1樓：熱情的楊小親
蝦仁乾貝做法：
1、將乾貝洗淨，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過乾貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。
2、再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。
3、炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸乾貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入乾貝、味精，用溼澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿蔔絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
2樓：底林波瀾
西蘭花扇貝丁的做法
扇貝丁洗淨，瀝乾。
醃製扇貝丁：料酒，澱粉，白胡椒，色拉油，鹽。十分鐘左右。
清洗西蘭花，燒開水，進行焯燙，15秒。焯燙時加1克鹽，使西蘭花更翠綠。
調製調料，30毫升清水，澱粉，生抽，鹽，糖，蒜末，蠔油。
油熱，蔥姜爆鍋，加扇貝丁炒至發白，加西蘭花，加入調料，翻炒均勻出鍋
3樓：世芫功嘉澍
乾貝粥材料:
材料白米1杯，乾貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許調味料(1)料酒1大匙，鹽1／4茶匙，澱粉少許(2)水9杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法:1、乾貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調味料(1)略醃；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗淨、切片。
2、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、乾貝和馬蹄，改小火煮粥。
2、待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調味後熄火，再加入蔥花即可盛出食用。
熬粥筆記
1、蒸乾貝的湯汁可以加入粥內，泡香菇的水則不要加。
2、市場或超市都可以買到純雞胸肉，不必買整隻雞，這樣會比較便宜。
食療效益
化痰，補腎，清熱，安神
乾貝怎樣做
乾貝尖如何做菜?
4樓：f李平
主料：乾貝50g、金針菇100g
輔料：蒜 1頭、幹辣椒 5個、姜 1塊、剁椒醬 適量、蒸魚版豉油 1湯匙
具體步驟：
1、乾貝權浸泡一夜。食材備用。
2、蒜切碎，幹辣椒剪圈，姜擦泥。
3、金針菇洗淨去根瀝乾，排放在盤子裡。淋一點亞麻籽油。
4、鍋裡放少許亞麻籽油，把蒜蓉薑末幹辣椒乾貝放入炒一下，倒蒸魚豉油攪拌均勻。
5、鋪在金針菇上，水開上鍋8分鐘即可。
5樓：手機使用者
炒貝尖主料：幹bai貝尖
輔料du：黃瓜、雞蛋
、蔥、姜zhi
調料：鹽
做法：dao
1、貝尖用30度的水浸泡內，這樣鹽份出的快2、洗淨後容加入一個雞蛋，如果不裹雞蛋，貝尖受熱後容易老，影響口感3、黃瓜切片後，撒鹽，備用
4、油熱後，下貝尖雞蛋，放蔥姜，炒出香味後，放黃瓜片，翻炒均勻起鍋，炒的時候切記：火不能大！
知識點：
1、 貝尖在南方的餐桌上很常見，北方人卻很少吃，在購買時，應該如何挑選？由於貝尖屬乾貨類，本身就很鹹，所以炒制前，要將鹽份泡出來，竅門：用溫水浸泡，鹽份出的比較快
2、 炒制時，一定要裹雞蛋，否則會炒老，單獨在黃瓜上撒鹽，是避免炒制時再放鹽，貝尖就鹹了。
6樓：匿名使用者
貝尖燒油菜〕
原料bai
：新鮮滴小油菜du
、乾貝尖、姜、澱粉zhi、dao雞汁、鹽、做法：內1）將水燒開，加少許鹽、香油容，然後將油菜放入水中焯一下，控幹水份擺盤備用，
2）熱鍋加入適量油，放薑末及貝尖煸炒一下，加入雞汁，水澱粉，鹽，起鍋，淋至油菜上。
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