1樓:一人廚
教你炸蝦酥脆好吃的做法
2樓:引n子
1把蝦洗淨,去掉外殼,注意留住最後一節外殼。
2用竹籤挑去內臟。
3在腹部橫切三刀左右,這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦乾水分
5把蝦沾上澱粉
6把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液裡沾勻
7再把加工好的蝦放進幹麵包粉中,裹一層麵包粉。
8加工程式完畢,放進冰箱半個小時,這樣炸得時候,麵包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸,注意不要炸焦,對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最後就是裝盤了,取幾片可生吃的綠葉墊盤,加入一點土豆薩拉,放兩粒西紅柿,儘可能達到又好吃又好看。
油炸技巧——那個要炸河蝦的朋友看來
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬,入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊,炸成後外酥內嫩。
二、幹炸 將生原料經過調料拌漬後,去水份,拌幹糰粉,炸焦。可使原料外酥脆,顏色焦黃。
清炸、幹炸都必須根據原料的老嫩等性質,掌握好油溫及火候,通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料,應在油沸時下鍋,炸的時間要短,約八成熟即出鍋,然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料,要在油熱到
七、八成時下鍋,在鍋內多停留一些時間,或問隔地炸幾次,有時也可把鍋端離爐火數次,以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚,清炸和幹炸的原料一般是炸成後即戍菜餚,食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸 將原料蒸煮熟爛,在外面掛上蛋清、糰粉糊,再下鍋炸(也有不掛糊的,一般掛糊的大都是拆骨原料,不掛糊的大都是不拆骨的原料)。操作時,在油沸後將原料下鍋,直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥裡爛、鬆脆異常。
四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後,在鍋內油燒六成沸時下鍋,油的溫度太高會外焦內生,溫度太低會脫漿,炸時應將原料分散鍋中,不使粘連,炸到外表發硬約
八、丸成熟時撈出,然後將鍋內油燒沸再放入,一炸即好。這種炸法時間短,其特點是外層酥脆,內香嫩。
五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的淨料,加工成片形或丁形,用蛋清調好加入配料和調味品後,用糯米紙或玻璃紙包起來,投入油中去炸,這種炸法的特點是能保持原汁,使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火,在冷油或油至
四、五成熱時放人原料,待油沸,紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸 將帶皮的原料(一般是整隻雞、鴨之類),先用沸水略燙取出,使外皮收縮繃緊。並在表面上抹上飴糖,吹乾後放入旺火熱油鍋內,不斷翻動,並將熱油灌人腹內,待全身炸至淡黃色時,再將油鍋端高人口,讓原料在油內浸炸酥透再上人,待油溫上升時取出。
3樓:巢梅花望娟
把蝦殼去掉,然後把蝦背的筋剃掉。在蝦上過上雞蛋清和澱粉。熱油,高溫後下鍋炸至金黃色出鍋即可,用香菜點綴,散點椒鹽。
4樓:匿名使用者
【油爆蝦】
原料:蝦 500克 青蔥2根 姜1小塊 大蒜3瓣 紅辣椒1根料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 白糖1湯匙(15克) 醋2湯匙(30ml)
做法:1)剪掉蝦鬚後洗淨,瀝乾水分備用。青蔥洗淨後切3cm長的小段。
大蒜去皮洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。紅辣椒去蒂洗淨後切小片。
2)鍋中倒入油,加熱至7成熱時,放入蔥段,蒜末,薑絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下,調入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至蝦身變成紅色,繼續再炒半分鐘即可。
口味不錯的
5樓:匿名使用者
人覺得最簡單的是椒鹽蝦,洗乾淨後控下水。把油入鍋至熱,倒入蝦炸熟然後再撈出控油。再放到油鍋內。
再二分鐘左右撈出控油。把油倒出。把切好的蔥放入炸出點味,倒入蝦,然後直接放椒鹽來回翻就成了。
油炸龍蝦怎麼做?
