做糯米餅用什麼水和什麼面,水和糯米粉按什麼比例做年糕餅子?

2021-10-02 04:35:56 字數 2938 閱讀 5287

1樓:夏媽廚房

一碗糯米粉,一碗麵粉,手不擀麵,做出香糯鬆軟發麵餅,太簡單了

2樓:清溪看世界

做糯米餅用溫開水和糯米粉,做出來的糯米餅才會香糯潤滑。

做糯米餅用涼一點的溫水,和出的面稠而軟,涼水面會散、不易搓揉,水溫過高面會有燙熟起團的情況。用水往糯米粉裡面慢慢加水,注意別加多了,糯米香糯潤滑;舊時卻因種植量低顯得尤為珍貴,所以普通人家只能在正月、元宵、中秋等佳節,全家團聚時,才磨幾鬥糯米,才有共享湯果的口福。

用溫開水的原因是因為糯米粉黏性差,需要用溫水將糯米粉弄熟一些,樣就有黏性了,所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙,也是因為受熱後糯米粉會具有黏性。

大多數用糯米粉和麵失敗都是因為用了冷水,原本糯米粉就很容易溶於水,而且黏性很差,如果冷水過多,只能是怎麼和都不成麵糰。糯米粉應該用溫水和麵,用筷子先攪拌,然後再揉麵團,如果一直都很稀,要繼續放入糯米粉,直到能活成麵糰為止。

3樓:平靜的陌生人

糯米餅用溫水和麵。

年後的一個週末,特別想吃湖北家鄉的餈粑。於是去超市買了些糯米,想回來自己蒸成飯吃。

糯米需要用清水完全淘洗乾淨,然後放入到小盆中,再選擇在其中加入清水500克,上籠之後需要蒸上大約40分鐘,就製作成了糯米飯。之後我們把將蒸好的糯米飯直接倒在溼潔布上,包住之後蘸上涼水,反覆的進行揉搓,讓米飯變成泥狀就可以了

4樓:洞若觀火人世間

用溫開水和麵。用溫開水的原因是因為糯米粉黏性差,需要用溫水將糯米粉弄熟一些,這樣就有黏性了.所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙,也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。

和麵用的面當然是糯米麵,糯米麵要選用比較細膩的那種,這樣和出來的面會顯得更加勁道。

5樓:箬淺箬漾

做糯米餅可以選用純淨水和糯米麵一起攪拌成絮狀,然後再用手揉成光滑麵糰,你可以放一會再揉,那樣的話比較好揉,揉好後擀成圓形,然後放到不粘鍋煎烤成型即可。

6樓:情談學長

將少量水倒入糯米粉中,倒入時攪拌,然後揉成光滑的麵糰。

分成小塊,壓成蛋糕

將油倒入鍋中,炸至兩面都變成金黃色。

裝好白糖,必須熱吃。

7樓:熱帶魚與威士忌

要用溫開水先和麵,需要用溫水將糯米粉弄熟一些,這樣就有粘性了。

糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效.

8樓:乜絹

做糯米餅用溫水和糯米麵加一些小麥面,因為糯米粉怕開水燙,一燙就熟了,所以要用溫水,加一些小麥面,是為了做出來的實物,有一些勁道。

9樓:夕陽下的慈祥

做糯米餅用涼一點的溫水,和出的面稠而軟,涼水面會散、不易搓揉,水溫過高面會有燙熟起團的情況。用水往糯米粉裡面慢慢加水,注意別加多了,糯米香糯潤滑;舊時卻因種植量低顯得尤為珍貴,所以普通人家只能在正月、元宵、中秋等佳節,全家團聚時,才磨幾鬥糯米,才有共享湯果的口福。

10樓:鐜栦節餜挄

溫水和麵,因為這是必須,涼水和麵不發酵1. 準備糯米麵,加點糖進去攪拌,甜度因人而異. 2. 把麵粉放入自來水下,自來水開的細細的,用手抓,水不要太多,否則吃起來餅沒什麼嚼勁.

11樓:小董學姐

做糯米餅用溫開水和糯米麵。

把糯米粉放入溫開水中,用手抓,水不要太多,否則吃起來餅沒什麼嚼勁。製作過程中,根據麵糰溼度可以加面加水,沒有影響。

水和糯米粉按什麼比例做年糕餅子?

12樓:andy聰

以下僅供參考:

夏天溫度比較高,一斤麵粉放6-8克酵母就完全夠了,水大概是230克左右,還可以放一點糖,這樣更利於酵母發酵,如果有泡打粉也可以放3-4克。

麵粉和糯米粉怎麼做餅

13樓:安吉_貝兒

麵粉和糯米粉做早餐小餅的做法:

材料:麵粉 170克、糯米粉 150克、酵母 3克、白糖 55克、溫水 200毫升、黑芝麻 2勺、食用油 適量、保鮮膜 一張。

步驟:1、在碗中倒入麵粉150克,糯米粉150克,加入酵母3克,白糖5克,用溫水200毫升和麵,先把酵母化開,然後邊倒入邊攪拌。

2、攪拌至沒有乾麵粉,然後揉搓成很光滑的麵糰,蓋上一層保鮮膜,密封醒發半小時左右。

3、接下來我們來調糖餡,在碗中倒入白糖50克,黑芝麻2勺,麵粉2勺,攪拌均勻備用。

4、把醒發好的麵糰放在案板上揉搓一下,排一下氣,然後直接搓成長條,下成大小均勻的面劑。

5、我們把面劑用手搓圓,按扁,捏成中間稍後,邊緣比較薄的麵皮,然後放入餡料,然後用包包子的方法把它捏緊,然後用手將它團圓。

6、然後在做好的生胚上粘上一層黑芝麻,點綴依稀啊,蓋上一層保鮮膜密封醒發15分鐘左右。

7、時間到,醒發至充滿氣體即可。

8、起鍋開小火,油溫4成熱時,我們把做好的餅胚正面朝下放在鍋中。

9、烙至底面微黃我們反面,翻過來大約烙至半分鐘左右。

10、烙至另一面微黃,我們再次翻面,全程大約烙至3-4分鐘,烙至兩面都呈金黃色就可以出鍋了。

11、早餐小餅成品。

14樓:命中註定的

南瓜糯米餅

材料南瓜半隻,白糖,糯米粉

做法1.將南瓜去皮去籽後切小塊,直接放在蒸籠屜上,上鍋蒸熟.大概需要20分鐘,用筷子扎一紮,很軟了就可以了.

2.把蒸熟的南瓜放在大容器中,加入白糖,用大勺壓成泥狀.這個時候嘗試甜度,要比平常口感稍微甜一些,因為還要加入糯米粉.

3.往南瓜泥中加糯米粉,一直加到可以揉合成麵糰一樣的程度.雖然南瓜裡沒有加任何液體的東西,但是,很讓人吃驚地,可以吸收相當多的糯米粉.

4.然後,把南瓜麵糰分成小劑子,搓圓了後壓扁,鍋裡一點點素油,中火兩面煎透就可以了.

15樓:匿名使用者

材料土豆,糯米粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,雞精

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水煎餃的做復法材料 麵粉,溫制水,絞bai 肉,韭菜,白菜 做法du 1 麵粉和溫水混zhi合搓成麵糰,蓋上保鮮膜dao鬆馳30分鐘。2 絞肉加鹽 糖 生抽 麻油和粟粉順一個方向攪拌至有黏性,加入韭菜粒和白菜粒拌勻。3 鬆馳的麵糰搓成條狀後分成小粒等份,擀成圓薄片。4 把餃子皮包入餡料壓緊收口。5 ...

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