醃辣椒焯水還是不焯水好

1樓：苦苦的掙扎

不用焯水

醃辣椒的做法

1、我們首先要準備足夠的辣椒。

2、然後用針在辣椒上扎許多的小洞。這樣做的原因其實就是想讓醃製的時候辣椒內部也能夠入味，這樣可以減少醃製的時間。但是這一步的做法和其他的醃製方法並不同，這樣還能夠保持住辣椒的外觀的完整性，也可以使成品更加美觀，看上去開胃!

3、既然我們已經紮了許多的小洞，那麼，我們可以用手擠壓，然後將辣椒內部的空氣排出。

4、放入容器時要記住將辣椒蒂向上，然後一個接著一個的放進去排列整齊緊密，再往瓶子裡放水、白酒、鹽，蓋好蓋子，最後搖晃均勻。

5、將瓶子放入冰箱裡，大約一週的時間就可以了。

辣椒怎麼醃製好吃

辣椒的醃製在配料上就要有所講究，選擇什麼樣的辣椒用什麼樣的配料，最後對於辣椒的口味都是很有影響的。

一、配料：

1、醃辣椒首先就要選擇好辣椒，洗乾淨晒乾然後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，我們可以就剪下方，尖的那一頭，這樣就沒有什麼事了。

2、將胡蘿蔔洗乾淨晾乾，然後切花刀。沒有花刀的話，隨意切也是可以的。比例問題也是很有影響的，配件的比例不重就沒有好的味道，所以我們還是要注重一下比例的，當然這也根據個人的口味來，但是兩樣加起來大約是十斤。

3、配料中生薑1斤，將它們洗乾淨然後晾乾切花刀

4、還有配料大蒜，大約1斤要切成片。

以上共計12斤，放在不鏽鋼盆裡攪拌備用

2樓：

醃辣椒最好不焯水，能保持原味，和營養成分，如果焯水的話就失去了辣味味道吃的口感也不一樣

做滷菜之前是先醃製還是焯水為好？焯水有什麼細節講究？

3樓：情感幫助小姐姐

做滷菜之前應該要先焯水，這樣可以讓菜先煮熟一點也可以去除這些菜上面的一些浮沫。