1樓：菠菜姐
餘油雖獲得充分利用，但這種對人的健康是有害的。
因為炒菜後，鍋內的剩餘物質不但有油而且還有味精、食鹽或醬油等，
由於鍋熱而發生焦化，易生成致癌物質。因此，不宜用上餐剩餘的油
2樓：匿名使用者
炒過菜的油不建議再次使用,長期使用還是有害的
炒菜剩下的油還能不能在炒菜
3樓：東環路行走
油酯在烹飪受熱後會發生發生分解，油脂的主要成分脂肪酸的長分子鏈會裂解成為各種短分子鏈的不飽和脂肪酸，以及其它各種各樣不同種類的烴類等等；而隨著繼續受熱，這些成分還會進一步分解成小分子鏈的物質。
另一方面，在烹飪的時候，炒菜的原料像食材、或者各種調味料等，在受熱時間過長的情況下也會發生分解。
所以炒菜後剩下的油，成分和原來是很不一樣的，如果繼續用來炒菜，是否會產生人體有害的分解產物是很難預知的。
這也為什麼用來炸制食品的油，時間長了之後，顏色會變暗，而且還出現很多渣滓的原因。
所以從健康的角度來說，這些油最好還是不要再用了。
4樓：匿名使用者
從科學的角度講，不利於健康與營養，但是沒有多少人會把這些有倒掉不用的，你可以用來拌一些對味道的冷盤，或下次炒菜用上，但不要反覆多次用或連續長時間用，油過夜沒事的，
5樓：shede捨得
把這些油燒熱後抓一把麵粉放進去，油很快就會變清，而且沒有雜味，就可以再做菜了，但不能經常反覆使用。那樣對身體有害。
祝你健康
6樓：匿名使用者
兩次沒有問題，但是不能兩次以上的使用！
7樓：
若只從健康與營養上講是不可以
從節儉上說還能用
自己說得算
8樓：匿名使用者
能 酒店裡的髒油一放幾個月噢然後才做成紅油.... 不知道吧 呵呵 不過你那油一定要燒開後用 油燒開有三百多度比開水要強三倍！！！防毒滅菌那是絕對沒問題了 所謂燒開就是油開始冒煙了...
不要燒冒煙了還燒 不信你試試！絕對**！！！！不忘囑咐你一句 鍋裡**了首先要關火 然後用鍋蓋蓋住 不能關就把用鍋蓋蓋住 不敢蓋 就讓它燒 燒完了 火就滅了 千萬不能用水！！
毀容了別怪我沒提醒你！！！ 我學廚師已經一年多了..
9樓：匿名使用者
絕對不要！！！對身體有害！
10樓：匿名使用者
一般是肉類留下的油我會放在冰箱待用,菜油一般儘快用完,看存放情況吧,如果聞不出什麼異味問題不大吧,但最好不要經常這樣
11樓：張民
可以，但不能經常食用剩油，容易產生致癌物質。
12樓：匿名使用者
這樣說人家賣油條的怎麼辦
又不是用一次油就不要了
13樓：丹尼斯_布蘭特
科學上是不能的，但一兩次是每什麼事的。
14樓：紫紅落雪
可以，但不能經常食用
15樓：楠
不能，因為炒菜剩下的油內會有致癌殘留物
16樓：頭不痛啊
做茄子會剩下油？
你是油炸的嗎？
一次的話還可以 多了的話會致癌的
17樓：匿名使用者
可以的，看你要炒什麼菜了！
剩下油炸的油可以用來炒菜嗎？
18樓：齊品達真好吃
不可以。
很多人會採用油炸過的油，覺得扔掉浪費不捨得扔，但是要知 道這種做法是錯誤的，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的 油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加 。
不過也是可以的，一般的炸過之後的油脂在家庭中的變質的速度是很低的，一般的還是可以吃的，但是外邊的工廠的那就不好說了，家庭中的主要的問題是油脂會有之前的炸過的食物的味道顯得不適很好吃的，如果您不介意也是沒關係的。
19樓：可甚布發
在家裡自己炸東西嗎？
主要看你怎樣炸了，要是油溫一直保持在很高的情況油炸並且時間保持較長，容易產生苯並芘（你可以查下，這裡就懶得打了）。為了健康著想，還是不要用的好。要是就炸了一下，溫度也不高（炸炸魚什麼的），量也不大的話，剩下的油還可以用來炒菜吃吃，味道倒還好些。
