1樓：匿名使用者
美國和澳大利亞的營養專家研究發現，花生及花生製品能夠有效幫助人們控制體重、防止肥胖，這是因為優質花生以及花生製品(如花生油、花生醬)中,有一種叫葉酸的營養素，含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。
花生怎麼吃更有營養？
花生營養豐富、全面，是蛋白質的良好和經濟的**，富含單不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有膳食纖維，是天然的低鈉食物。花生裡富含維e、葉酸、煙酸、b1、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營養素，具有降血脂，預防心血管病、糖尿病和有關癌症的良好作用，同時有助於控制體重、減少肥胖。
除了葉酸，花生製品中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。美國哈佛大學公共衛生學院曾組織了101名患肥胖症的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜為主)，一組吃堅果膳食(以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜為主)。半年後，情況發生了可喜的變化，兩組人的體重平均都減了11磅。
但一年之後，第一組的體重出現了**，而食用花生堅果膳食的第二組沒有出現**，仍然保持著頭半年後的體重水平。
適量吃花生有益健康
20世紀90年代發生的肥胖恐懼潮期間，花生被人們驅出飯桌。但現在人們對花生的需求開始增長，並達到20年來消費量的最高水平。因為最新研究發現，過去人們對花生的營養成分有誤解，現在越來越多的醫生推薦食用花生，保持心臟健康。
而澳大利亞阿德萊德大學科學會理事peterhowe教授說，通過大量研究發現，肥胖和堅果(包括花生)的消費量呈負相關，對自由膳食人群，食用花生堅果人群后體重呈現下降趨勢。堅果能增加多餘能量的消耗從而減少脂肪在體內的堆積。受試者膳食補充花生的19周後，他們多餘的能量消耗增加11%。
堅果的能量密度大，是纖維和蛋白質的良好**。經常吃堅果的人，不僅不會發胖，還可以在日常飲食中獲得全面營養，同時使**變得更加輕鬆。
2樓：野人看世界
聽我慢慢的給你說
花生 拉丁語學名：arachis hypogaea
英語名： peanut, or groundnut
別名： 落花生、長生果、地豆、落花生、
落地鬆、成壽果、番豆無花果、土豆,
地果、唐人豆
科屬分類
域： 真核域 eukarya
界： 植物界 plantae
門： 被子植物門 magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 magnoliopsida
目： 豆目 fabales
科： 豆科 fabaceae
屬： 落花生屬 arachis
種： 落花生 a. hypogaea
亞種：蝶形花亞種 faboideae
簡 述花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱「長生果」，並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養 食品。
現在又有一種彩色花生，又稱多彩花生，多色花生，五彩花生。
花生的種子(俗稱-花生仁)
彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異產生多種顏色而來。彩色花生主要分為富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等幾個品種，其中按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等幾個色系。 五彩花生有黑色、雪白、白底紅花紋、黑底黃花紋、黃底黑花紋等顏色。
長出的秧蔓與普通花生沒有區別，只是葉片稍大一些。按粒色可分為兩粒黑，四粒黑，兩粒彩，四粒彩，雙粒花，雙粒白等。
性味歸經及藥用：
性味歸經：甘、平，入脾、肺。
功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
花生中的維生素k有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有維生素e和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤**。
花生含有的維生素c有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和**動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
《本草綱目》載：「花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢」。
《藥性考》載：「食用花生養胃醒脾，滑腸潤燥」。
適用人群：
老少均可食用。
病後體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產後進食花生均有補養效果。
適用量 每天80-100克即可。
特別提示 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜於身體虛弱的出血病人。
花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。
在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。
健康紅綠燈 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。
花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
花生黴變後含有大量致癌物質——黃麴黴素，所以黴變的花生千萬不要吃。
主要營養素
維生素(毫克)a (微克)b1b2b6b12 (微克)c d (微克) e
60.850.10.46-14-2.93
生物素(微克) k (微克)p (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素
(毫克) 鈣
-100-0.01761714.18
鐵磷鉀鈉銅鎂鋅 (微克) 硒 (微克)
花生是一種營養食品
花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素b2、pp、a、d、e，鈣和鐵等。
花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，製成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發出來，構成花生果仁特殊的香氣。
花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。
但花生米很容易受潮變黴，產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。黃麴黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。
所以一定要注意不可吃發黴的花生米。
用途 種子含油45～55％，少數品種可達60％左右，蛋白質含量為25～30％。花生油是80％不飽和脂肪酸和20％飽和脂肪酸的甘油脂混合物，脂肪酸、油酸佔33.3～61.
