1樓：小林學長
準備材料：麵粉200g、奶粉15g、調料調和油50g、雞蛋1個、梘水2g
1、麵粉、奶粉過篩備用。
2、軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻。
3、將軟化糖漿加入粉裡面，楺成麵糰。
4、用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘。
5、．將鬆弛好的餅皮分成等分。
6、餡料也分成等份。
7、取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。
8、慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓。
9、這是我包好餡的餅團。
10、月餅模內用麵粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的麵粉。
11、餅坯做好。
12、在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱。
13、上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘。
14、最後，月餅完成，問題解決。
2樓：筱筱夢圓
中秋將至，我們的月餅就要出場了，下面我推薦兩種方法，希望對你有幫助。
一、烤箱做月餅的做法大全
1.食材：
餅皮：麵粉100g、轉化糖漿70g、花生油30g、梘水2g。
餡料：慄蓉與豆沙總共800g左右。
2.做法步驟：
（1）轉化糖漿加梘水拌勻，加入花生油徹底拌勻。加入麵粉切拌均勻，不要畫圈攪拌，以防麵糰出筋，拌好的麵糰應和耳垂差不多軟。
（2）拌勻的麵糰裝保鮮袋中靜置至少1小時。期間可以分餡料，我的模子50g，皮餡2：8，所以餡料40g。
皮靜置好後分成10g一個。可以根據烤盤可放月餅的數量先準備一次的數量，避免皮餡分稱好後長時間暴露在空氣中乾裂。然後取一份皮，置於左手心，用右手魚際處按扁。
（3）然後放上一份餡，讓皮包裹住餡，一邊轉動，右手食指一邊往上搓皮，直到包住大半個餡，這時右手拇指食指圈住，用虎口處收口即可。手法沒有規定，看自己習慣，但整個過程要快，不能長時間在手中轉動。
（4）收口完畢，可以看一下**有露餡，可以適當捏一點皮修補一下。然後稍微團成橢圓，放入模子中。（模子用之前洗淨晾乾後可以圖一層油，然後用紙吸乾，這個配方油份較大，所以幾乎不用乾粉，直接壓模即可。
如果怕粘，可以收口之後在麵粉裡沾一下，然後團一團，抖掉多餘的粉，模子中也可以倒入些乾粉，晃動一下，然後倒出，使模子中有一薄層粉即可）然後把模子摁在烤盤錫紙上，左手用力往下摁，右手按壓手柄。
（5）壓出形狀後左手鬆開，左右晃動一下，使餅坯留在烤盤上，提起模子即可。
（6）烤箱預熱200度，放入烤盤（如果月餅有用乾粉，入烤箱前就要噴少許水，如果沒用乾粉，就不必噴水），約5分鐘定型，稍微有點上色後取出稍涼，刷蛋液（1蛋黃+1/3蛋清拌勻），刷蛋液時，刷子沾蛋液後，要用力在碗邊上潷掉多餘的蛋液，然後輕輕刷過月餅表面的花紋即可，千萬千萬不可刷多了。
（7）刷好蛋液的月餅繼續以170度烤15分鐘即可。另外剩餘的皮我又烤了一盤5個（圖左和右均為剛出爐的樣子）。月餅剛烤好餅皮是比較乾硬的，要有1-3天的回油期。
一定要徹底晾涼後再密封或裝盒。
二、烤箱月餅的做法及配方
1.主食材：麵粉4 杯雞蛋液奶粉3/4杯
2.方法：
（1）製作月餅麵糰。在一隻碗裡，混合麵粉，奶粉和鹽。
（2）往另一隻碗裡打一隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。
（3）將篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成麵糰。揉麵團。
將麵糰放在撒有面粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，麵糰就準備好了。揉成一個長條。
如果可以的話，將麵糰放進冰箱過夜，然後就更容易做下一步。切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊
（4）製作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄乾等混合在一隻碗裡。用刀叉將大塊搗碎。
（5）將烤箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。
（6）將每塊麵糰壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然後將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然後壓平。
（7）準備好月餅模具。撒上點麵粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下，月餅就出來了。如果沒有月餅模具的話，儘量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。
（8）在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5釐米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。
