1樓：匿名使用者
平衡膳食
是營養的基本原則，平衡膳食也稱均衡膳食，即指膳食多樣化，所含營養素種類齊全、數量充足，營養素之間比例適當，膳食所提供的熱能和營養素與機體需要量保持平衡，從而提高各種營養素的吸收和利用，達到合理營養的目的。簡單地說，平衡膳食就是保證全面、平衡、適當。
所謂「全面」，是指各種營養素攝入要全面，食不厭雜，這是構成平衡膳食的基礎。人體所需的營養素有七大類，四十多個小類，單靠一種或少數幾種食物不能提供人體所需的全部營養素。例如雞蛋是一種營養比較全面的食品，含有豐富的優質蛋白質、卵磷脂、膽固醇、b族維生素等，但是含維生素c和膳食纖維極少，如果吃西紅柿炒雞蛋就能夠補充這些不足，達到全面的營養。
這就是平衡膳食的一個簡單例子。因此要求人們的食譜儘可能廣泛，每日攝取食物的種類應儘可能地多，要注意葷素、粗細、主副食物搭配，花、果、根、莖兼顧，這樣才有利於全面營養。
所謂「平衡」，是指各種營養素攝入與人體需要之間相對平衡。男人肌肉骨骼強壯需要大量的蛋白質、鈣，運動員需要大量的高能量食物，——些病人補人大量維生素c能減輕病情，促進**。一日不同時辰、一年不同季節、不同生活工作節奏和對不同環境的適應需要，男人對飲食營養的需要也有差異。
對男人來說，營養攝入過少，不能滿足需要，可發生營養不良性疾病；攝入過多，既是浪費又使機體產生負擔，產生營養過剩性疾病。家中配置一個體重秤，經常觀察自己體重變化，作為調節攝入量的參考，是很有意義的。
所謂「適當」，是指攝入各種營養之間的配比要適當，在全面和平衡的基礎上制定合理膳食搭配。人體元素組成及人體不同狀況下對各種營養素需要量是有一定配比的，只有符合人體需要的搭配才有利於更好地吸收和利用，過多或過少都會影響人體的健康。比如老年人飲食適宜低鹽、低糖、低脂，高優蛋白、高纖維素，高維生素。
另外，適當服用調節性保健食品是必要的。
只***膳食均衡，合理營養，才能更好地促進身體健康。
膳食營養指導原則
2樓：匿名使用者
國家衛生部發布的《中國居民膳食指南2007》，對一般人群的膳食指南共有十條（適合於6歲以上的正常人群）。
1. 食物多樣，穀類為主，粗細搭配；
2. 多吃蔬菜水果和薯類；
3. 每天吃奶類、大豆或其製品；
4. 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；
5. 減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；
6. 食不過量，天天運動，保持健康體重；
7. 三餐分配要合理，零食要適當；
8. 每天足量飲水，合理選擇飲料；
9. 如飲酒應限量；
10. 吃新鮮衛生的食物。
資料《解析十條膳食指南》：
據瞭解，新《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成。一般人群膳食指南共有10條，適合於6歲以上的正常人群。河北醫大三院營養師雷敏認為，預防慢性病，關鍵在於合理營養、平衡膳食。
一、食物多樣，粗細搭配
每種食物都有不同的營養素，只有最大限度地增加食物的種類，才能避免營養不良。雷敏建議，每天每人應吃40種以上的食物，這其中包括主食、蔬菜、水果以及各種菜餚佐料。另外，不吃穀類主食就會出現營養不良，影響健康。
粗細搭配不單單是建議經常吃粗雜糧，而且涉及主食的加工方式。例如：稻米、小麥不可碾磨得太精，否則穀粒表層所含的b族維生素、礦物質等營養素和膳食纖維等將會大部分流失於糠麩之中。
建議每天最好能吃50g以上的粗糧。
二、多吃蔬果，不忘薯類
蔬菜水分含量豐富，能量低，富含植物化學物質，是給人體提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要**。**每天應該攝入300g-500g，也就是說每頓飯至少要有1-3份蔬菜，而蔬菜儘量選擇深色的。
