1樓：匿名使用者
1、膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種「無營養物質」而長期得不到足夠的重視。然而，隨著營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。
以致於在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，並被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。
（一）分類與作用
根據是否溶解於水，可將膳食纖維分為兩大類：
膳食纖維=可溶性膳食纖維+不可溶性膳食纖維，「可溶、不可溶，作用各不同」。
1.可溶性膳食纖維
**於果膠、藻膠、魔芋等。魔芋盛產於我國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纖維在胃腸道內和澱粉等碳水化合物交織在一起，並延緩後者的吸收，故可以起到降低餐後血糖的作用；
2.不可溶性膳食纖維
最佳**是全穀類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全穀類食物、豆類、蔬菜和水果等。不可溶性纖維對人體的作用首先在於促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便祕的作用。
3.膳食纖維
如果將上述兩者結合起來，膳食纖維的作用可列出長長的一串：
（1）抗腹瀉作用，如樹膠和果膠等；
（2）預防某些癌症，如腸癌等；
（3）**便祕；
（4）解毒；
（5）預防和**腸道憩室病；
（6）**膽石症；
（7）降低血液膽固醇和甘油三酯；
（8）控制體重等；
（9）降低成年糖尿病患者的血糖。
（二）膳食纖維過少與疾病
人民的膳食素以穀類食物為主，並輔以蔬菜果類，所以本無膳食纖維缺乏之虞，但隨著生活水平的提高，食物精細化程度越來越高，動物性食物所佔比例大為增加。一些大城市居民膳食脂肪的產熱比例，已由幾十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低，所謂「生活越來越好，纖維越來越少」。由此導致一些所謂「現代文明病」，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些與膳食纖維過少有關的疾病，如腸癌、便祕、腸道息肉等發病率日漸增高。
2、維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物。這類物質在體內既不是構成身體組織的原料，也不是能量的**，而是一類調節物質，在物質代謝中其重要作用。這類物質由於體內不能合成或合成量不足，所以雖然需要量很少，但必須經常由食物供給。
維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質 ，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著以下共同點：
①維生素均以維生素原的形式存在於食物中；
②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節；
③大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得；
④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症，對人體健康造成損害；
維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質3大物質不同，在天然食物中僅佔極少比例，但又為人體所必需。有些維生素如：b6.
k等能由動物腸道內的細菌合成，合成量可滿足動物的需要。動物細胞可將色氨酸轉變成煙酸（一種b族維生素），但生成量不敷需要；維生素c除靈長類及豚鼠以外，其他動物都可以自身合成。植物和多數微生物都能自己合成維生素，不必由體外供給。
許多維生素是輔基或輔酶的組成部分。
維生素是人和動物營養、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。一般由食物中取得。
現階段發現的有幾十種，如維生素a、維生素b、維生素c等。
維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物。人體猶如一座極為複雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應。其反應與酶的催化作用有密切關係。
酶要產生活性，必須有輔酶參加。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質。
可以認為，最好的維生素是以「生物活性物質」的形式，存在於人體組織中。
維生素a 與**正常角化關係密切。缺乏時則皮[8] 膚乾燥、角層增厚、毛孔為小角栓堵塞，嚴重時影響皮脂分泌。所以，**乾燥、粗糙、無光澤、脫屑、有小角栓者服用維生素a 有好處。
維生素b6 與氨基酸代謝關係甚密，能促進氨基酸的吸收和蛋白質的合成，為細胞生長所必需，對脂肪代謝亦有影響，與皮脂分泌緊密相關，因而，頭皮脂溢、多屑時常用它。
維生素c 被稱為**最密切的夥伴，它促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命，是構成**細胞間質的必需成分。所以，**組織的完整，血管正常通透性的維持和色素代謝的平衡都離不開它。
