶會分解,會產生一部分氣體，因此會形成許多泡泡。
蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。據分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽**效果很好。
14樓：皇天
原因一：
蜂蜜中有4-7種蛋白質，
一般是以膠體存在蜂蜜中，這種膠體物質是介於分子和懸浮顆粒之間，及時過濾也無法清出，這種膠體物質在淺色蜜中含量0.2%，在深色蜜中為1%，他對蜂蜜的色澤和渾濁度都有一定的影響（為什麼很多蜜都兌水並不一定全透明），這種膠體物質能促使蜂蜜起泡原因二：蜂蜜有抗菌作用，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下，產生的抗菌物質h2o2(過氧化氫），過氧化氫在溫度和外力的作用下易分解出氧氣，氧氣從蜂蜜中冒出時，攜帶蜂蜜的漂浮物燥蜂蜜的液麵，形成一層白色的泡沫，這也是夏天蜂蜜具有膨脹的根本原因。
這種漂浮的泡沫在夏天，水分被蒸發，泡沫難以液化，有是在上面形成一層薄薄的結晶層。
原因三：果糖含量高的蜂蜜在振動和攪拌後，產生的白沫更多。蜂蜜在結晶時是葡萄糖結晶析出沉澱，上面含的果糖更多，往往蜂蜜就在上面形成一層白色的沫。
例如：洋槐蜜在取的時候就會出現很多的白沫，在振動後也會出現很多的白沫。
雖然是引用的別人文章不過估計你看不完。。。
15樓：信陽老李蜂蜜
原蜜本身含酶比較多，在灌裝、搖晃、攪拌都會產生泡泡，特別是在高溫天，陰涼處靜置一般泡泡比較少。不同的蜜種泡泡多少也不同，有些42波美度原蜜還是會產生很多泡泡，有泡泡只要沒有發酵，可以放心食用，發酵的泡泡和正常的泡泡不一樣，而且發酵伴隨著刺鼻的酒味，刺鼻到沒法靠近瓶口，所以發酵很好分辨。
16樓：田野牧蜂
蜂蜜氣泡的原因可能有兩個，一種情況是蜂蜜在運輸過程中經歷了搖晃震動，導致產生氣泡。還有的情況是蜂蜜變質，變質的蜂蜜往往會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味，也有些會在表面伴隨產生大量密集的小氣泡，出現此類情況的蜂蜜就不建議繼續食用了。
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