為什麼自己做的海綿蛋糕涼了以後會變硬

2021-06-26 16:06:15 字數 1471 閱讀 1486

1樓:匿名使用者

《材料》二個份

全蛋--- 3個、精製白糖---150g、低筋120g、奶油-15g、牛奶---15cc

《作法》1.將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕.

2.將過篩的低筋粉加入1的料中,以木杓拌勻.

3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡.

4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿,入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘.

注意事項

製作蛋糕的祕訣:

想製作入口鬆軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要,器具含有油脂時,蛋即無法打出氣泡來。

2樓:匿名使用者

都是一樣的,你看饅頭,冷了就硬的,要吃的時候一定要上面灑一點水放微波爐裡叮一下,或者上籠屜蒸一下。

蛋糕麼,你可以買國外用的那種蛋糕儲存玻璃罩,廚房用品店都有賣,就是一塊木板,上面是一個圓形的玻璃罩,罩在木板上密封很好的,一般都拿那個來儲存蛋糕啊,容易變硬的麵包之類的東西。

還有一種,是適合飯店用的,他們儲存蛋糕和麵包,都是用一種不鏽鋼的滑蓋盒子,密封很好,下面還可以放少許水來保溼。

如果這些東西都沒有,就儘量保持密封,可以買特百惠的密封盒子試試,效果也不錯,不然就每次吃之前熱一下

為什麼 我做的海綿蛋糕一點都不鬆軟,冷了之後按上去還硬邦邦的,冷了之後還有回縮,不像別人的像海綿一樣

3樓:瀋陽xdf烹飪

1.如果想要蛋糕bai更加鬆軟,象外面賣的一

du樣,需要加蛋zhi糕油。

4樓:於東鋒

多加一點泡大粉試試。泡大粉這東西很有趣,好像是有生命的一樣,不同的人、同一個人在不同的時期的用量是不一樣的。

5樓:寶貝小眼圈

蛋白沒打發好。。。。。。。。。

你蛋白打發的不夠,或者靜止時間久了,又回縮了,或者你將打發好的蛋白加入麵糊中攪拌的方式不對,導致消泡了。

6樓:匿名使用者

漿料沒打發就開始暈了吧

為什麼做出來的麥芬蛋糕剛出爐的時候是軟的,但是涼了之後就會變的硬硬的?

7樓:blue馨兒

親,有兩點:第一,bai麥粉(原名馬芬du,英國叫鬆餅)zhi它本身就dao是一種重油蛋糕,放涼後就

專是有些硬屬有些幹(但也應該不會像你說的那麼硬:見第二點),我店內賣的就是這樣~不過味道也不會有影響~

第二,烤制麥粉應該用蛋糕粉不應該用低筋麵粉,低筋麵粉適用於做蛋糕類的,比如說蛋糕胚子;第三,是你放置的環境,太過乾燥,不應放在通風的地方,放在無風的屋內放涼之後應該趕快放進密封盒或密封袋內 ~

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