求大廚幫忙燉熟的豬脊骨如何在烤一下就是烤骨頭燉熟的怎麼烤

2021-04-11 11:04:37 字數 4210 閱讀 8975

1樓:風繼續

如果是碳烤的話,可以放在鐵網上面烤啊!烤的時候用刷子刷一些食用油和醬料,醬料可以看自己的口味調一下,碳火不要太旺不然會糊掉的。

2樓:香粥

燉過的直接烤會碎,油炸下再烤

骨頭湯怎麼做最好喝

3樓:匿名使用者

非常時期傳統的美食教程看了膩,聽點有趣的詞

4樓:匿名使用者

大骨頭湯煲法:

1、先把材料都準備好,洗乾淨,備用。然後先把排骨放鍋裡,加水。

2、大骨頭在裡面煮了一會後,把姜和胡蘿蔔放進去。

3、把海帶洗乾淨。

4、過一會,把海帶切成絲,放到鍋裡,再加一點水。

5、開大火煮15至20分鐘,轉小火煮幾分鐘,然後用筷子插一下胡蘿蔔,看看煮熟了沒有。最後放鹽。

5樓:感性的伏爾加

骨頭湯怎麼做最好喝方法步驟:

一、先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,將骨頭裡的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。這個過程就叫做「出水」或「飛水」,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過於肥膩。

二、在高壓鍋里加入冷水,放入老薑片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。

ps:1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡,這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點,這樣出[油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長,久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

三、用勺子按順時針方向攪動均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當高壓鍋裡出氣了,先用大火煮三分鐘,再改用小火燉30分鐘,悶到高壓鍋裡不出氣了,再開蓋。

四、骨頭湯上面有很多油,可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上,下次煮菜待用。

五、將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上,再放入冰箱裡的冷凍室裡放著,吃的時候拿出來一盒解凍、煮開,放入蔬菜煮就行了,在湯裡只需加點鹽,就鮮美無比了,而且營養豐富,煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

ps:可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃,這樣非常適合冬天吃,吃得身體暖暖的,很舒服。

煲首先要注意三點:

1、煲湯的器皿煲湯首選的器皿是沙鍋,其次是生鐵鍋,再次是不鏽鋼鍋。

2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯最好是用豬腿骨,其次是龍骨,再次是豬頭骨。

3、掌握煲湯的火候。熬製方法:在沙鍋裡放進足量的清水,同時加入骨頭,大火煮開後改用小火熬製2小時,如果不要那麼油膩,把湯上面的浮油去除後調味就可以了。

這樣熬製出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣,在熬製的後一小時改用中火,那樣,熬出來的就是奶白色的。在這裡要注意的一點,豬骨頭一定要冷水下鍋,不然湯就沒有那麼鮮美了!

6樓:匿名使用者

豬骨湯,幾乎一年四季都可以喝到,春夏煲海帶豬骨湯、冬瓜豬骨湯、綠豆豬骨湯等,秋冬煲白蘿蔔豬骨湯、蓮藕豬骨湯、蓮子百合豬骨湯等,湯味道鮮香清甜,十分的滋潤。平時快餐吃多了,或者胃口不好,喝點豬骨湯補補身體是極好的。豬骨湯做起來不難,只需要將食材扔進鍋裡,然後加入適量的清水,熬1-2個小時就可以開吃了。

但其實熬好喝的豬骨湯還是有妙招的,一起去看看。

熬豬骨頭湯雖是不難,不過要令湯清香鮮甜,不帶有任何的異味,食材的香味全部散發,需要花點心思。其實熬出美味的豬骨湯也不難,首先要選對鍋,然後選對食材,最後在湯快好的時候加入鹽調味。不過熬湯這件事說起來簡單,做起來難,如果食材不新鮮,尤其是豬骨頭不新鮮,湯就算完了。

煲豬骨湯最好用壓力鍋,高壓蒸汽,能讓食物更快入味,特別是用壓力鍋熬蓮藕湯的時候,煲出來的蓮藕很鬆軟,粉粉的。不過用壓力鍋煲豬骨湯的話就最好不要加醋,否則豬骨頭的鋁會溶出很多。加入醋熬豬骨湯最好用砂鍋。

除了鍋,食材要新鮮,新鮮的豬骨是粉紅色的,按壓下去會快速恢復原狀,而且不粘手,表面乾乾的,這種豬骨是新鮮的,熬出來的豬骨湯自然味道清新鮮甜。

煲出美味的豬骨湯有一步尤其重要,就是舀出豬骨的血沫。可以先將豬骨頭放進熱水中焯3-5分鐘,然後舀出浮沫後再熬湯,又或者是將食材都放入鍋中,等湯麵浮起白沫的時候撈出即可。這些白沫很不乾淨,而且會影響湯的鮮美口感。

豬骨頭湯的做法大全

豬骨頭湯可以和很多食物一起熬製,算是百搭的食材,不像其它的肉類禁忌比較多,例如魚肉不能煲西紅柿,羊肉不能加醋,牛肉不能煲栗子等,豬骨頭算是蠻好搭配的食材。豬骨頭可以和海帶、黃豆、冬瓜、西紅柿、白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、山藥、蓮子等一起熬湯喝,豬骨頭和白蘿蔔熬湯還很適合這個乾燥的初冬飲用,補補水,補補鈣,補補身子。一起看看豬骨頭能做出哪些美味誘人的鮮湯吧。

