1樓：匿名使用者
當然要用開水焯一下了，如果不用開水焯的話，吃起來生生的硬硬的，有一次我媽給了我點香椿，我只吃過我媽做的香椿炒雞蛋，或者是涼拌香椿，但是自己做以為就是把香椿切碎，然後放上點香油，放上點味精，就可以了，沒想到做成以後，好難吃啊，感覺香椿特別的生，要多難吃有多難吃。
後來問了我媽才知道，香椿應該用開水焯一下，因為香椿中含有亞硝酸鹽，其實是有毒物質，有的可能會導致亞硝酸鹽中毒，還會誘發癌症的發生，所以在吃之前一定要用開水焯一下，然後把香椿切碎，當點兒鹽，味精，香油就可以了，挺好吃的，我想大部分家庭應該都是這麼做吧。
還有一種做法就是香椿炒雞蛋，這是最經典的了，不過前提也是一樣要焯下水，否則炒出來的香椿炒雞蛋一樣是感覺生生的，硬硬的。我以前在香椿炒雞蛋的時候就沒有用水焯，所以炒出來真的很難吃，就把雞蛋吃了，把香椿吐出來了。
2樓：whitelie楊
我們家每一年吃香椿的時候都是先焯水的，好像已經是一個固定的模式了，不管是多嫩的香椿，都會如此。
每一年我們家都是自己打香椿，我們家那兒香椿樹還是挺多的，在長竹竿上面綁上一把彎刀，直接把香椿割下來。香椿焯水以後沒有一次吃完的還能在冰箱放一天。總覺得焯水了的香椿炒著才更好吃。
從我吃香椿開始，就是這個樣子的。焯了水的香椿味道沒有那麼的重，口感更好，焯水的時候把香椿原有的一些苦味焯掉了一些。
對於那些剛長出來的香椿還好說，尤其是那些有一點老了的香椿，必須要先焯水，不然炒不好，味道很野，味兒重難吃。
在我們家還會把香椿晒乾，這樣能儲存很久，就算吃香椿的季節已經過去了，還能享受香椿的滋味。晒乾了的香椿就更不用說了，那是一定要先焯水的，不然要怎麼吃？牙口也沒有那麼好不是嗎？
3樓：天蠍座夢幻
很多飲食在烹飪之前需要焯水來去除裡面對人體有害的成分。
香椿在吃之前是需要焯水的。香椿裡面含有亞硝酸鹽和草酸，如果不焯水直接食用的話，草酸會在腸道里會與鈣結合發生反應形成草酸鈣，人體難以吸收，增大結石的危險，也會影響人體營養的吸收。亞硝酸鹽也是一類達到一定劑量就會對人體產生危害的化學物質，如果攝入過量的話，會導致癌症或者畸形，甚至食物中毒導致死亡。
一般來說，在食用香椿之前用熱水焯30到60秒就可以去除裡面的有害物質，而且焯水之後要立即放入冷水中，以免影響蔬菜的口感和顏色。草酸易溶於水。而且焯水一般不會影響香椿的味道，焯過水之後它獨特的香味依舊存在，所以不用擔心焯過水之後香椿口感和味道流失。
另外，食用前也需要焯水的食物還有菠菜，莧菜，和香椿原理相同，菠菜，莧菜裡也含有草酸。
4樓：曼逆
這個，我覺得不用吧。我小時候媽媽用香椿給我們做菜時就沒見過她焯水。不過香椿確實是很好吃啊！
我小時候家裡有一顆香椿樹，美到書上長出來嫩嫩的香椿芽，我爸爸都會用一根長的竹竿綁上一個鉤子吧香椿芽勾下來，我和弟弟就在地上撿，吃飯時媽媽做好的香椿炒雞蛋因為自己參與了撿香椿的過程，也覺得格外的香。在我們那兒，香椿不止炒這一種吃法，醃製的香椿芽也特別美味，方法更為簡單，就像醃黃瓜那樣，待上一兩天就能吃了。
不過沒過幾年，家裡的院子因為需要弄成水泥地，就不得不把香椿樹砍了賣了，在那以後，我都沒有再吃過香椿了，現在想想，真是懷念香椿那獨特的味道啊！
5樓：侯子
如果是涼拌著吃最好要焯水的，其他的吃法就不是多需要了。
每到春天農村家裡種的香椿樹發芽，人們都會爭搶著吃香椿，尤其是頭茬的香椿是最受人們歡迎的，吃起來的口感最好，所以頭茬香椿賣價也是比較高一點的。每到這個時候老爸就會買來新鮮的豆腐然後把香椿過一遍水然後切碎和豆腐拌在一起，加上調料，澆上熱油就可以開吃了，很是美味的。
不過在做其他的香椿菜式的時候就沒有再過水都是直接用生的。我小時候問過老爸為什麼要過水，老爸說這樣的口感比較好。後來我才知道香椿裡面含有對人體有害的亞硝酸鹽，過水可以減少他的含量，畢竟吃多了人是會中毒的。
不過因為香椿不是長時間食用的食物還具有季節性，再說了香椿裡含有的亞硝酸鹽在可食用範圍內只要不多吃就不會有事的。
很多人有醃漬香椿的習慣，如果事先焯水再醃漬的話應該會很容易壞掉的，還會影響香椿的口感的。
香椿吃之前到底要不要焯下水？
6樓：罕真一夫令
香椿生吃之前一般不用焯水。煎香椿魚，香椿拌豆腐，香椿沾醬，炒菜香椿炒雞蛋，都是中國大部分地區百姓食用的時令佳餚。香椿可生吃，但不宜一次多食。
