1樓：昨天的
關於「專家」說的：蕨菜致癌
無聊的「專家」又在發表無聊的言論...
我只知道我奶奶96歲了，從小生活在貴州山區.因為生活貧困.當地的野生蕨菜很多，年年都吃不少.如今很健康！（懂了吧）
2樓：陳婉
都強，蕨類經處理也無大礙
吃泡菜的好處與壞處
吃酸菜有什麼害處嗎？
3樓：速秀梅紀乙
醃製類食品主要危害是：1、導致
高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發炎。
醃製食物是傳統食品，很多家庭都有醃菜的習慣。但醃製食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因為：蔬菜醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素c
幾乎全部損失；醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排洩時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。
醃製食物在醃製過程中，常被微生物汙染，如果加入食鹽量小於15％，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後，會引起中毒。其症狀為**粘膜呈青紫色，口脣和指甲床發青，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀，甚至昏迷。
亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時，可生成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質，故常食醃製品容易致癌。
所以，醃製品營養受損且有害，不是人們的理想食品，以少吃為宜
4樓：碧魯玉蓉靳酉
酸菜不宜多吃，因為酸菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽而致癌,另外，因酸菜鹽分較高，長期食用會引起心血管疾病，故儘量避免食用。
5樓：爾蝶紅茶
因為酸菜在泡或者製作的時候，方法使得維生素c的分量失去很多，如果長期吃的話容易引起很多疾病，比如說尿道的疾病等，如果使用多了，還會引起組織缺氧，出現頭暈等症狀，所以說
各個東西都有自己的好的方面也有壞的方面，好的如果過量就會帶來麻煩的，適可而止才是最好的，不僅過了嘴，又對身體有好處,
那才是美味的根本啊..如果你滿意了，請「五星採納+五星原創」！
6樓：函秀榮塔醜
我們東北人吃了多少代酸菜，也沒見有那麼多的事兒。關鍵是其炮製方法和當地的條件。
7樓：匿名使用者
過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。
其次，過量食用酸菜能促進尿路結石的形成。
過多食用酸菜還有一個很大的弊端，就是能引起人體發生亞硝酸鹽中毒。
四川泡菜吃多有什麼好壞處
8樓：匿名使用者
醃製食品好還是壞?
我可以肯定的說，四川泡菜只要你沒泡壞，吃了沒害處。我們四川人民吃了幾千年沒發現泡酸菜有啥***，健胃消食，天然的。
認真的回答你，醃製食品，肉類醃製的，儘量注意。還有必須按當地人的處理方法來加工食物，比方說四川臘肉，一定熱水洗，鋼絲刷掉煙油，切掉邊角不好處理的，搞乾淨再放一大鍋水煮20分鐘，一大鍋哦，倒掉水煮2遍，炒一炒很美味。
其實說醃製食品有害，基本上是指的肉類醃製。比如臘肉，廣東的鹹魚，肉類醃製過程容易腐爛，產生氨類，亞硝酸鹽。魚蝦尤其是。
廣東有幾個地方鼻咽癌發病很高，俗稱廣東癌，據說是跟他們飲食習慣有關，習慣吃鹹魚，鹹蝦。其他地方倒沒聽說過。
個人感受，超市賣那種韓國泡菜，估計亞硝酸鹽比較高，吃多了會有反應的。
自己做的泡酸菜，放心吃，你擔心就買個大點的罈子，正規的泡，絕對綠色又健康。
9樓：匿名使用者
照你這麼說，四川泡菜就該失傳了，別人家的泡菜壇就該扔掉了
10樓：落花生知多少
醃製食品多吃對身體是不好的，不過夏天快到了，你可以在吃早餐時和著吃，很清爽可口，不過不能長期這樣，對身體不好
11樓：丷請勿打擾亅
問題不大吧，只要你不拿泡菜當飯吃，我聽一個營養師說過真的危害很大的食物，國家是會禁止生產食用的，日常吃點沒啥，四川人吃了那麼久對吧
12樓：楊柳楊柳
反正我心情不好的時候，沒胃口胃難受的時候就吃泡菜，吃了就沒那些症狀，，每
次便祕都吃泡菜，第2天準通便。泡菜是我自己泡的哦，跟市場上那個泡菜完全性質不一樣，自己泡的聞起來就香，吃起來更香。市場上面有一股臭死味，吃起來有跟消毒水那樣刺激的味道，你們說怪不怪我宿舍裡面五湖四海的朋友都來偷我的泡菜吃，證明四川泡菜是有影響力的。
因為對身體好，人們才渴望很想吃