1樓：匿名使用者
燒牛肉可以放酒，最好是釀製的黃酒，燒出的牛肉鮮嫩可口，煮時時間稍微久一點，最好用大火煮沸之後換小火慢慢煮至熟，這樣的牛肉一定不會老
2樓：
啤酒燒牛肉是由牛肉等製作的食物，特點是清香四溢，肉嫩可口。牛肉放啤酒會起到鮮嫩作用，是因為啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。
烹飪技巧
1、牛肉切塊後需浸泡一會兒可泡去多餘血水，這樣做出來的肉質鮮嫩且無雜質。
2、然後再冷水入鍋焯水，目的也是上述同樣的。
3、做紅燒牛肉過程中，滴幾少許香醋，不僅味道特得香，而且牛肉特容易熟爛。
3樓：匿名使用者
一般都是放料酒哦，小火慢燉牛肉才會軟哦
做法主料
牛肉300g
輔料胡蘿蔔
適量醬油適量姜
適量大蒜
適量花椒
適量大蔥
適量大料
適量土豆
適量胡椒粉
適量料酒
適量1.先把買回來的牛肉切小塊用水焯一下
2.然後放到壓力鍋中加水
3.加入蔥和姜
4.加入幾瓣大蒜
5.加入大料
6.加入花椒
7.加入醬油
8.加入鹽
9.加入料酒
10.我又加了點胡椒碎，蓋上鍋煮 15分鐘。
11.切一些胡蘿蔔和土豆
12.砂鍋中放點油
13.把胡蘿蔔和土豆入砂鍋炒 幾下
14.把煮好的牛肉倒入
15.燉到胡蘿蔔土豆入味就行了
小貼士牛肉我做時一般放的作料多點讓牛肉味小一點這樣大家都能享用。
燉牛肉可以放一點白酒嗎
4樓：侯爵哆啦
可以。主料：牛腱2個、白酒1小碗
輔料：香料適量、醬油適量、料酒適量、小蔥適量、蒜頭適量、幹辣椒適量、冰糖適量
1、備牛腱，汾酒，幹辣椒，香料，蒜頭，豆醬。
2、牛健對切，用冷水泡至乾淨。
3、將泡洗好的牛腱下電壓鍋。
4、加入香料及蒜頭。
5、加入白酒。
6、加入豆醬。
7、加入料酒。
8、再加適量醬油。
9、加入適量冰糖。
10、再加入蔥辣椒結。
11、最後再加適量清水，以蓋過牛腱即可。
12、選擇滷製25分鐘。
13、滷製好減壓後，斷電將牛肉泡製在滷湯裡面繼續入味二小時。
14、最後出鍋放涼切滿片即可。
15、成品。
5樓：精彩百曉生
可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點味道。
補充：白酒（chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。
又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。
6樓：匿名使用者
可以的，別放多了就好。多少放一點，可以去肉腥味
牛肉忌白酒，那麼煮牛肉可以放白酒嗎，不可以的話，最好放什麼酒，我家沒料酒
7樓：匿名使用者
放點紅酒或者啤酒也可以的，紅酒放個150ml，啤酒的話放個200ml
8樓：彎弓射蚊子啦
啤酒，去腥還能讓那個牛肉更加的軟爛
9樓：小乖and小仙
可以放啤酒或者紅酒。
紅燒牛肉可以放啤酒嗎 牛肉放啤酒更鮮嫩
10樓：愛國者搗個蛋
這是可以的，能嫩。
做法材料：
牛肉300克，胡蘿蔔50克，洋蔥25克，生薑1小塊，大蒜3瓣，調料：食用油30克，醬油2小匙，啤酒8大匙，胡椒粉1小匙，番茄醬1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
做法：1.將胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊，
2.洋蔥洗淨切塊，
3.姜洗淨切片，
4.蒜洗淨拍鬆，
5.牛肉洗淨切成小塊，用沸水焯後撈出，放入涼水中洗去浮沫，6.往鍋內倒油，燒熱後放入薑片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白糖、啤酒，燒開後放入胡蘿蔔、胡椒粉、精鹽、味精，最後倒入砂鍋，用小火燉30分鐘即可。
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這就是為什麼燉肉bai的du時候為什麼要放料酒 醋之zhi類的。dao 放啤酒一方面啤酒裡面含有很回 燉牛肉能放啤酒嗎？放啤酒好bai吃的因為 du 1.啤酒裡面含有很多酶，可以軟zhi化牛肉的活性dao，使之鮮美細嫩。版2.可以分解權蛋白質，降低脂肪的吸收。3.烹調中加點酒，魚 蝦 蟹中相起腥味的...
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