怎樣辨別黑米有無染色,求高人辨別我買的黑米是否有染色?

2021-06-18 01:41:00 字數 3006 閱讀 3440

1樓:匿名使用者

用開水泡上20分鐘``看有沒水有沒有變黑``

沒有就是好的

2樓:日用妙招

黑米有沒有染色?用這招一眼看穿

求高人辨別我買的黑米是否有染色?

3樓:匿名使用者

主要通過以下幾個方面來鑑別黑米真假:

1、外觀:正宗黑米的米粒顏色有深有淺,抓一把裡面有少量淡紫色,而染色黑米顏色則均勻一致。

2、觸感:正宗黑米是糙米,米上有米溝,能摸出來也可看到。

3、米心:正常黑米的米心是白色的,即黑米「臉」黑「心」白,但染過色的黑米卻是「臉」黑「心」也黑。這是因為普通大米的米心是透明的,染料的顏色會滲到米心裡去。

4、外表:用手指刮刮米皮,正宗的黑米表皮應有片狀的米皮,而不好的黑米則是粉狀的或沒表皮(如果是大米染的)。

5、浸水:天然黑米有水溶性色素,浸入水中會有褪色掉色現象,泡米水是紫紅色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣,經稀釋後還是黑色甚至染到容器和手上的,那估計就是假黑米。

4樓:匿名使用者

1、滴白醋

滴一滴白醋到

黑米上,可以看一下黑米有沒有顏色的變化。對於正常的黑米來講,會變紅。而如果是劣質的黑米的話,則沒有顏色的變化。變色原理是因為黑米里面含有豐富的花青素,遇到酸性的醋會變成紅色。

2、加食用鹼

黑米里的花青素遇到鹼性物質會變藍。在盤子或者碗裡放入適量黑米,加入適量的水,加入一小勺食用鹼,攪拌,這時水的顏色會變成藍色。

3、用水泡

用冷水泡一下,看一下是不是水會變成黑色。如果變成黑色的話,則為劣質的。一般情況下,水會出現渾濁,或紅,或紫,則為劣質。

黑米掉色的主要原因是因為天然黑米的表層含有水溶性色素花青素,這是黑米成黑色的主要原因,花青素在水溶性的環境下會溶解,溫度越高,越不穩定,所以在煮黑米過程會掉色,這是正常現象。不過,一般來說,黑米在冷水中浸泡一段時間後變色並不嚴重,只有用溫度高的水浸泡,或者在煮熟過程中才會慢慢的掉色,色澤為紫紅色或近紅色。

5樓:食品有意思

黑米、黑芝麻等食物富含花青素,花青素是一種水溶性色素,通常儲存在植物細胞的液泡裡,當細胞破損時就會溶解到水中。因此,淘洗黑米時掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鑑別黑米是否染色:

1、看外觀。

黑米的顏色深淺不應完全一致,擦去浮塵,表面應有光澤,不發烏髮暗;而染出來的黑色深淺一致,毫無差異,表面沒有自然的光澤。

2、用手搓。

抓一把黑米放在手中反覆搓幾下,如果手上顏色很淺或者沒有,說明是沒有染過色;如果手明顯變黑且顏色很深,十有**有問題。

3、加酸鹼。

花青素有一個特殊的性質:遇酸變紅,遇鹼變藍。所以在浸泡黑米的水中加入適量醋,顏色會變成深粉紅色,如果新增一定量的面鹼,顏色又會變成藍紫色。

6樓:匿名使用者

不用浸泡的,乾的就能看出端倪

米上面有坯子(在米粒的一端,有點小小的缺口)

正常的米粒不論是紅的、黑的,坯子那裡都是有點百色的

而上色的米整粒都是烏黑髮亮的,坯子的地方也被染色了

如何鑑別真假黑米

1.外觀:正宗黑米的米粒顏色有深有淺,抓一把裡面有少量淡紫色,而染色黑米顏色則均勻一致。

2.觸感:正宗黑米是糙米,米上有米溝,能摸出來也可看到。

3.米心:正常黑米的米心是白色的,即黑米「臉」黑「心」白,但染過色的黑米卻是「臉」黑「心」也黑。這是因為普通大米的米心是透明的,染料的顏色會滲到米心裡去。

4.外表:用手指刮刮米皮,正宗的黑米表皮應有片狀的米皮,而不好的黑米則是粉狀的或沒表皮(如果是大米染的)。

5.浸水:天然黑米有水溶性色素,浸入水中會有褪色掉色現象,泡米水是紫紅色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣,經稀釋後還是黑色甚至染到容器和手上的,那估計就是假黑米

7樓:匿名使用者

我在**上吃委會買的黑米,按照網上的方法,用白醋測試了,是變紅的。如果變黑就是染色的。正宗的黑米淘洗的時候水是清澈的,不會變色!看lz這個**,應該是真的!

8樓:讀書小兔

真正的黑米,也是會掉顏色的,不用擔心啦,你買的這個肯定是真的,假的染不了這樣均勻,通透

9樓:黑珍珠70後

應該是真的,真的也掉色,你可以聞一聞,沒有別的異味就應該是真的

10樓:營化衡巧春

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**如下:$(

怎樣鑑別黑米是否染色?

11樓:手機使用者

第一招,看光bai澤。正常du

的黑米表皮層帶有光澤,zhi劣質的黑dao米沒有光澤專。

第二招,屬看錶皮。正常的黑米,用手摳下的是片狀的東西,若是粉狀的則是劣質黑米。

第三招,看米心。正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,沒有顏色。用大米染成的黑米,它外表雖然比較均勻,但染料的顏色會滲透到米心裡去。

第四招,看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色,稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的,經稀釋以後還是黑色,這就是假黑米。

12樓:丘光莊倚

用水泡?呵呵。我也不是很清楚

13樓:柳若瑞婀

浸一天如果褪色就有問題

14樓:範羽仁翰

是採用普通大米經染色後充黑米**。天然黑米經水洗後也會掉色,只不過沒有染色黑米厲害而已。

你說的似乎是真貨。

我還是不知道如何辨別是否是染色黑米

15樓:迷糊の沫沫

1.看:正宗黑米只是表面米皮為黑色,剝去米皮,米心是白色,米粒顏色有深有淺,而染色黑米顏色基本一致。

2.聞:正宗黑米用溫水泡後有天然米香,染色米無米香、有異味。

3.摸:正宗黑米是糙米,米上有米溝。

4.搓:正宗米不掉色,水洗時才掉色,而染色米一般手搓會掉色。

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