1樓：匿名使用者
七欣天香辣蟹
用料青蟹2只 2.5斤
大蔥 3根
生薑 6-7片
蒜瓣 8片
幹辣椒 3個
八角 2朵
花椒 2大勺
鹽 2小勺
糖 2小勺
鮮醬油 2大勺
味精 1小勺
澱粉 適量
油 適量
黃酒 2大勺
七欣天香辣蟹的做法
蟹開蓋去腮洗淨，蟹身連爪切斷控水。
蟹鉗掰下洗淨，敲碎控水。
姜蒜洗淨切片。
大蔥洗淨，切3-5cm蔥段待用。
蟹段外露部分，抹適量澱粉。
鍋燒熱加油，6成熱時，將抹過澱粉的蟹段放入煎炸。
蟹段炸至金黃撈起，至一旁待用。
鍋燒熱加油，放入花椒、八角、幹辣椒、姜蒜煸炒，待香味傳出，倒入事先切好的蔥段翻炒，待蔥段略微有些脫皮，將蟹鉗倒入，翻炒至蟹鉗微微發紅，將之前炸好的蟹段倒入，並加上鹽、糖、黃酒，蓋上鍋蓋，大火悶燒10分鐘，開鍋倒入鮮醬油翻炒約5分鐘，加入味精，盛盤。
小貼士1、蟹鉗每個關節都要敲碎，否則不入味。
2、蟹段抹澱粉時不宜過多，多的話可以抖掉一些。
3、最後燒大鍋時，油要多，否則口感不佳，易燒糊。
2樓：命中註定的
用料青蟹2只2.5斤
大蔥3根
生薑6-7片
蒜瓣8片
幹辣椒3個
八角2朵
花椒2大勺
鹽2小勺
糖2小勺
鮮醬油2大勺
味精1小勺
澱粉適量
油適量黃酒2大勺
步驟 1
蟹開蓋去腮洗淨，蟹身連爪切斷控水。
步驟 2
蟹鉗掰下洗淨，敲碎控水。
步驟 3
姜蒜洗淨切片。
步驟 4
大蔥洗淨，切3-5cm蔥段待用。
步驟 5
蟹段外露部分，抹適量澱粉。
步驟 6
鍋燒熱加油，6成熱時，將抹過澱粉的蟹段放入煎炸。
步驟 7
蟹段炸至金黃撈起，至一旁待用。
步驟 8
鍋燒熱加油，放入花椒、八角、幹辣椒、姜蒜煸炒，待香味傳出，倒入事先切好的蔥段翻炒，待蔥段略微有些脫皮，將蟹鉗倒入，翻炒至蟹鉗微微發紅，將之前炸好的蟹段倒入，並加上鹽、糖、黃酒，蓋上鍋蓋，大火悶燒10分鐘，開鍋倒入鮮醬油翻炒約5分鐘，加入味精，盛盤。
香辣蟹腳怎麼做,香辣蟹腳的做法
原料 抄 蟹腳20只，九襲層塔少許。調料 姜五片 bai，蒜du末少許，醬油 胡椒粉zhi各一dao中匙，色拉油 紹酒 蔥末 辣椒末各一大匙，芝麻油 澱粉各一小匙。做法 1 將蟹腳洗淨拍碎，用薑片 蒜末 紹酒 醬油醃。2 加入一大匙色拉油，高火1分鐘後放入醃好的蟹腳，高火4分鐘。美食傑 3 再放入蔥...
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