1樓：李丹辰
蛋炒飯油放bai多了，可以多放一du個雞蛋zhi來焗油：
主料：大米dao飯一碗，雞蛋兩個。
配料：專油、屬鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。
3，蔥花要後放。
4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。
5，火候要以300-500度為宜
2樓：匿名使用者
油多是炒不幹的！等油沉澱後把上面的飯打起來換個鍋炒下
3樓：匿名使用者
我建議你在做一份新的。或者多加點米飯。
4樓：匿名使用者
加水，然後 再炒，炒幹了就ok了
蛋炒飯放油太多了怎麼辦
5樓：匿名使用者
蛋炒飯油放多了，可以加些米飯中和一下。正確蛋炒飯的方法如下：
1.將雞蛋打散。注意：
蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2.米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。
其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不溼，軟硬適中」。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
3.炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
4.鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
5.飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
6樓：鴛鴦床上戲
把油倒出來
把飯用水過下
之後再炒
口感差不多的
不用擔心
7樓：百之度問答博士
這個沒什麼竅門可言，你可以選擇再加入一些米飯和其他輔料回鍋再炒一下。
在炒蛋炒飯的時候油放多了吵起來冒煙怎麼辦？
8樓：想你時時刻刻丨
回答:發現有冒煙的現象應該快速的把爐子的開關關掉！炒飯時爐子的火不要開大火要用小火炒這樣炒的雞蛋飯就不會冒煙了！
9樓：海上梨花
不是油放多了
是炒飯時火大啦
炒飯一定要用中火
炒出來的飯才好吃
10樓：hjy習慣
冒煙可以先把火關了用鏟子剷出來一點就可以了
11樓：蘭慕之
油放多了，可以用鍋鏟把油鏟一點上來就可以了，或者如果真的冒一冒太厲害的話，可以加一點點的水
蛋炒飯應該放多少油？
12樓：匿名使用者
這個是看你需要吃什麼口味的了，一般來說炒制鐵板蛋炒飯的時候儘量少放油，因為鍋是平的。並且油吃多了不好哦
13樓：柳林涵
不喜油膩就儘量少放點，但是，少放油，又不是很會炒的話，很容易粘鍋炒糊的。
如果是新手，建議稍微多放一點油，不易粘鍋炒糊，而且雞蛋會比較香，但就是有點油膩。
一碗飯，一般放兩到三調羹的油就可以的。
14樓：匿名使用者
油不用太多，用平底鍋只要有一鍋底就可以了，圓底鍋用有20----30毫升就夠用了。
15樓：精彩百曉生
一般不喜bai油膩就
儘量du少放點，但是，少放油，又zhi不是dao很會炒的話，很容易內粘鍋炒糊
容的。如果是新手，建議稍微多放一點油，不易粘鍋炒糊，而且雞蛋會比較香，但就是有點油膩。
一碗飯，一般放兩到三調羹的油就可以的。
補充：主料：大米飯一碗，雞蛋一個（為健康考慮）配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋一個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。
米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
16樓：
多放點，雞蛋抄完以後還剩一點
17樓：匿名使用者
一點 鍋上有一圈油就好 多了會膩 火小點 嘗試幾次就知道放多少了
18樓：匿名使用者
這個怎麼說bai好呢！油du的分量是根據zhi個人愛好以及飯的多少來的dao，可以給你參照下回，其實炒飯你就答當炒菜，平時炒菜的時候你放多少，那麼就放多少，還有就是蛋炒飯最好用茶油，那樣真的好吃，其實我覺得應該問 蛋炒飯醬油放多少量，因為醬油量的多少真的影響蛋炒飯的味兒
19樓：慕曉菲
根據個人情況而定，一般以飯上沾油但鍋裡沒油剩餘的油為佳吧
20樓：匿名使用者
先炒蛋然後再用一點鍋底的油炒米。然後混合炒
21樓：納蘭冷兒
看你自己，我不怎麼喜歡有多，一般就放一點，過鍋底
22樓：赤子之心
不要多了，一般是炒菜用油的四分之一
23樓：匿名使用者
看你自己的飯有多少咯，我覺得放多些好吃些
24樓：小草也唱歌阿丹
我是在炒蛋是放一點油，就可以了。
25樓：撒耶弗逖隸
看你炒多少飯 不過還是不要多放 容易膩
26樓：匿名使用者
蛋炒飯油放多了容易反胃
27樓：windy天一
如果是一人份的大概50克
一碗蛋炒飯該放多少油？
28樓：匿名使用者
油多了膩炒飯要少放油，也不知道你多大一碗飯。除了炒雞蛋的油，鍋裡有點底油就行了。
29樓：匿名使用者
個人喜好，一般以米飯的水分而定，不粘鍋就可以了，油太多口味不好。
30樓：匿名使用者
以兩個雞蛋、一碗米計算，那麼需要10毫升左右的油為宜，火不用太急、不糊就行。建議用「調味寶計量器」來量，能調到味正好，像大廚級的用量控制，它還升級替代傳統油壺，還不漏，是新發明。放多少心裡都有數，像常用的豆油、醬油、醋等都行，衛生乾淨、方便快捷、還有刻度。
出鍋時再放鹽和蔥花，鹽放一點點就行。
怎麼蛋炒飯，蛋炒飯怎麼做
1 火腿 鴨肫 雞脯肉 冬菇 冬筍 獵肉均切成略小於青豆的方丁，雞蛋打入碗內，加精鹽10克 蔥末3克攪打均勻。2 炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參 雞肉 火腿 冬菇 冬筍 乾貝 鴨肫 豬肉煸炒，加入紹酒 精鹽3克 雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。3 炒鍋...
怎樣做蛋炒飯，怎麼做蛋炒飯步驟
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！食物有原本自己的味道，不要改變 當然要放油，不然飯會粘鍋久了胡鍋。蛋炒飯用電飯鍋炒？沒聽說過！你是高人也！估計炒出來的蛋炒飯會有些不倫不類的味兒出來 搞不好那油到了...
蛋炒飯先放飯還是先放蛋，蛋炒飯先放飯還是先放蛋？
我都是放兩個蛋，第一個蛋先放在冷飯裡面攪拌均勻，然後放在鍋裡炒，然後再放一個新鮮蛋進去 我的做法 1 備料 打雞蛋，把胡蘿蔔 大蔥 蒜臺等切末 2 先炒蛋，出鍋 3 把胡蘿蔔 大蔥 蒜臺等末炒出香味後，把飯加進去一起炒 4 炒幹後，再把炒好的雞蛋加進去，加調料快炒。5 出鍋！多放點油把蛋炒散，然後在...