1樓：北海數碼站
手抓餅是很多人都愛吃的一種美食，不管是在內地還是臺灣，手抓餅的視窗往往都在排隊等候出爐。新鮮的手抓餅層如薄紙，有一股獨特的蔥油香味，讓人迫不及待要品嚐。其實，如果我們自己在家想吃手抓餅，也是可以輕鬆做出來的。
下面教大家手抓餅的面怎麼和?
手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩。連續橫掃n個大城市的臺灣小吃手抓餅終於殺到啦!同樣是餅，不過就不像之前流行的燒餅那樣口感乾硬燒，外脆裡韌，入口鬆軟，而且居然會種芝心的錯覺，一口下去竟有絲絲層層的麵筋效果。
原來是特製的jy粉作怪!新增後讓餅的口感更脆口煙韌，還會帶出麵粉的香味。
下面就是教大家手抓餅的簡易做法。
手抓餅所需要的工具
扒餅的爐子
扒爐是經營手抓餅的爐子，有用電的，還有是用燃氣的，根據自己的需要選擇就可以了。自己家吃就普通平底鍋就可以了
麵糰在就是和麵的面板和擀麵杖了。
如果經營手抓餅就要再預備一個和麵機，和壓餅機，這樣會很省力，也有效率
手抓餅的製作流程：
麵粉放入容器之內，加水(冷熱水)，攪拌好了，揉成麵糰，揉成表面光滑，用保鮮紙包好，餳(醒xing字音)
置半個小時左右，然後把麵糰分份，分好份的麵糰擀成大薄片，刷上一層薄油，適量散一點鹽，將麵皮如摺扇子
一般折成一個長條，將長條捲起來，捲到另一邊成個圓餅
將卷好麵糰按扁，擀成厚度約2cm的麵糰，然後靜置10分
然後平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面，(注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小)煎好後，可以用2個擀麵杖拍鬆，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要。
烙至好了的手抓餅就可以食用了。
2樓：黃妍姍
手抓餅的面，首先麵粉要調和的比例的好，其次，揉的勁道要比較足，這樣和出來的才熟脆。
3樓：匿名使用者
手抓餅的面嗯，活的比較軟就可以了，裡面可以加入適量的鹽，如果想酥脆，主要是要用平底鍋烙的火候是
4樓：
嗯，抓餅的面怎麼和才酥脆手鐲人比如呢？首先我們過手抓餅的時候都有回本了，之後包在水面裡層層酥脆，或者是面面裡放入豬油裡
請問誰能告訴我手抓餅的面怎麼和那麼軟
5樓：匿名使用者
材料：麵粉，開水，冷水，油，鹽適量
做法：麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌回
均勻成雪花狀答，然後加冷水揉至成團,案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑，用保鮮紙把它包好靜置30分鐘，餳好的麵糰分份，麵糰擀成方形大薄片,刷一層薄油並灑上鹽,將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條，將長條捲起來，捲到另一邊成一個圓餅，按扁它，擀成大約2cm的厚度麵糰靜置10分鐘後按扁。平底鍋放少許油，小火燒熱，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面），一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將第二個一起放進去煎（如果餅大且厚就要用小點的火,不然裡面熟不透），煎好後兩個擀麵棍拍鬆即成。
6樓：花朵般的幽靈
是燙麵來的 用7份燙麵加1份死麵 再加少許鹽 食用鹼 就能做出柔軟筋道的麵餅了 和的時候少放點油也好
手抓餅如何和麵，手抓餅怎麼和麵,水與面什麼比例
手抓餅怎麼做好吃？首先把手抓餅煎一下，然後鍋中煎雞蛋，蓋上手抓餅，卷個火腿生菜即可出鍋。回答主料 麵粉輔料 花生油鹽 操作方法 01用沸水燙麵攪拌，可以完全用開水調面，只要最後你能揉成麵糰即可，不太光滑也可，醒上半小時左右再揉的時候就光滑了 沸水要一點點兒加入，不要一下子全部加入 02醒好的麵糰，取...
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