1樓：匿名使用者
幫您找了一個焦糖布丁的製作方法，您可以「依樣畫葫蘆」。「魚膠粉加水」就是明膠，似乎是要加這個東東的，祝快樂！
1、焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子裡。
2、布丁做法：蛋黃兩個，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了，不要煮開。魚膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水裡，隔水加熱溶解後加入蛋液中拌勻。
再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味，加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用紗布過濾一下，去掉蛋液裡面的氣泡（紗布可以在藥店買醫用紗布）。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然後把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。
布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點，這樣比較容易拿出來。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩，而且不容易成功，而且吃的時候焦糖只是個裝飾。
看看包裝袋上的廠家**，和他們的研發部或市場（銷售）部溝通下，他們也許會給您好的建議的。
2樓：匿名使用者
很正常，難道你沒有見過這樣的布丁嗎？或者是布丁粉沒有溶解沉下去了。
布丁粉做出來的布丁太嫩，怎麼能增強口感？
3樓：咕嘰的咪咕貓咪
我也是個懶人
提供我的操作步驟給參考想
布丁粉加熱水 最好燙一點 按說明書上的比例調勻*****=調勻的時候最好用透明的容器 直至全部溶解 《留一點點沉澱沒關係》
這一步很重要 沉澱的東西 就是布丁粉裡的 明膠 或者卡拉膠之類的東西用過布丁粉都知道 做好的布丁 吃的時候會發現 底層和上面的顏色是不一樣的
那就是凝固劑都沉澱了 那做出來的布丁 當然就不會q了*****==然後把調勻的液體布丁濾一下 一遍就可以了
我是用家裡泡茶茶壺裡面那個隔離茶葉的那個東西然後裝瓶 其實不用冷藏的 到室溫一般就結住了以前做的 放空間的** 都是布丁粉做的 都很q需要連線的話布丁粉連線的話 可以問我要
4樓：匿名使用者
它那種是加了膠了，你可以買食用明膠勾兌試試看。但是我看過用牛奶和酒醪做布丁的方法，就是將煮沸的牛奶晾涼後拌入30%的酒醪，放在冰箱裡，第二天就變成牛奶布丁了。可以試試看。
5樓：匿名使用者
用過吉士粉嗎？試試吧
6樓：希望的六年
布丁想增加口感就適當的加入澱粉拌勻、很多奶茶店遭遇投訴紅豆布丁奶茶未放布丁、只是因為商家考慮快遞過程中產品冷卻影響口感……卻忘了太燙的溫度會導致布丁融化......
怎麼用布丁粉做布丁啊？
7樓：角落裡的春
主料：芒果布丁粉50g、牛奶150g、水150g輔料：小芒果2個
具體步驟：
1、芒果切成丁，放在布丁瓶的底部。
2、在奶鍋裡倒入150g的水和150g的牛奶，加熱至90度。
3、加入芒果布丁粉。
4、攪拌均勻，使布丁粉完全溶解。
5、用濾網篩入布丁瓶中。
6、冷卻至凝固即可食用。
8樓：匿名使用者
開水衝，然後攪拌，到冷卻
9樓：匿名使用者
做哪種布丁？蒸的還是烤得？還是果凍布丁？沸水應該是讓它充分溶解吧，免得起疙瘩，不知道你的布丁粉是什麼成分的，要是瓊脂的話，溫度低了就凝固了。
10樓：野澹壬孤蘭
先看包裝上的說明，是要放多少水。
先加入水到鍋裡煮熱，慢慢加入布丁粉，不要急，可以輕輕攪動，不要太大動作，不然會有氣泡困在裡面，一直煮到全部溶解就可以了。拿出放冷或倒入模型裡，等不會太燙了就可以放入冰箱，通常一小時就會成型了。
如果要加入水果，可以先放在模型裡再倒入煮好的布丁粉（趁熱）。
如果要放罐頭水果，也和上面所說的一樣，不過剩下的糖水可以拿來煮布丁粉，當然要依照說明書上的分量，要是不夠可以加入水。
不過要注意的是布丁粉是不是已經事先加入糖了，包裝上會說明，如果是的話，不喜甜的朋友就不要加糖水了。如果沒有，就可以加入罐頭水果的糖水，或者只是加糖都可以。
11樓：買越晁曉燕
是不是烤太久了，布丁也不難做。粉劑效果不太好是可以理解的。
我用布丁粉做的布丁為什麼無法凝固？
12樓：☆紫夕
最好是1:2的比例，超過一點就很難凝固了，可以找平時盛湯的湯匙，3、4勺水燒開，模具里加2、3勺布丁粉，倒入開水攪拌，等水冷卻後一般是呈粘稠狀，放入冰箱1-2小時候成型。
我覺得自己做的補丁好像永遠不會像買的那樣，總是感覺有點稀，但卻是是成型的
怎樣用布丁粉做布丁?水和布丁粉的比例是?