3.注意事項：
（1）你可以新增任何你喜歡的餡料。想做紅豆餡月餅的話，將一磅紅豆泡在水裡過夜，第二天從水中撈出來，然後用8杯熱開水煮豆。煮到紅豆裂開。
然後用一隻燉鍋，燉紅豆和搗碎的堅果（核桃，榛果，杏仁，腰果等），油和糖，直到燉到水分蒸發。放涼好再做下一步。
（2）你需要用兩隻刷子，一種刷麵粉一種刷雞蛋液。
3樓：半杯紅酒
每到中秋的時候月餅是必不可少的，但是好的月餅現在的**並不便宜，而且裝飾大過於食用，所以家裡有烤箱的人可以選擇自己動手做。首先是月餅餡，就以普通的豆沙來說吧，可以將花豆、冰糖放到鍋裡攪拌成泥狀然後冷卻待用。至於月餅皮的話將花生油、糖漿、蘇打水和麵粉按1:
3的比例活在一起，做成餅皮，然後就是包起來放入到模具裡面定型在烤就可以了。
食材食譜熱量：1428.05(大卡)
主料中筋麵粉200g月餅糖漿140g
方法/步驟一：
月餅餡的製作
1大花豆清水泡上半天，去皮
2放入壓力鍋，加少少量的水，適量的冰糖，壓半小時。
3煮好的豆仁搗成泥狀，熱鍋下少量油，倒入豆泥，小火慢炒至可以成團就ok了。（壓豆子的時候加了冰糖了，此時可以不加糖了）
4裝入保鮮盒，冷卻待用。
5搓成33g的小團。
方法/步驟二：
月餅皮的製作
將花生油、糖漿、梘水（食用小蘇打與水1:3),混合攪勻。
加入奶粉和過篩後的麵粉，揉成月餅皮後靜置20分鐘。
分成17g的小團。
餅皮壓扁，包入豆沙餡，包的時候口要慢慢往上收。
用月餅模壓制成型，壓制時在模具內撒少許麵粉，可防止粘連。
全部月餅做好，表面噴少許水，放入烤箱（上下管，200℃）烤約8分鐘，取出刷第一次蛋液（蛋液儘量刷薄點，花型不會被掩蓋掉）
再烤6分鐘，取出刷第二次蛋液，放入烤箱，最後再烤2分鐘就可以了。
食材食譜熱量：936.6(大卡)
主料麵粉4杯雞蛋液奶粉3/4杯
方法/步驟
1、製作月餅麵糰。在一隻碗裡，混合麵粉，奶粉和鹽。
2、往另一隻碗裡打一隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。
3、將篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成麵糰
4、將麵糰放在撒有面粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，麵糰就準備好了。
5、揉成一個長條。如果可以的話，將麵糰放進冰箱過夜，然後就更容易做下一步。
6、切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊
7、製作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄乾等混合在一隻碗裡。用刀叉將大塊搗碎。
8、將烤箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。
9、將每塊麵糰壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。
10、加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然後將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然後壓平。
11、準備好月餅模具。撒上點麵粉。
12、然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下，月餅就出來了。
13、如果沒有月餅模具的話，儘量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。
14、在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5釐米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。
注意事項
你可以新增任何你喜歡的餡料。想做紅豆餡月餅的話，將一磅紅豆泡在水裡過夜，第二天從水中撈出來，然後用8杯熱開水煮豆。煮到紅豆裂開。
然後用一隻燉鍋，燉紅豆和搗碎的堅果（核桃，榛果，杏仁，腰果等），油和糖，直到燉到水分蒸發。放涼好再做下一步。
你需要用兩隻刷子，一種刷麵粉一種刷雞蛋液。
在家怎麼用烤箱做月餅，怎樣用烤箱做月餅
家庭版烤箱月餅的用料 麵粉 200克轉化糖漿 150克花生油 50克梘水 5克鴨蛋黃 若干個白蓮蓉 160克紫薯餡 240克雞蛋黃 1個 家庭版烤箱月餅的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 space 準備好以上材料。步驟 2 space 鴨蛋黃白酒過一下 也可以噴一下 我沒有噴壺，所以放進碗裡過...
如何用烤箱做廣式月餅，廣式月餅怎麼做 烤箱做廣式月餅要多長時間
所需原材料 1 主料 麵粉100克 轉化糖漿75克 色拉油25克 梘水1克。2 輔料 豆沙500克 鹹蛋黃8個 熟糯米粉50克 蛋液少許。第一步 先將鹹蛋黃用植物油浸泡半小時以上。第二步 把色拉油，轉化糖漿和梘水混合均勻。第三步 然後加入麵粉，揉成團，靜置半小時。第四步 稱取半個蛋黃和豆沙餡一共35...
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