1樓：匿名使用者
diy 手把手教你做雙皮奶
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最後說說製作要點和重複一下製作順序
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
2樓：延殊惠
雙皮奶簡易版：一杯牛奶一個蛋清打均加糖隔水燉至凝固
雖說簡易，可是還是很好吃的。既省時又美味。試試吧！
3樓：老央
滑行在冰上，手指深深嵌進
像一個黑奴女孩那樣。這裡有足夠的事實提醒我，我是誰她留下五個女孩時的塵跡
你的沉默之鐘的鐘錘才自由地擺動，
細細打量這世界——
流下他這無怨的淚水哈哈
4樓：我是
、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
5樓：匿名使用者
一杯牛奶一個蛋清打均加糖隔水燉至凝固
6樓：匿名使用者
我們這邊都賣5塊哦，好貴哦！
做雙皮奶時蛋清要打的很均勻嗎
7樓：林夕的微笑
雙皮奶窩蛋
用料雞蛋 2只
鮮奶 一盒
砂糖 適量
雙皮奶窩蛋的做法
蛋黃和蛋清分開，蛋清打勻待用。
鮮奶倒入鍋裡小火煮直沸騰離火倒入碗裡等待冷卻。
鮮奶冷卻後能看到上面有一層奶皮，邊旋轉邊倒出皮下的鮮奶，表皮留在碗裡鮮奶不用倒得太徹底 ，留少許鮮奶至潤奶皮，。
把倒出的鮮奶和蛋清一塊打勻，加適量的砂糖攪拌，攪拌完後會有少許泡泡留在碗麵，用篩子把泡泡隔離出來，然後將奶緩緩倒入之前裝有奶皮的碗裡，碗裡的奶皮會隨著鮮奶的注入慢慢浮起來，然後放入蒸鍋15分鐘（用中小火）然後關火放入一顆蛋黃，不要急著馬上將碗拿出來，繼續蓋上蓋子悶約10分鐘就可以了。
小貼士1 剩餘的蛋黃可加可不加，看個人喜好 ，我覺得加了更好吃，而且不會浪費，有其他用途可以留著。
2 倒冷卻的鮮奶時記得不要倒光牛奶，以免奶皮粘再碗底，一會再注入鮮奶的時候就浮不起來了。
3 蒸雙皮奶的時候，碗麵最好蓋上一個碟子，避免奶皮變形保證水汽進入碗裡。
4 最早煮鮮奶的時候，鮮奶沸騰應馬上裝入碗裡，稍有誤奶皮就會粘在鍋裡成形了。
8樓：古今中外
是的把裡面的小泡打倒幾乎沒有就行
許多奶茶店做雙皮奶用的是粉什麼衝的，根本不正宗。請問底部為什
奶茶店賣的雙皮奶是直接用雙皮奶粉做的，裡面有膠質成分當做增稠劑，製作時沒有充分溶解，致使膠質成分沉澱至底部，形成流質黏粘稠物。那是專門的雙皮奶粉，有的是蒸，有的是煮，上大把 因為雙皮奶的原料是蛋清和牛奶啊 那些不是粉衝的,是牛奶.只不過沒有弄好罷了.我會做,我失敗了也有試過這樣.不過真正成功了就沒有...
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