1樓：匿名使用者
不同顏色的水果有著不同的營養功能，合理選擇你需要的很重要。
橘黃色水果代表水果：檸檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠蘿、橘子等它們都含有天然抗氧化劑β-胡蘿蔔素，是迄今為止防止病毒活性最有效的成分，可提高機體的免疫功能。而柑橘類水果中的橘色素還有抗癌的功效。
紅色水果代表水果：番茄、石榴等它們含有類胡蘿蔔素，具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制癌細胞形成。而且，紅色水果所含的熱量大都較低。
紫黑色水果代表水果：葡萄、黑莓、藍莓和李子
它們含有能消除眼睛疲勞的原花青素，這種成分還能增強血管彈性，防止膽固醇囤積。相比淺色水果，紫黑色水果含有更豐富的維生素c。此外，紫黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高於其他水果。
綠色水果代表水果：青蘋果大多含有葉黃素或玉米黃質，具有保護視力的作用。
2樓：匿名使用者
橙色 —- 維持體內維生素a的安全含量
植物化合物：β-胡蘿蔔素
功效：人體攝入過量維生素a會中毒，但缺乏維a又會造成身體機能的各種問題，如何控制它的分量對於非專業人士來說實在是有些困難。而β-胡蘿蔔素則會在有需要時，被人體自動轉換成維a，滿足人體所需又絕對不會超標，所以β-胡蘿蔔素也成為維a的一個最安全的**。
此外，β-胡蘿蔔素同樣以其強大的抗氧化性著稱，除了可以預防正常細胞dna癌變以外，在癌症的具體**過程中，它們還可以減少化療藥物的毒副反應，防止放療引起的細胞突變。
代表：胡蘿蔔、芒果、南瓜、紅薯
紅色 —- 保護你的前列腺
植物化合物：番茄紅素
功效：番茄紅素吸收後主要集中在前列腺，減少前列腺細胞中的dna損傷，從而有效**前列腺炎症、預防前列腺增生和前列腺癌。此外，它的抗氧化作用是維生素e的100倍，是目前自然界中被發現的最強的抗氧化劑之一，對於抗衰老、清除體內自由基都有非常出色的作用。
代表：西紅柿、粉紅柚、西瓜
紅紫色 —- 保護你的心腦血管
植物化合物：花青素
功效：它能夠鬆弛血管、改善迴圈系統，並通過抑制血液凝塊的形成而起到預防心臟病和泌尿系統疾病的作用。同時它也是一種強大的抗氧化劑，能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質損傷dna，增強免疫力、抑制炎症和過敏。
代表：葡萄、草莓、紅蘋果、李子
白綠色 —- 保護你的腸胃道和胰臟
植物化合物：蒜素、類黃酮
功效：它能延長維生素在人體內的停留時間，抑制有害菌活性，從而提高有害物質在胃腸道的吸收率和體內的利用率。另外，蒜素對於糖尿病也有很好的保健功效，它與體內的維生素b6結合，可活化胰臟功能，促進胰島素的分泌，明顯降低血糖水平。
代表：大蒜、洋蔥、芹菜、梨
黃綠色 —- 保護你的眼睛
植物化合物：葉黃素、玉米黃素
功效：人的眼睛含有高量的葉黃素，它是視網膜黃斑區的主要色素，但是人體卻無法自己製造，必須靠食物來補充。這些物質進入身體後會集中在眼睛，可以延緩眼睛老化、退化和病變，保護視網膜免受光線的傷害，對白內障、黃斑病變和夜盲症都有很好的預防和**作用。
代表：菠菜、甘藍、黃玉米、綠豆、鱷梨
綠色 —- 保護你的肝臟
植物化合物：萊菔硫烷、異硫氰酸脂和吲哚
功效：刺激肝臟產生可以降解體內致癌物質的化合物。
代表：西藍花、捲心菜、大白菜
橙黃色 —- 保護你的肺
植物化合物：β-隱黃素
功效：體內β-隱黃素的含量與肺的健康息息相關，它與維e一起能改善呼吸系統防禦功能，增強肺細胞的活力。β-隱黃素對促癌物質的抑制效果達到β-胡蘿蔔素的5-6倍，比如每天吃兩個柑橘就基本上可以達到防癌的目的。
蔬菜的顏色與各種營養有什麼關係啊?