在保證水果無汙染的情況下，儘可能將果皮與果肉一起吃掉。這樣可以增加膳食纖維的攝入，有助於腸道健康。同時吃水果的時間也應該選擇在餐前或兩個正餐之間的輔餐時間，如上午十點左右或下午三點左右。
除了蔬菜和水果，薯類食品由於膳食纖維含量高、脂肪低，也應該成為餐桌上的常客，應每週吃五次左右，比如紅薯，一次可以食用一塊，但注意避免油炸。
三、每天要吃奶類、大豆
奶類營養成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收，奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質的極好**。建議每人每天飲奶300g或相當量的奶製品。
相比其他雜豆，大豆的營養構成有很大的區別。大豆的蛋白質可以達到40%，氨基酸組成是比較平衡合理的，大豆含豐富的優質蛋白質、必需脂肪酸、b族維生素、維生素e和膳食纖維等營養素，且含有大豆低聚糖以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質。建議每人每天攝入30-50g大豆或相當量的大豆製品。
四、適量進食魚、禽、蛋、瘦肉
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好**，如與穀類或豆類食物搭配食用，可以明顯發揮蛋白質互補作用。雷敏建議，每人每天可吃一個雞蛋，魚肉或雞肉50g-100g，豬肉提倡吃瘦的。
五、飲食清淡少油、鹽
不合理的烹調油攝入量，以及高鹽飲食會導致肥胖人群和高血壓人群的增長。因此，做菜時儘量清淡。雷敏建議，烹調油每人每天不超過30克，食鹽不超過6克。
按一家三口計算，每月家庭吃油不超過半桶(5升裝)，吃鹽1袋(1斤裝)。
六、食不過量，天天運動
吃得過飽、缺乏運動是當前慢性病高發的主要危害因素，因此控制食量、增加運動必不可少。雷敏建議：每頓吃七八分飽為宜，每天不能少於30分鐘的有氧運動。
駕車族儘量減少開車機會，能走路就不騎車，能騎車就不開車。
健康體重可按以下方式計算：60歲以下為身高-105(公斤)；60歲以上為身高-100(公斤)。
七、三餐合理，零食適當
按適合個人的健康體重計算出每天所需要的總熱量，然後再按早、中、晚三餐各1/3的比例攝入熱量。也可按早餐1/5、中餐2/5，晚餐2/5安排一天三餐的進食量。總熱量等於25-35/每公斤健康體重×健康體重。
雷敏建議：零食可在兩餐之間食用，要選擇富有營養的食品，如牛奶、酸奶、水果、蛋糕、肉鬆、牛肉乾和乾果等。
八、足量飲水，少喝飲料
在溫和氣候條件下生活的輕體力活動成年人每日至少飲水1200毫升(約6杯)，在高溫或強體力勞動條件下應適當增加。在水的選擇上，雷敏建議首選白開水，碳酸類飲料儘量少喝，因為它會給人體增加多餘的熱量。可選擇一些果汁、奶製品，如酸奶。
九、飲酒限量，忌空腹喝
成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，相當於白酒1兩，啤酒250毫升，葡萄酒100毫升；成年女性一天不超過15克。最好不要空腹喝酒。切忌一醉方休或借酒澆愁。
十、新鮮衛生，少吃剩飯
食物選擇首先要新鮮、衛生。據有關調查顯示，剛摘下來的蔬菜每過一天，營養素就會減半。所以在選購食物時，要選擇外觀好，沒有泥汙、雜質，沒有變色、變味並符合衛生標準的食物。
每次做飯菜，儘量按量做，避免吃剩菜剩飯，少吃熏製、醃製、醬制食品。
食品營養學**
3樓：普雁頻夏
需要先擬定一個方向
列出寫作大綱
然後查閱相關資料，動手操作，撰寫正文
後面寫文獻綜述，結論等等
如果您無從下手的話
可以聯絡我幫忙的哦
4樓：匿名使用者
說起養生，其實說的是什麼呢，無非就是一份健康，而我們的健康離不開兩大要素：足夠的食品營養攝入和自身養生知識的積累。想要健康的體格，不僅需要我們保持平和的心態，合理的飲食和規律的作息，最重要的就是上面所說的兩大要素。
