1樓：nx熙
毫升溫水和麵，和成一個不軟不硬的麵糰，讓麵糰靜置鬆弛5分鐘，取出麵糰揉至光滑，用擀麵杖擀圓，容器中刷油，麵糰上也均勻刷上油，蓋上蓋子醒發1.5-2小時，取出麵糰，把盤子裡的油倒在案板上用
2樓：
麵條要有勁道可以在麵粉里加點鹽，或用強筋小麥麵粉，也可以在麵粉里加點魔芋精粉就可以了。
3樓：匿名使用者
麵條要筋道，用什麼方法，你要用簽到在和麵的時候水裡少放點兒鹽。
4樓：飄逝
和麵時加點鹽，然後用涼水和麵，最好不要軟了，這樣做出來的麵條才有口感
5樓：捲毛
做麵條學問大著呢，適當的水活起來，然後反覆揉和醒，就是揉一會，蓋個溼毛巾醒一會，兩三次之後就會很勁道，麵條揉好了是非常光滑，手感非常好。我們北方做麵條都喜歡放一小撮鹽。
6樓：匿名使用者
麵條要勁道的話，一般要採用高筋麵粉來進行製作，或者在其中可以加入少量蛋清，這可以達到這樣的效果了哦。
7樓：快樂育兒健康成長
麵條如果要筋道的話，可以在和麵的時候放入一點鹽，或者是一個雞蛋
8樓：明天更美好
麵條要勁道，首先最主要的是和麵中要加入適量的雞蛋清以及澱粉，這樣活出的面更加勁道
9樓：小豬佩奇真可愛呀
家庭自己做麵條要筋道，可以
加雞蛋，加黃豆麵，和麵時加
點鹽，面必須很硬，反覆揉按，
這樣就很筋道了。
10樓：春雲分飛
麵條要勁道，用什麼方法就得像麵條要勁道的話，肯定是要一半的涼水，一半的開水燙麵，這樣子才會有勁道
11樓：熊貓兔兔
在這裡面的話可以加入一些蓬灰，這樣的話相對來說是味道最好的，另外的話也可以加入一些鹽也可以。
12樓：迷路雨滴
麵條要勁道，首先和麵很講究，可以用雞蛋和麵不新增一滴水也是可以完成的
13樓：速達軟體
要煮的勁道的話，首先和麵的時候呢面裡面最好加上一點兒鹹鹽，這樣的話就可以讓麵條更就進到了同時呢面裡面澱粉的纖維呢還可以有螺旋形，他們可以讓麵條呢更有勁兒。
14樓：筱筱夢圓
麵條小孩聽到的話，在和麵的時候放一些鹽，這樣麵條就非常的緊張了，你可以試一下
15樓：蘿蔔小小
和麵的時候用點鹽和冷水。
16樓：繁星凱
1、取麵粉500克；
2、在麵粉中加入2克鹽；
3、在麵粉中打入一個雞蛋；
4、在麵糰中加的水，略微少於平常量，水以少量多次的方法加入麵糰；
5、將麵糰揉至表面光滑，麵糰即可製作成功；
6、製成麵條，煮熟即可。
怎麼把麵條做勁道？
17樓：匿名使用者
1、把面和好後，放入一兩個雞蛋，再和均勻；
2、先把水煮開，下面條；
3、水開之後，在剛好沸騰的時候開鍋加入少許冰鹽水，鹽不能太多,這時水不會漲了，再滴入一勺香油攪拌（最好是芝麻油很香），蓋上蓋第二次水沸後撈麵。
記住越後面越關鍵，千萬不要等面透明瞭再撈，再這之前就要離鍋，這樣的麵條才有筋骨，煮出來的麵條就比較勁道，好吃，而且煮時還不易粘連。
1． 新鮮麵條有 切面、 揪面和 拉麵等。切面的主要營養成分是 蛋白質、 脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比 掛麵要好，但很多人還是喜歡吃 手擀麵
2． 麵條的製作方法，因季節的更替不斷變化
3． 冬季天氣寒冷，人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條，裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊，這種帶糊的麵條，人們俗稱為「糊湯麵條」
4． 夏季人們多吃撈麵條，麵條煮熟後撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫
5． 春秋季人們多吃滷麵、炯面等。到了蒜薹和豆角收穫的季節，家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做滷麵。因為這些菜是做滷麵的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的時候，也是人們吃麵條最多的時候，平時三兩天裡最少要吃一頓滷麵。
增加麵條筋道有哪幾種方法
18樓：匿名使用者
