蒸籠 蒸粉蒸肉為什麼肉熟了,米粉還有點幹 硬

2021-07-27 08:10:21 字數 5219 閱讀 8355

1樓:匿名使用者

蒸肉米粉要先加水溼潤後才能蒸煮。不然米粉會很乾的。

粉蒸肉為什麼肉熟了粉卻是乾的沒熟

2樓:匿名使用者

粉蒸肉上鍋錢要適量放點水,因為粉子是米炒熟打細的,需要水才能蒸熟,原理跟煮飯是一樣的,但是不要放多了!最好是用電薑末和蒜末兌點水,蒸出來的粉蒸肉很鮮!

粉蒸肉蒸出來很乾是什麼原因?

3樓:

做出來的粉蒸肉總是乾的原因是:用的肉偏瘦、蒸煮的時間不夠長等。

1、用的肉偏瘦,可以適當加點油或者水,或者蒸到快熟的時候要灑籠,就是灑點水再繼續蒸,就可以米粉肉看起來更潤滑,更酥軟。

2、蒸煮的時間不夠長,讓米粉吸透水膨脹,然後再蒸,就不會幹,時間要蒸得越長越好,要四十五分鐘以上。

3、換一種鍋,不要用蒸鍋,用高壓鍋。鎖水肉更嫩,高壓鍋可依次放藕塊,芋頭塊,五花肉。下層吸油且保持肉不直接粘鍋底。

粉蒸肉製作方法:用料:五花肉200g、香油1/2茶匙、蔥1段、姜2片、醬油1/2茶匙、料酒2茶匙、蒸肉米粉60g、蠔油 1/2茶匙。

1、五花肉切成薄片;

2、切好的五花肉,放入碗中,加入蔥、姜、料酒、蠔油、醬油、香油醃製2小時左右;

3、醃好的五花肉,加入蒸肉米粉抓勻;

4、將五花肉皮朝下整齊擺放在盤子裡,微波蒸籠中放入足量的水,將盤子放入,啟動微波加熱程式,時間調至30分鐘即可。

4樓:李白扛槍

選的肉太瘦

粉蒸肉蒸出來太乾有可能是選的肉太瘦了,如果偏瘦的肉用米粉裹,就會很乾,一般建議用肥三瘦七的五花肉,這時候可以適當加點油或者水,或者蒸到快熟的時候要灑籠,就是灑點水再繼續蒸,就可以米粉肉看起來更潤滑,更酥軟!

水放的太少

粉蒸肉蒸出來太乾也有可能是水放的太少了,在和粉的時候可以適量加一些水,不然蒸出來就會很乾,建議加點水放置一小時,讓米粉吸透水膨脹,然後再蒸這樣就不會幹了。

粉蒸肉製作竅門

1、食材最好選擇精五花,帶一點肥肉,口感吃起來才香。如果是純瘦肉,處理不好口感易發柴。

2、將肉凍至酥麻狀,既沒凍死但有一定的硬度,方便改刀;將肉立起來切,這樣才能將帶皮的肉輕鬆切成薄片。

3、糯米和大米關鍵比例1:2,然後一起炒熟之後打碎即可。糯米可以增加它的黏性和附著力,不脫粉,口感會更好。

5樓:天啟星辰

粉蒸肉蒸出來很乾是因為你之前放水放的太多了,應該在他剛放鍋裡面的時候再放水,這樣蒸出來的肉就不會特別幹了。

6樓:五韋兆

粉蒸肉蒸出來很乾,是什麼原因?你好,這個就是你要裡面放一些水的,就是把那個粉粥肉的粉放上去的時候,一定要有,要放一些水,望採納,謝謝

7樓:沒方向盤的船

粉蒸肉蒸出來很乾,是由於蒸米粉水沒有放足,沒有調均勻。蒸的時候水分被吸乾造成缺水而乾燥。

8樓:基業長青通天下

粉蒸肉蒸出來的肉很乾的話,那麼可能就是因為水分蒸發的比較多,這樣的話你可以在肉上面刷一層油,鎖住水分。像這樣蒸出來的話應該就沒有那麼的幹了。

9樓:

本週若蒸出來的就是非常幹,是因為你吃這種粉蒸肉確實不是很好吃,所以你還是換種肉吃應該更好一些。

10樓:首毅

粉蒸肉蒸出來很乾,是因為粉本身比較比較幹,再加上肉沒有多大的水分,所以他們兩個合起來真是非常的幹。

11樓:來自興福寺塔高興的史瑞克

粉蒸肉蒸出來很乾,是因為粉蒸肉在製作的過程中被往裡摻水。所以蒸出來的粉蒸肉就發乾。

12樓:匿名使用者

粉蒸肉蒸出來很乾是因為沒有放水,而且是在高壓鍋裡面蒸的。要粉蒸肉蒸出來不幹可以在粉蒸肉做好以後上面灑少許水,並且用普通電飯鍋蒸,或者用高壓鍋時把放氣閥開啟。

13樓:小研老師

粉蒸肉蒸出來很乾,那有可能就是攪拌的時候麵粉放多了,水加的有點少,所以下次調的時候儘量用水和麵的比例適當一些。

14樓:青源

1,選的肉太瘦,應該是肥三瘦七的五花肉,

2,粉蒸肉蒸出來太乾也有可能是水放的太少了,在和粉的時候可以適量加一些水,不然蒸出來就會很乾。

15樓:勵君豪

粉蒸肉如果蒸出來很乾的話,就是兩種原因,第一就是肉太瘦了,不肥沒有油水,第二就是活的時候沒加入水,水分太少了

16樓:樂觀的劉姨

粉蒸肉蒸出來特別幹是因為你水放的比較早,如果你晚一會再放水就不會這麼幹了,所以放水的時機是非常重要的。

17樓:善憶曼

你好,粉蒸肉主要很乾燥,原因是因為粉蒸肉粉針用了筋肉比較多,還有一部分水分比粉吸收了,所以蒸出來比較幹。

18樓:俺家小召召

最主要的一個原因,可能是溫度太高了,或者是加入的水分太少了,所以就會導致粉蒸肉蒸出來很乾。

19樓:在生活中成長

因為粉蒸肉是採用蒸的工藝,那麼就會把水分蒸散失,所以會顯得比較幹。這樣肉的口味比較獨特,也是它的特點。

20樓:匿名使用者

米粉蒸肉蒸出來的肉很乾。其實道理很簡單,就是米粉沒有泡透。一定要把米泡透。然後再上鍋炒炒出香味。用肉粘上米。然後知應該加適量的水。這樣就不會幹了。

21樓:加大可愛

粉蒸肉蒸出來很乾的原因是可能你選的五花肉,肥肉少了一些,這樣蒸出來是會幹一些的。

粉蒸肉的粉子蒸出來太硬怎麼辦,有點甜怎麼辦

22樓:翻滾吧雲盤

粉蒸肉的粉子蒸出來太硬的話,你可以在蒸鍋裡面加點水,用小火在蒸以下,使粉子充分吸收水分,就不會太硬了。

粉蒸肉的做法如下:

主料:五花肉

輔料:麵粉 雞蛋 蔥 姜 辣醬 料酒 豆油 食鹽 大杏仁 細砂糖 泡打

1、五花肉切成薄片放入碗中,加入姜蒜末、鹽、料酒2、加入生抽和蠔油、香油並拌均勻,加入五穀雜糧粉再次拌勻3、碗底放入土豆塊,然後將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鐘即可烹飪技巧

1、五花肉還是要選擇稍微肥點兒的這樣蒸出來的更香更潤2、高壓鍋跳到保溫狀態時再燜上半小時效果更好3、下面的土豆可以換成你喜歡吃的南瓜或者紅薯

23樓:糊塗花貓

適當撒點兒水、加點鹽

24樓:

加點油啊,把米粉調稀一點。

粉蒸肉蒸出的米硬怎麼辦

25樓:匿名使用者

粉蒸肉材料

五花肉,料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉,蒸肉米粉,高湯,土豆,蔥花

做法1、五花肉切成薄片,加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻醃四小時。

2、醃好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻。

3、土豆去皮洗淨,切厚片。

4、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟(2)裡處理好的五花肉。

5、入鍋蒸,大火至水開後,轉中小火30分鐘,出鍋前撒蔥花即可。

川味粉蒸肉

菜譜簡介 色澤紅亮,鹹鮮微辣,軟糯適口,香中帶甜。

材料五花肉500克,大米1小碗,紅薯一整塊,蔥,姜少許,花椒粒,花椒粉少許,鹽,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少許,豆瓣醬,老抽1小勺

做法1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時,泡去血水後洗乾淨。

2、鍋中加入適當冷水,能沒過肉一些即可,放入薑片、蔥段與少許花椒粒,煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。

3、趁涼肉的功夫炒大米,炒至金黃色出鍋放涼碾碎。

4、肉切片後放入大點的碗中,加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均,靜放30分鐘讓肉醃至上色入味,其間可以拌一拌。

5、再拿一個碗,將醃好的肉一片片放到碗底,讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。

6、把紅薯去皮切滾刀塊,放入醃過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉,將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。

