生薑的營養成分,姜有什麼營養價值

2021-07-05 16:41:39 字數 4635 閱讀 2491

1樓:中國農業出版社

生薑營養豐富,含有各種營養物質。據中國醫學科學院衛生研究所研究表明,每500克鮮姜含碳水化合物40克、脂肪3.5克、蛋白質7.

0克、粗纖維5.0克、胡蘿蔔素0.90毫克、硫胺素0.

05毫克、核黃素0.20毫克、尼克酸2.0毫克、抗壞血酸20毫克、無機鹽7.

0克、鈣100毫克、磷225毫克、鐵35.0毫克。這些都是維持人體健康必不可少的養分。

但是不同生薑品種,不同器官和部位,所含營養成分不同,曲丁、曲河提供的營養成分表可供參考(表1-1)。

表1-1 生薑不同部位的營養成分

生薑具有芳香濃郁的辛辣風味,可提取香精,用於調配糕點和飲料。姜的辣味成分為薑辣素,即姜酚(c17h26o4)、姜酮(c11h14o3)和姜烯酚(c17h24o13)。姜酚和姜烯酚為油狀液體,姜酮是一種結晶。

姜的揮發油成分是姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、姜烯酮、龍腦、檸檬醛、樹脂等。由於姜具有特殊的辛辣味,有除腥、去臊,去臭之功效,因而為烹調必備之調料。姜亦可加工製成姜幹、姜粉、薑汁、糖薑片、姜油、姜酒、醬漬姜等多種食品。

2樓:雲琉夢璃

生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。

可食用部分95%。每100g中含能量172kj,水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.

6g,膳食纖維2.7g,碳水化合物7.6g、胡蘿蔔素170μg、視黃醇當量28μg,硫胺素0.

02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg;維生素c4mg;鉀295mg、鈉14.

9mg,鈣27mg,鎂44mg、鐵1.4mg,錳320mg、鋅0.34mg、,鉬0.

14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促進消化液分泌的薑辣素等成分。

生薑是姜科多年生草本植物姜(zingiber officinale roscoe)的新鮮根莖,高40~100cm。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖(乾薑)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。

生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。

3樓:貴州小李幽默歌曲

經常吃生薑的人注意了,生薑的功效你知道嗎?

4樓:失敗者

生薑:性溫味辛,具有解表散寒、祛寒健胃、溫經活血等功效。現代醫學證明,生薑含有薑辣素、姜烯酮等多種揮發性物質,對心臟和血管有刺激作用,能引起血管擴張和中樞神經興奮,使全身有溫熱感覺。

生薑也含多種營養成分,素有「朝食三片姜,如喝人蔘湯」之諺語。

姜有什麼營養價值

5樓:小雨腹美萊

生薑對身體有什麼功效?

6樓:中國農業出版社

生薑營養豐富,含有各種營養物質。據中國醫學科學院衛生研究所研究表明,每500克鮮姜含碳水化合物40克、脂肪3.5克、蛋白質7.

0克、粗纖維5.0克、胡蘿蔔素0.90毫克、硫胺素0.

05毫克、核黃素0.20毫克、尼克酸2.0毫克、抗壞血酸20毫克、無機鹽7.

0克、鈣100毫克、磷225毫克、鐵35.0毫克。這些都是維持人體健康必不可少的養分。

但是不同生薑品種,不同器官和部位,所含營養成分不同,曲丁、曲河提供的營養成分表可供參考(表1-1)。

表1-1 生薑不同部位的營養成分

生薑具有芳香濃郁的辛辣風味,可提取香精,用於調配糕點和飲料。姜的辣味成分為薑辣素,即姜酚(c17h26o4)、姜酮(c11h14o3)和姜烯酚(c17h24o13)。姜酚和姜烯酚為油狀液體,姜酮是一種結晶。

姜的揮發油成分是姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、姜烯酮、龍腦、檸檬醛、樹脂等。由於姜具有特殊的辛辣味,有除腥、去臊,去臭之功效,因而為烹調必備之調料。姜亦可加工製成姜幹、姜粉、薑汁、糖薑片、姜油、姜酒、醬漬姜等多種食品。

7樓:何德明

生薑還具有解毒殺菌的作用,日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時,會產生一種有害物質氧自由基,促使機體發生癌症和衰老。

生薑中的薑辣素進入體內後,能產生一種抗氧化本酶,它有很強的對付氧自由基的本領,比維生素e還要強得多。所以,吃薑能抗衰老,老年人常吃生薑可除「老年斑」。

生薑的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液迴圈,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

生薑提取液具有顯著抑制**真菌和殺來頭**滴蟲的功效,可**各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。