1、要想麵條筋道，一定要記得往麵粉里加一小勺的鹽。加一個或者兩個雞蛋,然後加入清水把面和勻。使勁揉麵團了，把麵糰揉到起筋為止，然後蓋起來醒15分鐘到30分鐘。
2、麵糰揉好以後還要反覆擀壓，用大竹竿壓面，越壓越筋道。讓麵條筋道的最後一步就是在擀麵條的時候一定記得用澱粉代替麵粉做手粉用，這樣出來的麵條又勁道又滑。
3、在麵糰中加入鹼，也能讓麵條更筋道，但是這樣會破壞麵粉中的維生素b1和b2，使其營養價值下降。
4、在和麵時加個雞蛋。蛋清的蛋白質能增加麵條的筋力，而蛋黃中的卵磷脂能讓麵條口感滑爽，營養也更加豐富。
擴充套件資料
1、冬天適合吃牛肉麵
麵條可補氣虛、厚腸胃、強氣力；牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃，有驅風寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。因此，冬天是吃牛肉麵最好的季節。
2、麵條中午吃更營養
麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。
3、筋道的麵條營養高
一般來講，口感筋道的麵條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。麵條可以涼吃也可以熱吃，但營養專家提醒，太熱的麵條對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，所以，吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收。
19樓：涼皮大王
加工麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面等面製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等面製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。加工麵條的配料：
麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、水30-35斤。加工工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條了。
餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。
20樓：000小芳
和麵的時候加個雞蛋
面煮好後過冷水
21樓：微笑的小草帽
加鹽、加雞蛋，多揉一會兒。
22樓：快樂天使
可以在和麵的時候加個雞蛋，我就是這樣做的。
23樓：匿名使用者
可以加雞蛋，也可以加鹽。
24樓：匿名使用者
加雞蛋，揉麵時讓面稍微硬些，煮出來特別筋道，也可以煮後用冷水泡下
25樓：稚亓
1.選擇精緻麵粉
2.調整好水、麵粉的比例
3.注意活面的力道和方法
怎樣讓麵條有勁道
26樓：廊坊的我
很簡單，和麵的時候再面里加少許的鹽就可以，或者加雞蛋清，還可以加少許的鹼，總之只加一種即可。
27樓：俎琳枋
鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.
5斤、筋力源g0.2斤、筋力源h0.3斤、香蘭素10-20克、水30-32斤。
工藝：將麵粉、澱粉、筋力源h幹拌均勻，將筋力源g、鹽、香蘭素加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條。
28樓：雲端月下看卡咩
先用冷水激一下 再煮 煮的時間不要太長
29樓：匿名使用者
煮輕一些 如果自己和麵涼水 加鹽多揉
30樓：匿名使用者
如果是成品的話煮的時候水裡放點鹽，不要煮太久，和麵的時候裡面加鹽
麵條怎麼做有勁道
31樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
一、控制水溫