水果和蔬菜的營養成分主要有什麼不同
3樓：日天日地
1、營養成分不同
獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、藍莓等含有豐富的維生素c。以100克水果的維生素c的含量來計算，獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、無花果、 蘋果各自只有5毫克，梨僅含4毫克。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。
2、特點不同
水果是多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。水果不但含有豐富的維生素營養，而且能夠促進消化
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。
3、作用不同
水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結腸內，纖維可提供給腸腔營養物質，這有助於促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食慾。
水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。
4樓：匿名使用者
水果和蔬菜被人公認的益處
大部分水果和蔬菜富含水分，所含的熱量很少，是纖維素和維生素的主要食物**；特別是維生素c和β胡蘿蔔素(維生素a原)。
水果和蔬菜中富含纖維素(每100克中的含量為10和30克)，這有利於腸運輸功能的正常執行。因此將會對預防結腸癌可能起到一定作用。
此外，水果和蔬菜提供給人體礦物鹽(鉀鹽、鈣質、鎂質、磷、鐵質……)和其他微量營養元素，它們有利於水果和蔬菜發揮抗氧化劑(polyphénols、類蘇蘿蔔素……)的功能。這些抗氧化劑物質同樣也屬於維生素a、c、e，能夠捕捉到自由基(人體在遇到外界侵擾、作出反應時，不斷產生的有毒物質)。這樣它們(抗氧化劑物質)能夠延緩細胞的衰老、減少某些癌症和心血管疾病的發病機率。
餐餐必不可少的食物
作為防止體重增加的首選食物，水果和蔬菜能夠給人果腹的感覺，在參與機體的良好水合作用的同時帶來較少的熱量。通常，由於水果和蔬菜中富含鉀鹽，而含有的鈉鹽不多，因此它們也被列入一些低鹽的飲食食譜中。
蔬菜和水果的營養一樣嗎？
水果類一般都含豐富的水分、維生素c、果糖，顏色鮮豔，形狀誘人，味道甜美，是很容易讓孩子接受的一類食品。但水果中含果膠較多、含維生素c以外的其他維生素和無機鹽較少、含食物纖維較少的特性又決定了它不可吃得太多，並且不能替代蔬菜類食物。
蔬菜類食物的品種豐富，決定了它們具有較全面的營養構成。
(1)除了維生素c之外，綠色的有葉的菜、紅色的根或果實類蔬菜都還富含β-胡蘿蔔素，這是形成維生素a的前題。
(2)維生素b族、葉酸的含量也遠遠高於水果類。
(3)從微量元素角度來看，蔬菜類食物還能提供豐富的鈣、鐵、銅、鎂、錳等元素，這與孩子的生長也是密切相關的。
(4)膳食纖維的含量較多，這是蔬菜類比其他幾類食物都更為突出的特點，也是蔬菜類食物在平衡膳食中不可被其他食物替代的主要原因之一。
膳食纖維能促進腸蠕動，能吸收到一定的水分，從而能保持大便通暢，防止便祕；膳食纖維還有利於建立正常的腸道菌群，有利於食物的消化和吸收；同時它可降低膽固醇，改善血糖的生成反應，讓我們不得不重視它的攝入量。
5樓：匿名使用者
水果中的水分含量遠遠要高於蔬菜，水分是主要成分，其次，主要含有的就是礦物質、維生素及糖類，如維生素c等，且大部分為水溶性維生素。而蔬菜中的水分含量較低，但營養物質較多，除礦物質維生素外，還會含有蛋白質等。如食用菌中，則有四分之一的成分為蛋白質。
二者籠統的水營養元素差異並不大，但飲食中卻都要攝入，才能保持機體平衡。
水果是指多汁且大多數有甜味可直接生吃的植物果實，不但含有豐富的營養且能夠幫助消化。水果是對部分可以食用的植物果實和種子的統稱。水果有降血壓、減緩衰老、****、**保養、 明目、抗癌、降低膽固醇補充維生素等保健作用。
蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，是一種綠色食品。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織2023年統計，人體必需的vc的90%、va的60%來自蔬菜。
此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。
各種顏色的水果與蔬菜分別有什麼？
6樓：紅顏的顏
為什麼每天要吃不同顏色的蔬菜和水果？對顏色的研究證明在你的正餐和零食中除了唯生素、礦物質、纖維質和美味還能夠提供豐富的植物營養素。這些顏色各異的植物化學能夠幫助人體戰勝疾病，抵緩衰老。
下面的列表給出了不同植物顏色的好處。
藍色/紫色
紫葡萄、葡萄乾、布朗、杏幹、藍莓、紫白菜減少癌症、心臟病、糖尿病的發生機率。控制高血壓，減緩衰老。
紅色西紅柿、西紅柿相關產品（果醬、果汁）、西瓜、番石榴、櫻桃、草莓、甜菜、紅蘋果、紅洋蔥減少癌症、心臟病、糖尿病的發生機率。控制高血壓，減緩衰老。
桔紅色芒果、甜薯、甜瓜、胡蘿蔔、杏、胡桃降低癌症及心臟病發生機率。保護視力，增強人體免疫系統。
桔黃色桔子、葡萄柚、木瓜、油桃、梨降低癌症及心臟病發生機率。補鈣、提高人體自我恢復能力，保護視力，保持**健康。
黃綠色菠菜、 甘藍、獼猴桃、生菜、萵苣、豌豆保護視力，減少今後生活的眼疾問題。
綠色西蘭花、綠白菜減少癌症發病率幫助人體遠離致癌物質。白色
水果和蔬菜的營養分有什麼區別？
7樓：百度使用者
其實蔬菜和水果有著本質的區別。在植物學上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素，以及維生素c、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養**。
而大多數的水果，雖然含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。
正因為如此，水果都帶有一定的甜味而大多數蔬菜卻都是淡味的，也正因為如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是為**考慮，不吃蔬菜，多吃水果，其效果適得其反。
水果中很少含有維生素，而多種纖維素的攝入可幫助人體預防便祕及消化道疾病，還有預防多種癌症功效。另外，多種蔬菜搭配主食吃，不僅可以增加消化液的分泌，促進食慾，還可以大大提高營養的吸收。
另 1、 蔬菜中含有多種營養成分，其主要要營養特點如下：1）水分—新鮮蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鮮嫩程度的標誌。2）維生素—綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素c、核黃素及葉酸。
3）無機鹽—蔬菜是無機鹽的重要**。綠色蔬菜含量最為豐富。4）食物纖維—各種蔬菜都含有，它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用。
2、 水果類的營養價值近似蔬菜，但所含無機鹽和維生素不及蔬菜，其特點為：1）各種鮮水果都含有維生素c，因其多生吃，故損失較少。2）水果中的纖維素、果膠是天然的緩瀉劑。
3）水果具有芬芳的果味，鮮豔的色彩能促進食慾。4）水果含有較多的鈉、鉀、鎂等元素，合成鹼性食物
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