1樓：桃花飄零了
小麥粉和麵粉的區別：小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。而麵粉就是小麥去了皮的中間部分，是麵粉。
具體區別如下：
1、小麥粉定義
用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。
2、麵粉定義：
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。
以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
2樓：連楚
為什麼那麼白，是不是放了什麼新增劑呢？幾十年前為什麼不白
3樓：助人為樂
多數情況麵粉指小麥粉。
4樓：匿名使用者
此言差矣！通粉是麵粉裝置出分比例在80%左右的而不是出分率現在的裝置大多數都是好幾種麵粉眾所周知，一粒小麥，只生產一種麵粉，營養都包含再裡面，而出多種營養成分也會逐漸減少選擇麵粉，不是越白越好，而是自然色淺黃色的。有朋友說，超市也不讓看啊，那就選擇貴的，貴的生產量一般都低，相比來說，裡面新增的東西還少點。
也可以在拼多多網購，選擇神橋面粉 150噸小型裝置，專注成產一種通粉 **公道，天然通粉
麵粉和小麥粉有什麼不同？
5樓：ooo青
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。麵粉就是小麥去了皮的中間部分，是麵粉。
一、小麥粉
小麥經磨製加工後，即成為小麥麵粉，也稱小麥粉或者麵粉。
營養物質
主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
適合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
食療作用
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經;養心，益腎，除熱，止渴;主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
二、麵粉
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。
以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
小麥粉是低筋麵粉嗎
所謂的小麥粉就是用小麥磨成的粉，對它，我想大家一定不陌生吧。小麥粉是我國北方百姓的主食之一，我們經常吃的不管是麵條還是饅頭等，都是用小麥粉做成的，而且，我們做麵包或者蛋糕的時候都要用到小麥粉。小麥粉的用處可謂是非常廣，只有大家想不到的做法，沒有做不到的做法。
低筋麵粉也叫做蛋糕粉，因為低筋粉沒有勁道，做出來的麵包或者蛋糕很鬆軟，所以低筋麵粉通常都是用來做蛋糕或者餅乾。很多人問小麥粉是不是低筋麵粉，那麼，到底小麥粉是不是低筋麵粉呢?
低筋中筋高筋都是小麥做的，只是蛋白質含量不同，世面上的小麥粉一般都是中筋的，用來做饅頭或者麵條以及餃子什麼的，低筋的是用來做西點的蛋糕餅幹什麼的。買不到低筋麵粉的話自己可以調。
低筋麵粉(cake flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉(all-purpose)(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的)和玉米澱粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。
如果你家只有高筋麵粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
如果我們是做蛋糕或者麵包的話就可以用低筋麵粉，但是如果會做麵條的話最好還是用高筋麵粉。市面上有**的低筋麵粉，但是如果有時候需要低筋麵粉，又不能在市場上購買到的話就可以自己調了，所以，大家大可不必擔心沒有低筋麵粉用。
6樓：七色花
麵粉和小麥粉的不同：
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。
小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分。
小麥粉（1）小麥經磨製加工後，即成為小麥麵粉，也稱小麥粉或者麵粉。
（2）營養物質：主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
（3）適合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
（4）食療作用：
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經，養心，益腎，除熱，止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
麵粉（1）麵粉是一種由小麥磨成的粉末。
（2）分類：按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
（3）低筋麵粉：
低筋麵粉也叫做蛋糕粉，因為低筋粉沒有勁道，做出來的麵包或者蛋糕很鬆軟，所以低筋麵粉通常都是用來做蛋糕或者餅乾。
7樓：小勳愛吃肉
小麥粉和麵粉的區別就在於一個是脫殼打磨而成，一個是不脫殼打磨而成，直接造成口感的不同。
