1樓：桑葉孤吉
烤鴨的做法
用料鴨子 半隻
醬油 3大匙
料酒 1大匙
八角 1個
桂皮 少許
花椒 少許
蔥 三四段
姜 四五片
清水 少許
蜂蜜 1大匙
冰糖 適量
鹽 1小匙
烤鴨的做法
將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍，再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，薑片及清水，將這些調料拌勻，將鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那醃漬2-3個小時也可以拿來用了
第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾，時間緊的話大概2-3個小時後也就可以使用了
這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方
待表面的水稍稍瀝乾後，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整
2樓：匿名使用者
烤鴨並不難做，滿足兩個條件：1鴨子好，2有耐心，就可以吃到香而不膩，獨特有靈魂的烤鴨了。
我買的鴨子是河北廊坊櫻桃谷的鴨子，某寶和某東都有賣，肥而不膩，鮮嫩可口，適合做烤鴨。
原料：鴨、鹽、姜未、蔥花、大料粉、生抽、老抽、花椒粉、料酒、蜂蜜、油。 做法步驟：
第1步、鴨子洗乾淨，放入鹽、姜、蔥、生抽、老抽、大料粉、花椒粉、料酒抹均勻。
第2步、抹均勻後放入冰箱醃製一夜。
第3步、烤盤墊上錫紙。
第4步、擺上 醃製好的鴨，刷上一層油。
第5步、放入烤箱中層上下火，230度30分鐘（具體時間和度數按照自家的烤箱調整）。
第6步、取出刷上蜂蜜。
第7步、把鴨腿用錫紙包住。
第8步、放入烤箱中層上下火，230度10分鐘。如果怕烤焦了，可以上色後蓋上錫紙（具體時間和度數按照自家的烤箱調整）。
3樓：瀚海泛舟覆平地
烤箱烤鴨的做法和配料配方？一、做法：1、鴨半隻，洗淨。
切除頭頸、翅尖和腳掌部分。2、把調味料a混合調勻，成為醃料。3、把鴨子用醃料醃製1天。
（用做麵包的loafpan大小正合適）。多出來的醃料去掉渣滓，汁水留著待用。4、調味料b中，取2tbsp的蜂蜜，加水調勻，加入老抽調勻。
5、在一個較大的容器上放上網架，把鴨子放在上面，用燒開的水慢慢澆燙，直到鴨子的皮收縮，露出毛孔。6、給鴨子刷上一層蜂蜜老抽水，等到完全表面幹了以後再刷一次。如此重複刷3、4次。
放置一邊，等鴨子完全風乾。7、把剩餘的醃料加入1tbsp的蜂蜜，再和剩餘的分泌老抽水混合，作為烤制過程中的刷料。 8、在鴨子的翅膀、腿骨部分包上錫紙，放在網架上，下面襯一個烤盤，鋪上錫紙。
烤箱預熱到350of，烤1小時左右，具體時間根據各自烤箱功率。每10－15分鐘取出來刷一次刷料。最後拿走翅膀和腿部的錫紙，用400of再烤10分鐘上色。
取出稍冷卻後切片裝盤。二、醬汁：烤鴨過程中滴落下來的油，取1/4cup，和調味料c混合，邊加熱邊攪拌，煮開後盛出。
4樓：安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止
5樓：生活達人小成
回答親親您好，我是小黑，一個專門服務於生活類問題，並且已經累計幫助超過兩千人的小弟襤，請您稍等一下哈殺，查詢答案大概需要兩分鐘喔類，查詢到結果後馬上為您解答。
醬油3大匙 料酒1大匙 八角1個 桂皮少許 花椒少許 蔥4段 姜4片 清水少許 蜂蜜1大匙 冰糖適量 鹽1小匙
步驟1將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍
步驟2加入醬油
步驟3加入料酒
步驟4加入八角，桂皮，花椒
步驟5加入冰糖，蔥段，薑片
步驟6加入清水，將這些調料拌勻，將鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那醃漬2-3個小時也可以拿來用了清水
步驟7
第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裡，可以用牙籤將開口固定一下
步驟8
把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸溼的棉線紮緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端
步驟9
待表面的水稍稍瀝乾後，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整
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