1樓：一人廚
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法
2樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
3樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
4樓：喬笑定闊
麻辣小龍蝦的做法（葷菜
原料：龍蝦、蔥、生薑、大蒜頭、幹辣椒、花椒
調料：鹽、糖、料酒、醬油、雞精、食油
做法：1、炒鍋放油，放入幹辣椒和花椒炸至香味飄出
2、放入拍扁的大蒜頭、薑片、蔥節，略炒後放入龍蝦翻炒。
3、放入料酒，再放入鹽、糖、醬油、雞精調味，加少量高湯，翻炒後加蓋煮熟即可。
十三香啤酒龍蝦的做法
材料：小龍蝦
毛豆土豆
調料：十三香龍蝦調料包（十三香+鹽）辣椒麵啤酒一瓶白酒少許老抽少許
1.先把龍蝦處理乾淨。
（1）：去頭，去腳，抽去尾部的泥腸（此動作相對溫柔些，要不容易被扯斷）。
（2）：再用乾淨牙刷刷去覆蓋在蝦身的其他黑色雜質
（3）：我還在背部殼上劃了一道加。方便煮制的時候更入味
（4）：少許白酒拌勻，放置一下，除腥殺菌哈（燒的時候，清水沖洗一下即可）
鮮煮小龍蝦的做法
材料：活蹦亂跳的小龍蝦、大蒜、生薑、小蔥
做法：1、用剪刀去掉小龍蝦的小爪子、鰓部以及頭裡淤積的黑泥，再抽掉小龍蝦的腸子（這個腸子是連到龍蝦最中間的尾巴上的，所以你只要抽掉龍蝦最中間的那個尾巴）。
小龍蝦頭部的蝦黃膏，好東西呢，千萬不要扔掉浪費哦
2、鍋中放入適量油加熱，待薑片和蒜片煸炒出香味放入小龍蝦（如果想吃辣的，也可以加入一些郫縣豆瓣）。
3、翻炒約2分鐘後依次放入料酒、老抽和水（水快要末過小龍蝦）。
4、再加入蝦黃膏，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘，調入適量鹽，轉大火收汁即可（也可以不收汁，湯汁拌米飯超好吃哦）。
2.剝好的毛豆，滾刀塊的土豆待用
3.坐鍋熱油，先下毛豆油爆
4.再倒入小龍蝦翻炒
5.加適量十三香龍蝦調料翻炒均勻（如果，鹹味不夠的話，可在後面加入適量的鹽）
6.倒入適量的辣椒麵翻炒（以自己的吃辣水平為準取量）
7.加入少許老抽，翻炒均勻
8.倒入土豆塊炒勻
9.最後，倒入啤酒，沒過所有材料，大火煮開，小火燜煮30分鐘就大功告成了
5樓：別稱我是老師
龍蝦爆炒！肉粽提前把肉味好進味就好了
盱眙龍蝦怎麼做?
6樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
7樓：謇秀榮閩秋
龍蝦的製作方法可是機密啊，我一個朋友還花了幾萬的加盟費加盟了一家「尚滋味小龍蝦」，不過味道到是做的還可以，值了
8樓：宣義甫裳
(1)原料的選擇
①挑選盱眙龍蝦，生長在國家生態示範縣的盱眙境內的洪澤湖區域，陡湖區域，貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。
通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。
②洗刷採購回來的龍蝦，先是倒在盆裡吐汙，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息；第二步，剪掉觸鬚和大鉗後面的爪子；第三步，將剪好的龍蝦放人盆內，注**動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內排出的汙水，一般要半個小時；第四步洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有汙物，要特別多刷幾次；第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔淨，搓洗後撈出再用流水沖洗乾淨。
(2)輔料準備
①準備少許切好的生薑片，剝淨的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。
②每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的十三香龍蝦調料。
③準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。
④啤酒(3)燒製過程
盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細膩，炸的龍蝦口感細嫩，都好吃，現分別介紹。
①炒制龍蝦
取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒）油熱時放入花椒，炸出香味後撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。
用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發出即可。
在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。
放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油；要麻，
多放一些花椒；小火燉10分鐘。
待湯汁快要燒乾入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。
②炸制龍蝦
菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。
另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生薑、蔥等適量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入適量的高湯和十三香龍蝦調料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。
加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。
龍蝦怎麼做？ 5
9樓：一人廚
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法
10樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
11樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
12樓：匿名使用者
第一種：香辣蝦
材料：海白蝦若干，背脊開邊。 幹辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原料:明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做法:1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。
第三種：油爆大蝦
材料：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
製作方法：
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。（一定要洗乾淨，要不影響食慾）
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）
3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成
注意：鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風味特點：
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。
13樓：匿名使用者
用油炒至金黃色就可以吃了
生吃大龍蝦怎麼做?