如果是在廠裡生產用的油就另當別論了。
20樓：連雲港知音琴行
要是就用過一次油炸的油，可以瀝清炒菜。多次油炸就不要用了。
21樓：焚琴煮鶴
家裡炸過一兩次的可以，次數多的不行。
炸雞翅剩下的油還能用來炒菜嗎
22樓：為午夜陽光
本著節約的原則，當然可以用來炒菜了，但是這樣經過高溫反覆炸過的油是不太好了，但是總不至於倒了吧。而且自己做炸雞腿，又不是做餐飲的，也沒有反覆炸很多嘛
23樓：匿名使用者
不建議使用的，炸過雞翅的油相對未使用的油 致癌物質會高很多。尤其是建個時間長的油。
24樓：
最好不要用，因為炸雞翅時候油燒到高溫用過了，再用來炒菜不建康。
昨天炒菜放的太多油在菜裡面了,今天把菜吃完了,那個油還可以重複利用嗎
25樓：曾蓉
可以的但是要看炒都的是什麼菜了，如果你炒菜的都過了兩三餐然後炒其他菜的話炒出來的菜式酸的不好吃，還有你炒菜的有超過後就沒什麼價值了，你最好把它倒了，在拿新的油炒菜這樣吃得也開心也放心！
26樓：匿名使用者
可以是可以用的，但是這油渾濁了，一般都倒掉的，你要是節約的話，最好燒湯還可以用，再次燒菜的話，不會好吃的，嚴重損失菜的價值了。兄弟你也太節約了吧。
27樓：匿名使用者
最好別用，還放了那麼久，快趕上地溝油了
28樓：
為了健康還是不要用了
油炸過一次剩下的油，能用來炒菜嗎？
29樓：小天使
我自己是非常喜歡吃油炸小雞腿的，還有就是油炸薯條的，那麼我的媽媽自己會做給我吃的，每次她都是會在鍋裡是放上滿滿的油，這樣才能夠充分的進行油炸雞腿的，還有就是油炸薯條的，那麼每次都是會有很多的油是多出來的，我的媽媽就是把雞腿是拿出來以後，是把這個油是倒在一個碗裡面，然後是要炒菜的時候就是用這個油去炒的，我吃那些炒的菜的時候並沒有覺得這個菜味道是有什麼不一樣的，我覺得還是挺好吃的。
然後因為每次炸過的時候都是會剩下很多的油，肯定是在一天是吃不完的，我們家就是把這個油是倒在碗裡，然後就是一直放著的，留著第二天也是沒有關係的，或者是留著第三天，完全就是沒有問題的，還是可以很好的進行使用，所以我媽媽經常是答應給我炸小雞腿的，因為炸過的油還是可以繼續使用的，所以我的媽媽是不覺得浪費油。
所以，我覺得油炸過一次剩下的油完全是可以用來炒菜的，起碼我家就是這樣在做的，你要是不放心的話，是可以選擇倒掉的，但是我的建議是用來炒菜，這樣還是不浪費的。
30樓：因為剛好遇見李
所以還是可以用來炒菜的，只要不是油炸過太多遍，都是可以用的。其實大部分家裡都是油炸過油條或者什麼其他的東西之後，油就會用來炒菜做飯。這樣也不會對身體有很大害處的。
我家裡就是，從小我媽都是用油炸油條和雞塊，油炸過之後還會用來炒菜，做飯等。
還有就是過年過節的時候，都會用油炸一些東西，之後就會用那些油炒菜。我家這麼多年了也沒有什麼問題。還有我家周圍很多鄰居也是這樣的。
他們根本不會油炸過一次的油就倒掉了，畢竟家裡都沒有那麼富有。
但是我媽只用那油炸過一次或者兩次，不會油炸太多次。因為那樣會對身體不好的。我們都知道油炸多了會有亞硝酸鹽出現，這對身體是有害的。還可能會有其他的致癌物質出現。
雖然有很多商販或者餐廳都會把油重複利用，當然，他們這不是合法的。如果一被查出來就會有很嚴重的後果。他們這些致人的身體於不顧。
還是有很多餐廳，對這個事情比較在意的，他們也都是嚴格按照要求處理的。
其實我們只要注意一下就沒問題的。我們可以油炸只一次就可以利用，重複兩次或更多次就不好了。所以你還是可以用油炸過一次的油去放心炒菜的。
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