食療作用:

生薑味辛、性微溫,入脾、胃、肺經;

具有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解毒的功效;

主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。

8樓:劉燕寧

姜沒什麼營養價值,只是姜有很好的作用功效,它具有辛辣氣味,是風邪的剋星,它含有豐富的維生素a,c,除了有散風,防寒之外,祛寒的功效強烈,能驅走輕微的感冒,咳嗽發燒,頭痛,喉嚨痛,讓你精力充沛,辣味越強,效果越好

9樓:匿名使用者

生薑味辛性溫,長於發散風寒、化痰止咳,又能溫中止嘔、解毒,臨床上常用於**外感風寒及胃寒嘔逆等證,前人稱之為 「嘔家聖藥」。姜炙法就是取生薑的這些特性,用薑汁這一輔料對藥物進行炮製,來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用,並降低其毒***。如竹茹生用長於清熱化痰,姜炙後可增強其降逆止嘔的功效;厚朴其味辛辣,對咽喉有刺激性,通過姜炙可消除其刺激咽喉的***,並能增強寬中和胃的功效;黃連姜炙後可緩和其過於苦寒之性,並善治胃熱嘔吐。

乾薑雖與生薑同出一物,但由於鮮幹質量不同其效能亦異。乾薑性熱,辛烈之性較強,長於溫中回陽,兼能溫肺化飲,臨床上常用於**中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此,用乾薑製備的薑汁與生薑汁的效能也不一樣。

如用乾薑製備的薑汁炮製藥物,必將影響藥物的炮製效果,達不到藥物炮製的目的,就不能增強具有降逆止嘔作用的藥物的功效。

按中醫理論,生薑是助陽之品,自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚,面色童相,「自言服生薑40年,故不老雲」。傳說白娘子盜仙草救許仙,此仙草就是生薑芽。

生薑還有個別名叫「還魂草」,而薑湯也叫「還魂湯」。

10樓:卻紹闢燁燁

生薑性溫,其特有的「薑辣素」能刺激胃腸黏膜,使胃腸道充血,消化能力增強,能有效地**吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。

姜的營養價值

11樓:植物網

1.薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2.殺菌,生薑對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

3.解毒,生薑又能解生半夏、生南星之毒,煎湯飲服,可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候,常用生薑同制,以減除它們的毒性。

4.助陽,按中醫理論,生薑是助陽之品,自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。生營養價值生薑不僅營養價值高,還是一種藥食兼具的食材。

5.鎮吐,生薑有末梢性鎮吐作用,有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊,出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,有防暈車暈船之效。

6.活血驅寒,生薑對呼吸和血管運動中樞有興奮作用,能促進血液迴圈。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒,防治感冒,自古就是風寒感冒的食療良藥。

12樓:薛寶釵

生薑營養豐富,含有各種營養物質。據中國醫學科學院衛生研究所研究表明,每500克鮮姜含碳水化合物40克、脂肪3.5克、蛋白質7.

0克、粗纖維5.0克、胡蘿蔔素0.90毫克、硫胺素0.

05毫克、核黃素0.20毫克、尼克酸2.0毫克、抗壞血酸20毫克、無機鹽7.

0克、鈣100毫克、磷225毫克、鐵35.0毫克。這些都是維持人體健康必不可少的養分。

但是不同生薑品種,不同器官和部位,所含營養成分不同,曲丁。生薑具有芳香濃郁的辛辣風味,可提取香精,用於調配糕點和飲料。姜的辣味成分為薑辣素,即姜酚(c17h26o4)、姜酮(c11h14o3)和姜烯酚(c17h24o13)。

姜酚和姜烯酚為油狀液體,姜酮是一種結晶。姜的揮發油成分是姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、姜烯酮、龍腦、檸檬醛、樹脂等。由於姜具有特殊的辛辣味,有除腥、去臊,去臭之功效,因而為烹調必備之調料。

姜亦可加工製成姜幹、姜粉、薑汁、糖薑片、姜油、姜酒、醬漬姜等多種食品。

13樓:枝蘭英籍婉

生薑具有解毒殺菌的作用,日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時,會產生一種有害物質氧自由基,促使機體發生癌症和衰老。

生薑中的薑辣素進入體內後,能產生一種抗氧化本酶,它有很強的對付氧自由基的本領,比維生素e還要強得多。所以,吃薑能抗衰老,老年人常吃生薑可除「老年斑」。

生薑的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液迴圈,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

生薑提取液具有顯著抑制**真菌和殺來頭**滴蟲的功效,可**各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。

14樓:宇雁伍雀

禦寒游泳上來的喝一杯薑糖水很好

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