13樓：支點的家
水和布丁
粉的比例是3：1。
用布丁粉做布丁的做法如下，首先準備材料：布丁粉：100克、芒果：1個、水：300克。
1、芒果去皮，然後把果肉切下來，再切成小塊備用，如圖所示。
2、找個大小合適的容器，放入芒果肉，如圖所示。
3、起鍋倒入適量的清水燒沸，如圖所示。
4、芒果布丁粉一袋，放入沸水中攪拌均勻，晾到溫熱，如圖所示。
5、倒入芒果碗中，冰箱冷藏一夜，或者快速冷凍15分鐘即可，如圖所示。
6、冷藏完成後，倒扣在容器裡即可。
14樓：匿名使用者
水和布丁的比例是1:10，然後，煮好後放進冰箱冷藏，一夜或冷凍15分鐘，有需要的可以加一些堅果或者水果。
15樓：手機使用者
你用什麼牌子的布丁粉？一般上面的都會有說明！不過可以稍做修改！現在都用吉利丁片了！效果比布丁粉更好
布丁粉做布丁凝結不好
16樓：匿名使用者
用牛奶和布丁粉混和，不要用水。牛奶和布丁粉大約2：1，用小火煮開，中間要不停攪拌，放夠糖。涼了以後放冰箱冷藏室至少5個小時，就會q了。
我是用布丁粉做布丁的為什麼老是有氣泡各位高手來幫幫忙啊
可能是水和布丁粉的比例不對，比例應該是一比十，50g的布丁粉可以做出500ml的布丁，再一版個就是方權法的問題，我的做法是先用少量水把布丁粉攪拌均勻，不能有塊狀，一定要均勻。然後加夠水量，放在火上煮開，冷了放進冰箱一個鐘就可以吃啦，做出來的樣子就好像豆腐花那樣子的。布丁粉做出來的布丁太嫩，怎麼能增強...
如何使用魚膠粉，用魚膠粉怎麼做布丁？
用料 純牛奶450克 椰漿400克 吉利丁粉75克 糖210克 水250克糖110克 吉利丁粉50克 水700克 200克桂花適量 魚膠粉家庭版的做法 1 210g糖倒入250g的熱水融化掉後加入75g的魚膠粉 吉利丁粉 隔水蒸至無顆粒 待用 2 400g的椰漿和450g的純牛奶?倒入容器中攪拌均勻...
果凍粉 布丁粉 吉利丁粉和魚膠粉是不是同樣的作用啊
果凍粉是亂七八糟的混合物，就是魚膠或者凝膠加了香精混合的。布丁粉主要成分是海藻膠。吉利丁粉就是魚膠粉，魚膠粉英文gelatin的音譯。是提取自魚膘 魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。都可以用來做果凍。果凍粉是最差的。魚膠粉最好。都可以用來做果凍，但是果凍粉是最差的，魚膠粉最好.果凍粉是魚膠或者凝膠加了香...