同時，養生和飲食與人的經絡和氣血密不可分，那麼，如何才能夠有足夠的氣血呢？當然就要在飲食、作息等細節上面下功夫，我們不僅要按時作息和自然生物鐘保持一致才能走健康之路，還要合季節多吃時令的水果蔬菜以及藥材類食物等，讓我們能夠讓身體有足夠的氣血讓我們精神煥發。另一方面，我們要有暢通的經絡。
這是在告訴我們不管任何季節，適當的運動是不可或缺的，但是同時也要結合其他的方法才能達到養生，以保健康。健康，讓我們從飲食、作息、運動、養生等生活細節來保護自己的身體，讓我們都能養出一份健康，養出一個好心情。
關鍵字： 健康；食品；養生；醫療
健康對每個人來說都非常重要，誰都想健健康康的生活，而各種疾病總是不斷的充斥著我們的健康。現代的醫療裝置比較健全，並且伴隨著科技的不斷髮展，一個個疑難雜症正在迎刃而解，但更多的健康來自我們的生活理念和生活中的細節，因為許多疾病的預防都在於每個微小的細節。
飲食的搭配首當其衝，但知道是一回事，付之實踐又是一回事。飲食滿足身體的各種營養需求，可以提供足夠的熱能維持體內外的活動，還有適當量的蛋白質供生長髮育、身體組織的修復更新，維持正常的生理功能。充分的無機鹽參與構成身體組織和調節生理機能。
同時，豐富的維生素保證身體的健康，維持身體的正常發育，並增強身體的抵抗力。適量的食物纖維，用以維持正常的排洩及預防腸道疾病。充足的水分可以維持體內各種生理程式的正常進行。
人們能夠健康地生活，必須依賴充足而且搭配合理的食物。人體需要的40多種營養素都需要從食物中獲得，每一種食物都含有一定的營養成分，如果一種食物沒有營養，那人們就不會稱其為「食物」了。我們祖先經過幾千年淘汰保留下來的食物，都有其特定的營養價值，都為我們中華民族的繁衍和昌盛做出了貢獻。
但也沒有哪一種食物能夠提供我們身體需要的全部營養，不同的食物有不同的營養特點。譬如穀類食物的糖類和b族維生素，豆類食物的蛋白質和脂肪，蔬菜水果的礦物質和維生素，動物性食物的優質蛋白等等。這些食物都是我們需要的，你不能說哪種好哪種不好。
只有把各種食物合理搭配才能保質保量地供給人體充足和全面的營養，這就是「平衡膳食」。
5樓：匿名使用者
你可以在（食品與營養科學）裡面找下你想參考的**吧
6樓：啊啊啊啊珊
知道一些講生活習慣及飲食習慣的，（食 品 與營 養科 學），確實，現在對於這方面的研究還挺多的，
7樓：科學小狸
你可以看看食品類的（食品與營養科學）的書，也可以看看醫學類的（中醫學）等的這樣的書，**我就不給你複製貼上過來了
胃排空的概念，不同食物的排空速度有什麼不同
食物由胃排入十二抄指腸襲的過程稱為胃排空。胃排空的具體過程 食物刺激胃壁是促進胃排空的動力，當幽門括約肌開放，胃運動加強，胃內壓大於十二指腸壓時，胃內容物即可進入十二指腸。而進入十二指腸的胃內容物通過腸壁的各種感受器，反射性引起胃運動減弱，排空減慢，對胃的運動和排空起抑制作用。當進入十二指腸的鹽酸被...
誰知道水果蔬菜不同顏色有著哪些不同的營養
不同顏色的水果有著不同的營養功能，合理選擇你需要的很重要。橘黃色水果代表水果 檸檬 芒果 橙子 木瓜 柿子 菠蘿 橘子等它們都含有天然抗氧化劑 胡蘿蔔素，是迄今為止防止病毒活性最有效的成分，可提高機體的免疫功能。而柑橘類水果中的橘色素還有抗癌的功效。紅色水果代表水果 番茄 石榴等它們含有類胡蘿蔔素，...
合理營養均衡膳食的原則，合理營養的原則是什麼
食，適時適量，方法適當 不同體質區別對待 適宜適量運動不可少。1 食物多樣化 2 重視三餐搭配 3 食品葷素 粗細平衡 4 科學烹調 合理營養 平衡膳食 中國居民膳食寶塔2007 適合6歲以上中國居民。這就是合力平衡飲食 穀類食物每人每天應攝入250g 400g 蔬菜和水果每天應攝入300g 500...