7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小,香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。

8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面,快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上,在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。

蒸肉蒸的太乾了怎麼辦

26樓:盆栽植物養護

蒸肉太乾了怎麼補救。

新增適量的清水,繼續蒸。做出來的粉蒸肉太乾了,原因有兩種,一種是水量放的過少,在和粉的時候可以酌情多新增一些清水即可;一種是選用的肉類偏瘦,做好的粉蒸肉吃起來就會比較柴、比較幹。製作粉蒸肉要選用肥瘦相間的五花肉,做出來的粉蒸肉口感才會更軟嫩。

蒸肉蒸的太乾了,有兩個原因

1.選的肉太薄了 蒸豬肉太乾了。是選的肉太薄。

瘦肉如果裹上米粉,會很乾。一般建議用三胖七瘦的五花肉。這時候可以適當加點油或者水,或者蒸的時候撒一下籠子,直到快熟了,也就是撒點水繼續蒸,然後米線肉看起來會更滑更軟!

2. 水太少了 蒸出來的肉太乾,或者可能水分太少。拌麵粉的時候可以加點水,不然蒸完會很乾。建議加點水,靜置一小時,讓米粉吸水膨脹,然後再蒸,這樣就不會幹了。

粉蒸肉製作技巧

1.最好的食材是五花肉加一點肥肉,味道鮮美。如果是純瘦肉,處理不好容易打柴。

2.把肉凍成酥麻狀,既不會凍死,又有一定硬度,方便換刀;站起來把肉切好,這樣很容易切片。

3.糯米和大米的關鍵比例是1:2,然後一起炒,然後打碎。糯米可以增加粘性和附著力,不脫粉口感會更好。

27樓:一葉小船

選的肉太瘦

粉蒸肉蒸出來太乾有可能是選的肉太瘦了,如果偏瘦的肉用米粉裹,就會很乾,一般建議用肥三瘦七的五花肉,這時候可以適當加點油或者水,或者蒸到快熟的時候要灑籠,就是灑點水再繼續蒸,就可以米粉肉看起來更潤滑,更酥軟!

水放的太少

粉蒸肉蒸出來太乾也有可能是水放的太少了,在和粉的時候可以適量加一些水,不然蒸出來就會很乾,建議加點水放置一小時,讓米粉吸透水膨脹,然後再蒸這樣就不會幹了。

粉蒸肉製作竅門

1、食材最好選擇精五花,帶一點肥肉,口感吃起來才香。如果是純瘦肉,處理不好口感易發柴。

2、將肉凍至酥麻狀,既沒凍死但有一定的硬度,方便改刀;將肉立起來切,這樣才能將帶皮的肉輕鬆切成薄片。

3、糯米和大米關鍵比例1:2,然後一起炒熟之後打碎即可。糯米可以增加它的黏性和附著力,不脫粉,口感會更好。

做粉蒸肉伴米粉幹怎麼辦

粉蒸肉蒸出的米硬怎麼辦,做粉蒸肉的粉沒有打溼直接蒸了出鍋後米太硬沒法吃怎麼補救?

粉蒸肉材料 五花肉,料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉,蒸肉米粉,高湯,土豆,蔥花 做法1 五花肉切成薄片,加料酒 老抽 生抽 少許胡椒粉拌勻醃四小時。2 醃好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻。3 土豆去皮洗淨,切厚片。4 蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟 2 裡處理好的五花肉。5 入鍋蒸,...

粉蒸肉是什麼做的,粉蒸肉怎麼做的

土豆粉蒸肉的做法。步驟step 準備一條新鮮的五花肉。步驟step 刮洗乾淨肉皮後切成1釐米左右的片。步驟step 去皮的大蒜,小米椒剁成碎末。步驟step 五花肉裝入深碗中,加入配料中除食用油以外的佐料,拌勻後醃製1 2小時。如果是氣溫高的地方,記得放冰箱冷藏醃製哦。步驟step 準備土豆和蒸肉料...

蒸肉粉怎麼做,粉蒸肉的粉是什麼粉,自己怎麼做?

主料大米 50克糯米 50克小米 10克輔料鹽2克 八角適量 花椒適量 桂皮適量 香葉適量 胡椒粒適量 步驟1.大米 小米 糯米加少許鹽,清水浸泡1小時浸泡待用2.將水倒掉,把米晾乾 3.幹鍋不加油,將小米炒至米香撲鼻,焦黃乾燥,盛出待用4.幹鍋不加油,將大米 糯米炒幹剩餘水分,加入八角 桂皮 花椒...