1樓：**與烘焙
第一：高筋麵粉
第二：送夠的鬆弛時間和發酵時間
第三：完全的麵筋擴充套件
第四：配方中充足的水分和油脂及蛋類。這些都是柔軟的材料還有，可以新增些代糖，例如木木糖醇，海藻糖等等
2樓：匿名使用者
擦，問題都問的不完整，怎麼回答，，軟的麵包跟水，油，改良劑，有關係，
3樓：隱邵
超綿肉鬆麵包
首先和麵，由麵包機負責把麵糰揉至光滑並揉出筋膜非常有效。等這些基本步驟進行完後，再取出發好的麵糰整形包餡，之後交由烤箱完成後續的工作，烤出的麵包就會比外邊麵包房做出的更鬆軟更好吃，最大的好處是：自己做的麵包用料都是健康的，而且沒有加麵包改良劑，不用擔心吃了對身體有負作用，雖然耗時有點多，但人卻不太累，因為大部分都是機器完成的，只需要掌握時間跟發酵階段，就可以輕鬆做出好味道的麵包咯~
4樓：你頭髮亂了喔
簡單易學的蒸麵包，按照這個方法保證你做出來麵包蓬鬆宣軟
5樓：
自從這樣做過一次兒子再也不讓買麵包了！
6樓：靜兒愛吃
蒸麵包烤麵包大比拼，看究竟哪一個更受歡迎！
怎樣做麵包?
7樓：匿名使用者
麵包是用高筋麵粉做的
做麵包一般需要烤箱，麵包機，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料
材料：高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。做法：
1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.
加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。
4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。
靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。
放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
烤箱做麵包：
1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤裡放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。
香辣咖哩麵包的做法
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 原味醇香,滋味鮮美
【原料】 外皮用料：中筋麵粉 300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發粉1湯匙 酵母(幹)半湯匙溫水1杯 麵包粉適量 餡料: 雞肉(粒)150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙 雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙醃雞調味料:
調味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。
【製作過程】
首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成麵糰後，存放15分。將雞肉粒用餡料醃10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入醃好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。
把麵糰分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，溼水，滾上麵包粉。燒熱油,把麵包炸至金黃色，撈起即可吃。
丹麥麵包的做法材料：高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
製作步驟：
1、將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻
2、將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團
4、移到工作臺加入奶油拌勻
5、用手來回揉搓，稍有筋度即可
6、完成後把麵糰放入發酵箱，在22度-25度的環境中鬆馳20分鐘（第一次發酵我是在鍋裡燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放著麵糰的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了）
7、用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時
8、從冷櫃取出後，先讓麵糰放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形
9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鐘就可以了。
10、二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘。
11、關於黃桃麵包的造型：先開出12*12cm一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面摺進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）
8樓：靜兒愛吃
想吃麵包不必再出去買了，自己在家完全能做啊！
9樓：你頭髮亂了喔
簡單易學的蒸麵包，按照這個方法保證你做出來麵包蓬鬆宣軟
10樓：
美美噠，收藏過年做起來！
怎樣做麵包
11樓：
懶人蒸麵包不揉麵蓬鬆好吃
怎樣用烤箱做全麥麵包，怎樣做麵包用烤箱
用料主料 高筋麵粉195克 全麥粉100克 輔料雞蛋 20克酵母粉 5克調料 食鹽6克 白糖25克 奶粉12克 橄欖油25克 水180克 全麥麵包的做法 麵包材料 高筋麵粉195克 全麥粉100克 白糖25克 鹽6克 奶粉12克 即發酵母粉5克 橄欖油25克 水180克 表面塗刷 全蛋液20克 1....
怎麼做椰蓉麵包簡單做法，怎樣做椰蓉麵包
主料高筋麵粉260g 牛奶120g 雞蛋1個 酵母3g 鹽3g 細砂糖50g 黃油35g 椰蓉餡 椰蓉80g 黃油30 蛋黃1個 白砂糖20g 椰蓉麵包的做法步驟 1.把雞蛋與牛奶放到麵包桶內，雞蛋我選用的是50克左右的。2.放入麵粉，兩邊對角分別放上鹽與糖，當中挖個小坑放入酵母 設定和麵程式二十鍾...
美味大蒜麵包的做法？大蒜麵包怎樣做
原材料 中種麵糰 100克是，高筋粉167克是，新鮮酵母10克是，主麵糰 40克是，高筋粉167克是，嬰兒奶粉14克是，鹽5克是，水67克是，蛋20克是，鮮奶油40克是，別的 適當。作法 1.將中種麵糰原材料所有放進拌和缸中，先用低速檔拌至成團，在改中等速度拌和至麵糰開啟呈透光性薄膜狀的徹底拓展環節...