14樓：z月e神r夜
食材：龍蝦一隻，大米適量，檸檬一顆，蔥一根，姜一顆，剪刀一把，冰一盤。
1、準備好龍蝦。
2、殺蝦的第一步，先放尿，拿一根筷子插進圖示的位置，會留出類似尿液的東西。注意，它會有很大反應，所以要注意安全。
3、用尖刀在圖示的位置刺下去，反正面都要刺開。
4、拿只毛巾裹上蝦頭，以免手受傷。一手握蝦尾一手握蝦頭，左右扭動，最後用力拔開。
5、用剪刀在蝦肚的兩側剪開，一定要細心一點，儘量少傷害到蝦肉，它會時不時的詐屍一下，所以，不用擔心，不用害怕，正常反應。
6、用勺子的小頭把蝦肉一點一點撥出來，一定要細心，撥的肉整個不整個，就看技術了。
7、放拔涼拔涼的水裡，冰一下。
8、蝦尾肉現在就可以切片了，儘量切的完美，切不成片切塊也行，盡力就好。切好放到冰盤子上，放上檸檬片，即可食用。
龍蝦怎麼做？
15樓：一人廚
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法
16樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
17樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
18樓：匿名使用者
清蒸龍蝦的做法
材料龍蝦1只重700克，大蝦200克，蔥、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克。
做法1、將大蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙包、沙線，洗淨，放入容器內。龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內。蔥切段，薑切片。
2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克醃漬入味。
3、大蝦用餘下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。
4、將龍蝦、大蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。
澳龍的做法怎麼做，澳洲龍蝦怎麼做，澳洲龍蝦做法
準備食材 澳洲大龍蝦 橄欖油 胡椒粉 料酒 姜 蒜 蔥 香菜。1，先把澳龍清洗乾淨，用刀切成塊。2，然後在鍋裡放油，擠上蔥薑蒜煸炒出香味。3，將龍蝦放入鍋中大火爆炒，炒片刻後加入胡椒粉 料酒，蓋上鍋蓋，燜制一會。4，將盛起的姜，蒜，蔥白放入鍋裡，翻炒均勻。5，然後再把香菜，蔥放進鍋裡。6，翻炒均勻，...
龍蝦怎麼做好吃，龍蝦怎麼做才好吃
你們要的很簡單的小龍蝦教程來了，安排起來！不需油炸 清洗新技巧很方便 被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚 小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇 1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身 要捏緊其背部,以免被箝 2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用 3.兩塊乾薑去皮切薑末 先...
龍蝦大餐怎麼做
1 將龍蝦洗刷乾淨，去頭 殼 留尾，抽去砂線，用刀把蝦肉片成完整大片，加鹽 味精 胡椒粉淹漬待用 2 用手捏住蝦尾，拍上一層幹生粉，再拖上蛋液，兩邊各沾上黑 白芝麻 3 鍋置旺火，注入色拉油，油溫至七成，將芝麻蝦放入，並不時用筷子將蝦逐一翻轉，至白芝麻一面成金黃色時撈出，碼入盤中即成。燒一大鍋水，水...