【鮮蝦什錦豬骨湯】

原料:娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。

做法:1、豬骨洗淨放入熱水中焯3-5分鐘,撈出浮沫,加入料酒去腥。

2、鍋中加水,放入焯好水的豬骨,放入拍散的姜,蔥,加醋1-2滴。

3、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗淨後放入湯中熬。

4、大火燒開後中小火慢燉2-3小時。

5、加牛奶一小勺,燒開即成骨湯什錦鍋。

【紫菜魚丸豬骨湯】

原料:豬骨、魚丸、海鮮粉、紫菜、鹽。

做法:1、豬骨洗淨放入熱水中焯3-5分鐘,撈出浮沫,加入料酒去腥。

2、鍋中加水,倒入豬骨,煮滾。

3、放入洗淨的魚丸,當魚丸飄起來後,放入紫菜。

4、大火煮開後轉小火慢燉1-2小時。

5、最後加入海鮮粉、鹽調味即可。

【白蘿蔔牡蠣豬骨湯】

原料:豬骨、牡蠣、白蘿蔔、蠔豉、鹽。

做法:1、把豬骨和牡蠣洗淨,和冷水一起放在湯煲裡。 ...

豬骨頭湯的營養價值

豬骨頭用來熬湯是最合適的,對於平時經常吃快餐或者身體虛弱的人喝點豬骨頭湯能補補身子。陳皮煲豬骨、木瓜煲豬骨、章魚煲豬骨頭等湯美味滋補幫你溫暖過冬。豬骨頭補鈣,抗衰老、促進生長髮育,不過對於豬骨頭湯是否能補鈣,也是眾說紛紜,有的認為能補鈣,有的認為不能補鈣。

的確豬骨頭湯鈣含量較低,如果湯中不加入醋是基本起不到補鈣作用的,醋多點,豬骨的鈣溶出越多,就能起到補鈣的效果了。

豬骨頭中含有蛋白質、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養元素,如果最近伙食不好,不妨在閒時煲點豬骨湯喝,放入蓮藕或者白蘿蔔都是很好的。豬骨頭的是否真的那麼營養呢,看下面一組資料就知曉:豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高於鮮豬肉,其蛋白質高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多,鐵含量為奶粉的9倍多,牛肉的8.

5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多,鈣和磷的含量是十分高的,甩很多食物幾條街。

最重要的是,動物蛋白更容易被人體吸收,具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。煲豬骨湯也很簡單,只要將食材放入鍋中燉1-2小時,加入醋和鹽即可,千萬不要偷懶喝外邊買來的豬骨湯窩。

豬骨頭湯吃肉不如喝湯嗎

豬骨湯能抗衰老,大人小孩都適合喝,現在很多人熬夜加班和吃飯一樣平常,**衰老極快,再不保養就老了。喝點牡蠣白蘿蔔豬骨湯,補鐵補鈣補水,很適合初冬時分飲用。美味的豬骨湯製作也很簡單,有空就煲一鍋補補身體甚好。

不過煲熟後的豬骨頭肉質比較硬,有點幹,很多人不愛吃,而且認為不需要吃肉,喝點湯就能達到補身的效果,事實真是這樣嗎?

俗話說:「吃肉不如喝湯」,其實這種觀點是錯誤的。即使豬骨湯熬製兩小時了,但是並不代表食材的營養全都溶解在湯裡面,因此單純喝湯不吃肉是難以得到補充營養的作用。

豬骨中的蛋白質其實依然以凝固的狀態留在其身上,煲兩小時以上的湯中蛋白質含量僅為肉中的5%,剩下的全部留在豬骨身上,所以只認為喝湯足矣的朋友要正視這種錯誤的觀點。

吃肉和喝湯一起來,才能達到最好的補身體作用,而且不會造成浪費。如果介意豬骨煲熟後的口感可以將豬骨單獨舀出來,再炒一炒,或者拿來熬粥,這樣吃起來就更有味道了,而且也很有營養。

豬骨頭湯的宜忌人群

豬骨湯中含有特俗養分以及膠原蛋白,常喝能抗衰老,延緩骨頭老化,尤其適合上了年紀的人飲用。除了老年人,孕婦或者小寶寶也非常適合喝豬骨湯,雖然補鈣的作用並不是很大,但是豬骨湯裡含有多種營養元素,小寶寶飲用後能促進身體發育。

不過感冒期間最好不要食用豬骨湯,此外,急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯,中期可少量進食,後期飲用可達到很好的食療效果。在熬湯的時候加入醋能讓豬骨中的鈣溶出,起到補鈣的作用。

湯最好熬1-2個小時,1個半小時是比較合適的,如果少於這個時間食材的營養和味道還沒融入湯中,湯的顏色會很清,就像清水。但是也不要走極端,將湯熬3個小時以上,豬骨湯顏色雖然會變得白白,看起來很誘人,但是這種老火靚湯營養價值反而下降不少。

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