3％,亞油酸佔18.5～47.5％,品質優良，氣味清香。
除供食用外，在印染、造紙工業上可作乳化劑，在紡織工業上用作潤滑劑，機械製造工業上用作淬火劑。對小兒單純性消化不良有一定療效，並有鎮咳祛痰作用。榨油後的副產品花生餅可加工成脫脂蛋白粉，經膨化處理可製成花生蛋白肉。
另外，花生種子可炒制、油炸或做花生糖、花生酥等糖果糕點以及花生醬。莖葉為優質飼料。莢殼可作粘膠的原料，經乾餾、水解可得到醋酸、醋石和活性炭等10多種產品。
種皮可入藥，對多種出血性疾病有止血作用
北方很多地區農民的主要收入**就是種植花生或對花生進行初步加工。
自從舉辦快樂男聲選秀節目後,陳楚生的粉絲們自稱為"花生"
花生(長生果)是「植物肉」
花生被人們譽為「植物肉」，含油量高達50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白質除大豆外，沒有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當於小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。
花生中的蛋白質極易被人體吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被稱為植物肉是當之無愧的。
花生的營養價值之高，就連被稱為高階營養品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風。花生的產熱量高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高。
花生中還含有a、b、e、k等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。可見，花生的營養成分非常豐富而又較全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，餘味深長。
花生也是一味中藥，中醫認為花生適用營養不良、脾胃失調、咳簌痰喘、乳汁缺少等症。花生的葉子、花生衣、殼、花生油等，都可以作為藥用。
民間常用單方：
治血小板減少：花生米（連衣）炒食，每日3次，每次60克，7天為一個療程。
治高血壓：花生米浸醋中，7日後食用，每天早晚各吃10粒。
治肺結核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見呵血者，帶衣食之。
治久咳：花生去嘴尖，文火煎湯服用。
治乳汁少：花生米90克，前豬腳1只，共燉服。
治胃酸過多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期為一個療程，可使胃酸分泌明顯減少。
要注意的是：花生營養雖好，但黴花生不可食，有致癌作用。
常見的使用方法
1：鮮花生可以放到水中，加蔥姜鹽等煮熟食用。
2：花生米可以用油炒熟後撒上細鹽，作為下酒小菜。
3：花生米可以醃製鹹菜
4：可以砸碎做花生醬食用
5：榨油
6：可以作為各種食品的新增物，如點心、粥等。
7：不能和黃瓜一起吃
其它相關知識
花生（arachis hypogaca l）豆科 別名：落花生、長生果、果仁 原產於巴西、祕魯、故又稱番豆。明代傳入我國福建。
性味歸經：甘、平，入脾、肺。 功能作用：
健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
功效主治
醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止
咳。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻
衄，**紫斑，腳氣，產婦乳少等病症。花生
花生+紅米＝補血養顏
少女士都有體虛血弱的問題，特別是經期過後容易出現乏力、頭暈眼花、心悸胸悶、手腳冰冷等血虛和貧血症狀。此時不妨以紅米、花生、烏豆和黑芝麻等煲成飯補一補。花生紅米飯具有補血理血的功效，能補充月經期間的損耗，同時又有通瘀的作用，紓緩經痛之餘，更可減少血流量，即使在平日，也能減少身體各部分出血的機會。
若加入紅棗和杞子，補血功效更佳；不想**因血虛而導致枯乾，又可加入黑芝麻以潤澤肌膚。由於花生紅米飯性質偏溫，所以體質燥熱人士不宜日日食。
花生有什麼營養，花生有哪些營養
花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為 長生果 並且和黃豆一同被譽為 植物肉 素中之葷 花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋 牛奶 肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。花生具有很高的營養價值，而花生的紅皮，往往被人們忽視，經...
花生的營養價值高嗎，花生有什麼營養價值
花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25 36 脂肪含量可達40 花生中還含有豐富的維生素b2 pp a d e，鈣和鐵等。花生的脂肪含量佔總營養的30 39 左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4 左右。但是花生對肥胖的威脅並不大，如果適量食用，還能起到 的功效。因為它屬於高熱量 高蛋白...
吃生花生有什麼好處，吃生花生有什麼好處
花生的吃法很多，一般不建議生吃，生吃的花生有一股怪怪的味道，且生吃的花生還存在很多問題。生吃的花生存在的問題1 花生本身含有的脂肪較多，人體消化吸收緩慢，大量生吃花生，會引起人體的消化不良。2 花生長在泥土裡，常被寄生蟲卵等汙染，如果生吃就容易引起寄生蟲病。3 花生常被鼠類汙染，易傳播自然疫源性疾病...