8樓：查理之查
麵粉是穀類磨成面的桶裝小麥粉是穀類植物的粉類的一種，他們兩個並不一樣，包含的氛圍不同，所以要區別
9樓：甄孤晴
麵粉是小麥經加工製成的。小麥粉是小麥直接磨成的
10樓：快樂隨緣
小麥粉和麵粉沒有什麼區別，都是小麥經過機器磨成的粉狀物體。有些人不懂，以為麵粉和小麥粉不一樣，其實他們真的不懂。作為一個北方人從小種麥子，而且磨過麵粉，從推石磨磨麵粉，到簡單的機器磨麵粉，到後來的先進機器磨麵粉我都經理過。
石磨磨出來的麵粉比較粗糙，要經過細羅篩，然後再磨，最後篩出來的叫麩皮，也就是小麥皮，無論哪一種磨面的方法都會把小麥皮篩出來，現在的新機器都是先把小麥皮剝掉然後再磨麵粉。以前的石磨和簡單的機器是直接把小麥連皮一起磨碎，再把麥皮篩出來。工藝不同，千萬別再說小麥粉和麵粉不一樣了，只是現在工藝先進分別做出高筋粉中筋粉和低筋粉。
麵粉和小麥粉有哪些不同，分別適合做什麼來用？
11樓：你好靚仔
麵粉比較嫩，比較柔軟，粘合性高，可以用來做麵包，蛋糕，還有一些糕點，和小麥粉是比較粗糙，也沒有面粉那麼嫩，粘合性也不高，所以就只能來做麵點，比如餅，南瓜餅。
12樓：宮兮
小麥粉是由小麥和外面那一層皮合起來一起研磨成粉，麵粉就是小麥脫了皮研磨的粉。他們的不同就是有皮研磨和無皮研磨，就這一項，其他沒有什麼不同了。小麥粉適合用來包包子，攤煎餅，生煎包。
麵粉適合用來包餃子，做蛋糕，做麵包。
13樓：小魚兒與豆包
小麥粉是小麥帶殼研磨的粉末，麵粉是小麥去殼研磨的粉末。小麥粉比較粗糙，但是營養價值卻很高，可以做麵條和饅頭等。麵粉相對而言就比較細，可以做蛋糕，餃子，餅等。
14樓：一輪明月呼
小麥粉是帶著外殼製成的，而麵粉是去了殼製成的，麵粉的用途很廣泛，餃子，包子，一切面食基本都可以用麵粉來製作，而小麥粉是粗糧，可以用來製作全麥麵包等食物，糖尿病人很適合食用。
麵粉和麥粉什麼區別？
15樓：秀我
一、成分不同
在農業上，麥粉是小麥、大麥製成的粉的簡稱。麵粉就是小麥去了皮的中間部分，磨成的粉狀物。
二、營養價值不同
和麵粉不同的是，麥粉包含了麩皮，麩皮含有營養價值極高的纖維素。比麵粉具備更多的營養成分，因而麥粉面包比麵粉烘製的麵包更具營養價值。
三、製作工藝不同
麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。麵粉需要經過除去麩皮程式的。
擴充套件資料
全麥粉比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。我們知道全麥的**比白麵**高。
全麥麵粉比普通白麵的**要高一些，它的營養價值比較豐富、口感好。普通麵粉的營養價值就很一般，口感也是一般。全麥麵粉的顏色偏黃色、它的成分裡的粗纖維對人體有很大的好處。
全麥麵粉它是分為兩種的。一種是成分裡不含有麩皮、一種成分是含有麩皮。沒有麩皮的全麥麵粉它的工藝處理是最優質的、裡面的成分包含所有面粉裡包含的營養成分;成分裡的蛋白質還有纖維質都很多，製作出來的口感也好、多用於製作法式的脆皮面包，出來的味道也是很好的。
含有麩皮的全麥麵粉是用麵粉來生產的、口感差、麥香味沒有，口感也很粗糙。只有安琪裡的白鑽麵粉它是不含有麩皮的全麥麵粉、經過工藝處理、口感好、營養成分高、麥香味好。
16樓：礦泉水兌水啦
麥粉有多種意思，在農業上，麥粉是小麥、大麥製成的粉的簡稱。和麵粉不同的是，麥粉包含了麩皮，比麵粉具備更多的營養成分，因而麥粉面包比麵粉烘製的麵包更具營養價值。
也就是說麵粉不包含麥子的麩子（就是麥子的皮），而麥粉包括。
17樓：但昭
麵粉不用說了,麥粉?你是指的燕麥片粉麼,就是可以直接衝著吃的?那麼應該是材料主要都是麥子,輔料和新增劑就得看包裝了,最大區別是,一個生一個熟
18樓：易水藍滄
通俗的來講是沒有什麼分別的 只是麵粉多有一些新增物 而麥粉只是單純的小麥粉
19樓：錯過季節的候鳥
麥粉專指小麥粉，麵粉也指小麥粉，但麵粉也有玉米麵粉，地瓜面粉等等
反正都是吃，什麼也行。
20樓：匿名使用者
一樣的吧，好像沒什麼區別
蕎麥麵粉和小麥粉的有什麼區別蕎麥麵粉和小麥粉的區別
小麥麵粉更精細。蕎麥粉 蕎麥，屬於蓼科，雙子葉植物，起源於我國，是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲 法國及東歐尤其受到歡迎。蕎麥麵的加工方法 蕎麥麵和少許麵粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網 壓成的麵條粗細取決於孔的大小 把麵糰放在洞裡，上面用另外一個圓柱型木頭壓...
蕎麥麵粉有哪些做法，蕎麥麵粉和小麥粉的有什麼區別？
肉絲蕎麥粥 把羊肉切成絲，坐鍋，少許的油，燒開之後放入蔥末 蒜末熗鍋，放入肉絲翻炒幾下，放入適量的醬油 鹽，之後放入水，水開之後放入蕎麥麵，煮至開鍋，之後放入少許的雞精，淋上香油，灑上香菜末即可 再介紹兩種蕎麥麵的做法，你也可以在家裡試一試 涼拌蕎麥麵 做法 1 將800ml水煮開後，加入蕎麥麵，煮...
蕎麥麵粉多少錢一斤,蕎麥麵粉和小麥粉的區別
目前開發的蕎麥食品多源於蕎麥子粒，而蕎麥葉 花中蘆丁含量又遠高於子粒。蕎麥的的價錢幾元到幾十都不等。蕎麥麵粉五元錢左右一斤 蕎麥麵粉和小麥粉的區別 蕎麥粉介紹 抄 蕎麥，屬於襲蓼科，雙子葉植物，起源於我國，是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲 法國及東歐尤其受到歡迎。蕎麥粉營養分...