維生素e 公認有抗衰老功效，能促進**血液迴圈和肉芽組織生長，使毛髮**光潤，並使皺紋展平。
維生素k1 是一種油溶性維生素，可改善因疲勞而引起的黑眼圈。臨床發現將維生素a與維生素k．復配後使用對黑眼圈有明顯改善。
2樓：我是
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，分為非水溶性和水溶性纖維兩大類。纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在於植物細胞壁中；而果膠和樹膠等屬於水溶性纖維，則存在於自然界的非纖維性物質中。
膳食纖維是一般不易被消化的食物營養素，主要來自於植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。
纖維以溶解於水中可分為兩個基本型別：水溶性纖維與非水溶性纖維。水溶性纖維包括有樹脂、果膠和一些半纖維。
常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排洩膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準之外，還可以幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。
非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險，同時可經由吸收食物中有毒物質預防便祕和憩室炎，並且減低消化道中細菌排出的毒素。大多數植物都含有水溶性與非水溶性纖維，所以飲食均衡攝取水溶性與非水溶性纖維才能獲得不同的益處。
膳食纖維的益處:
◇保持消化系統健康
◇增強免疫系統
◇降低膽固醇和高血壓
◇降低胰島素和三酸甘油脂
◇通便、利尿、清腸健胃
◇預防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病
◇平衡體內的荷爾蒙及降低與荷爾蒙相關的癌症
膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統健康上扮演必要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排洩膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平 。
維生素是維持人體生命和健康所必不可少的一類營養素。它是人體營養系統的樞紐，其他營養素只是通過它的參與，才能轉化為人體所需要的物質和能量。同時，它又是人體的健康衛士，幫助清除體內的有害物質，保護人體免受疾病和有害物質的侵害。
維生素分為兩大類：一類為脂溶性維生素，由維生素a、維生素d、維生素e和維生素k所構成；另一類為水溶性維生素，由維生素c和維生素b所構成。脂溶性維生素可溶解於脂肪和脂溶劑中，脂溶性維生素進入機體後如有多餘則貯存於體內脂類組織內，只有少量的脂溶性維生素隨膽汁的分泌排洩體內，因此機體不需要每日通過膳食物攝入。
此外，在食物中還存在著脂溶性維生素的前體物，如食物中和胡蘿蔔素（維生素a元）為維生素a的前體物。所以脂溶性維生素的缺乏症很少見。
水溶性維生素溶於水，隨飲食攝入的水溶性維生素的多餘部分極少在體內貯存，大部分隨尿液排洩出體外，因此機體所需的水溶性維生素必須每日由飲食提供。水溶性維生素的缺乏症狀發展迅速，日常生活中多見有水溶性維生素缺乏症的發生。
3樓：匿名使用者
維生素和膳食纖維
膳食纖維就知道芹菜裡好象最豐富，它的主要功能是疏通血液，強化血管。
維生素就多了，
a、明目
b、維生素b6:可減少58%的結直腸癌患病率；
維生素b1 硫胺
維生素b2 核黃素 維生素g
維生素b3 煙酸 維生素pp、菸鹼酸、尼古丁酸維生素b5 泛酸 遍多酸
維生素b6 吡哆醇類 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺維生素b7 生物素 維生素h、輔酶r
維生素b9 蝶醯穀氨酸 葉酸、維生素m、葉精維生素b12 鈷胺素 氰鈷胺、輔酶b12
維生素b族是一個維生素的總稱。
c、免疫力，補血，對**好
d、加速吸收鈣
e、對腎好
脂溶性維生素與水溶性維生素的區別
1 兩者被人體吸收的方式不同。脂溶性維生素要經過脂肪溶解後才會被人體吸收，所以其必須要與脂類共用才會更加充分地被人體吸收，維生素a與維生素e就屬此類 而水溶性維生素顧名思義是在水中溶解的，然後才會被人體充分吸收，維生素c與維生素b族就屬此類。2 溶體不同。脂溶性維生素親油，只溶於油脂 水溶性維生素親...
各種維生素的區別，維生素分哪幾種？
維生素分哪幾種？脂溶性維生素。維生素a 維生素d 維生素e 維生素k水溶性維生素。維生素b1 b2 b6 b12 c 葉酸 煙酸 泛酸 等是人體必需的維生素！維生素都有幾種啊？維生素的種類很多，比較常見的有維生素a 維生素b族 維生素c 維生素e等。維生素a主要功能。1 保護視力。維生素a是一系列視...
維生素E的作用，維生素E的作用與功效
當然可以 維生素e在人體內作用最為廣泛，比任何一種營養素都大，故有 護衛大使 之稱。在身體內具有良好的抗氧化性,即降低細胞老化。保持紅細胞的完整性，促進細胞合成，抗汙染，抗不孕的功效。缺乏維生素e，會導致動脈粥洋硬化，血濃性貧血，癌症，白內障等其他老年腿行性病變疾病 形成疤痕 會使牙齒髮黃 引發近視...