另外酒店面對不同的消費食客，一般都要焯一下水，但家庭沒有必要，焯水容易損失掉春天野蔬特有的味道。當然兒童，老年人免疫能力差，食用時建議用水焯一下，入鍋開水中燙一下即可。
但香椿最廣泛的用途是淹制鹹香椿，可滿足全家一年食用，清新爽口，百食不厭。
儘管也有人喜歡焯水，但仁者見仁，不宜千篇一律。
香椿吃前必須要焯水嗎
7樓：小小呂子博
因為香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。
而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。香椿具有很高的藥用價值和營養價值，但是含有較高的亞硝酸鹽，所以在選材的時候要選嫩芽，並且要用開水過一過。
香椿需要焯水嗎 香椿為什麼要焯水
8樓：雲南新華電腦學校
因為香椿含bai有較多硝酸鹽和亞du硝酸鹽zhi，可能會在體內dao形成致癌物。而專用水焯燙香椿1分鐘屬左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。
而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。香椿具有很高的藥用價值和營養價值，但是含有較高的亞硝酸鹽，所以在選材的時候要選嫩芽，並且要用開水過一過。
香椿芽吃之前要焯水嗎
9樓：植物網
香椿芽在食用前最好用開水焯燙1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。
如果我們把香椿芽放在開水裡，焯燙1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也更好
香椿為什麼要焯水
10樓：家裡養只小容景
因為香椿含有bai
較多硝酸du鹽和亞硝酸zhi鹽，可能會在體dao內形成致癌物。而版用水焯燙香椿1分鐘左權右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。
而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
如果我們把香椿芽放在開水裡，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
11樓：匿名使用者
香椿芽在食用bai前最好用開水焯du燙30秒至1分鐘，這樣可以zhi去除其中的亞硝酸鹽
dao和草酸內
，讓香椿芽口容感更好而且有利於營養素的吸收。
香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。
如果我們把香椿芽放在開水裡，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
12樓：匿名使用者
香椿芽在
來食用前源最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可bai以去除du其中的亞
硝酸鹽和zhi草酸，讓香dao椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。
如果我們把香椿芽放在開水裡，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
13樓：匿名使用者
因為香椿裡面含有硝酸鹽特別多食用過多會造成癌症而且草酸也比較多必須焯一下要不對身體不好
14樓：匿名使用者
不焯水的話異味大還過於粗糙不好吃；
15樓：大娛樂小扒卦
香椿要不要焯水，現在就告訴你，別再做錯了
16樓：修蒙帥沛山
香椿的味道非常來的鮮美，所以源有很多的人都特別的愛吃，但是新鮮的香椿含有一種物質吃了對人體不好，所以在做香椿的時候需要先焯水才行
香椿芽是香椿第一茬嫩芽；它蘊藏了整個冬天的營養，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來；此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高。香椿也叫香椿芽是春季香椿樹上長出來的芽，因其營養豐富，又有著清淡的香味，和雞蛋、豆腐、春筍炒或者拌著吃很有代表性的時令名菜。
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