首先在煮麵條之前，我們一定要先控制好水溫。很多人煮麵條都習慣性地用熱水，其實這樣的熬煮方式並不正確，如果快速受熱，就會導致麵條容易成坨。正確的方法，是把麵條溫水下鍋。
鍋中加入適量清水，並將鍋中水加熱至底部有小氣泡出現的時候，我們就可以把麵條入鍋，去進行熬煮了。這個時候的水溫在85℃，為最佳的煮麵條溫度。
二、淋入食用油
麵條將其溫水入鍋以後，我們要用筷子輕輕的進行推動，以防麵條出現粘連。然後用大火對面條進行加熱，將鍋中水加熱至，快要沸騰的時候，我們要往鍋中加入，適量的食用油攪拌均勻。
加入食用油去對面條進行熬煮，能讓麵條口感，變得更加爽滑、勁道，而且能讓煮出來的麵條，看起來顏色更加鮮亮。
三、加涼水
把鍋中的清水，將其完全加熱至沸騰以後，我們要往麵條中加入適量的冷水。冷水不用加熱太多，一小勺就可以了，讓鍋中的沸騰水變得平靜即可。
這樣做的目的，是為了讓煮出來的麵條，口感變得更加勁道。往鍋中加入涼水的時候，我們一定要分三次去進行加入，每次加入的涼水時，都不用太多。這一步可是很關鍵的一步，很多人都忘記了，以後記得加入。
四、過涼水
麵條一共經歷三次沸騰以後，就能完全煮熟。煮好以後的麵條，要將其從鍋中控水撈出，並放到提前準備好的涼白開中，對其過水一道。這樣不僅僅讓麵條快速降溫，還能讓麵條口感，變得更爽口。
採用涼水對面條進行過濾的時候，只需15秒左右就可以了，不能過濾的太久，那樣會讓麵條太涼，口感不好吃。
五、準備湯汁
麵條煮好以後，我們還要調製一下碗的湯汁。起鍋燒水，鍋中加入一碗清水，然後往裡面加入食鹽一勺，生抽半勺，最後再加入兩勺老抽，老抽是吃麵條時必備的調味品。接著用鍋鏟攪拌均勻，並用大火將湯汁煮開以後，倒入大碗中備用。
最後只需把煮好的麵條，將其加入到湯汁當中，與湯汁攪拌均勻，再來上適量的蔥花進行點綴，一道非常好吃的素面條就做好了，你學會了嗎？
麵條如何做的勁道
32樓：匿名使用者
首先你水一點不可以兌多了,越幹越好!鹽一斤面放5克,雞蛋2-3斤面放一個,在和麵機裡攪拌均勻就好了,和麵沒有什麼時間限制!攪拌好之後必須用壓面機壓面,在壓面的時候來回多壓幾道麵條回精道點
鹼放多放少都不會出問題!鹼放多了壓出來的麵條相對勁道,但是是黃的!有的人喜歡有的人不喜歡!少些也影響面的質量!
33樓：涼皮大王
加工鮮麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面等面製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等面製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。生產加工鮮麵條的配料配方：
麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條了。
怎麼煮出好吃的麵條？怎麼把麵條煮的好吃
這是一道素涼麵，主料是麵條和當季時蔬。製作簡單，口感清爽。大家有時間可以嘗試一下。具體制作方法。第一步 準備食材。麵條500克 芹菜200克 香菇幾個 黃豆芽100克 胡蘿蔔1根 菠菜1小把 香菜適量 香蔥適量 熟白芝麻適量 花生米適量。蔬菜可以按自己的喜好來 第二步 將芹菜去葉切成段 香菇切片 胡...
蒸麵條怎麼蒸出來鬆散，蒸麵條為什麼麵條蒸不熟？
蒸麵條的做法 用料 豬肉絲 細麵條 豆角 醬油 鹽 油 1 蒸鍋里加水煮開，把麵條平鋪在上面蒸十分鐘，關火。2 把豆角洗乾淨，然後用刀切成段待用。3 熱鍋裡放油，把豬肉絲放入鍋中翻炒至變色。4 然後把豆角放入鍋內和肉絲一起翻炒，再倒適量水和醬油，煮5 8分鐘。5 把剛剛蒸好的麵條放入炒鍋內，和豆角肉...
怎麼讓煮出來的麵條勁道爽滑 不易發漲呀
水不要一直沸，水沸之後，可以關火燜，直至熟透。撈起麵條可以過冷水，也可以甩幹水才倒進麵湯。煮麵條，最忌水開下鍋！麵館師傅教一招，入口爽滑筋道，快學一學，很棒的生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝 煮麵條的時候有什麼技巧？怎樣煮讓麵條勁道爽滑不軟爛？煮麵條可以說是再家常不過的美食了，我家每週...