6樓:蒲公英花開丶
食材:小龍蝦3斤、油、鹽、糖、老抽、醋、生薑、蔥、王守義十三香、1. 剪去龍蝦的腳和須,用牙刷仔細刷洗龍蝦腹部,再放在清水中沖洗乾淨。
2. 鍋內放油,七分熱加姜爆香。
3. 放入洗好的龍蝦煸至龍蝦稍見紅色。淋料酒,繼續翻炒一會。
4. 加鹽、糖、老抽(稍少點)、醋,繼續翻炒。撒十三香調料,翻炒勻5. 稍加點水,多煮一會。
6. 煮至小龍蝦緋紅,再加蔥花即可出鍋了。
介紹幾種油炸蝦的做法
7樓:科學興趣愛好者
首先要準備好新鮮的基圍蝦還有需要用到的佐料。
第一種方法:第一步先將新鮮的大蝦用鹽等調料醃好,將鍋燒熱,加適量油。然後將大蝦放鍋裡煎熟,一面煎成紅色後翻個繼續煎另一面。
兩都要多煎一會,大蝦很大,不然不會熟.將煎好的大蝦裝盤裡。
第二種方法:先將河蝦剪淨須足,洗淨備用;然後幹辣椒洗淨切段;蔥洗淨切絲;姜洗淨切末;熱鍋加油燒至高溫,倒入蝦,翻動數下迅速撈起,稍稍瀝乾油後,再放入鍋中,如此反覆三次;鍋內留少許油,加辣椒、蔥絲、薑末煸香,倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下,加料酒攪勻,待汁液變稠時,倒入河蝦,翻炒數下,淋上香油即可。
8樓:匿名使用者
1把蝦洗淨,去掉外殼,注意留住最後一節外殼。
2用竹籤挑去內臟。
3在腹部橫切三刀左右,這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦乾水分
5把蝦沾上澱粉
6把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液裡沾勻
7再把加工好的蝦放進幹麵包粉中,裹一層麵包粉。
8加工程式完畢,放進冰箱半個小時,這樣炸得時候,麵包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸,注意不要炸焦,對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最後就是裝盤了,取幾片可生吃的綠葉墊盤,加入一點土豆薩拉,放兩粒西紅柿,儘可能達到又好吃又好看。
油炸技巧——那個要炸河蝦的朋友看來
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬,入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊,炸成後外酥內嫩。
二、幹炸 將生原料經過調料拌漬後,去水份,拌幹糰粉,炸焦。可使原料外酥脆,顏色焦黃。
清炸、幹炸都必須根據原料的老嫩等性質,掌握好油溫及火候,通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料,應在油沸時下鍋,炸的時間要短,約八成熟即出鍋,然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料,要在油熱到
七、八成時下鍋,在鍋內多停留一些時間,或問隔地炸幾次,有時也可把鍋端離爐火數次,以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚,清炸和幹炸的原料一般是炸成後即戍菜餚,食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸 將原料蒸煮熟爛,在外面掛上蛋清、糰粉糊,再下鍋炸(也有不掛糊的,一般掛糊的大都是拆骨原料,不掛糊的大都是不拆骨的原料)。操作時,在油沸後將原料下鍋,直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥裡爛、鬆脆異常。
四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後,在鍋內油燒六成沸時下鍋,油的溫度太高會外焦內生,溫度太低會脫漿,炸時應將原料分散鍋中,不使粘連,炸到外表發硬約
八、丸成熟時撈出,然後將鍋內油燒沸再放入,一炸即好。這種炸法時間短,其特點是外層酥脆,內香嫩。
五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的淨料,加工成片形或丁形,用蛋清調好加入配料和調味品後,用糯米紙或玻璃紙包起來,投入油中去炸,這種炸法的特點是能保持原汁,使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火,在冷油或油至
四、五成熱時放人原料,待油沸,紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸 將帶皮的原料(一般是整隻雞、鴨之類),先用沸水略燙取出,使外皮收縮繃緊。並在表面上抹上飴糖,吹乾後放入旺火熱油鍋內,不斷翻動,並將熱油灌人腹內,待全身炸至淡黃色時,再將油鍋端高人口,讓原料在油內浸炸酥透再上人,待油溫上升時取出。
可以炸出各種口味了
油炸大蝦怎麼做的酥脆
9樓:匿名使用者
蝦身裹上蛋液,在油鍋裡多炸一會,可以做的酥脆。
準備材料:大蝦 10個、麵包糠 適量、麵粉 適量、雞蛋 1個、料酒 1小勺、精鹽 1小勺。
1、第一步將大蝦冼淨。
2、大蝦剝皮,放料酒和精鹽。
3、抓勻醃15分鐘,如下圖所示。
4、準備所用材料
5、逐個沾上面粉,如下圖所示。
6、沾上蛋液,如下圖所示。
7、裹上面包糠,如下圖所示。
8、放置旁邊一會,如下圖所示。
9、鍋中放油,燒7成熱逐個放入大蝦,多炸一會。
10、炸制金黃出鍋,這樣酥脆的油炸大蝦就完成了。
10樓:陌上_卿名酒酒
用料大蝦 12只
鹽,胡椒粉 適量
蛋 1只
牛奶 適量
麵粉 60克
麵包粉 適量
酥脆的炸大蝦的做法
大蝦去頭,開背挑淨蝦線
撒適量鹽,胡椒粉,抓均勻
蛋,面,奶,調成不稀不稠的糊
蝦進去沾好
麵包粉上打個滾兒
沾好的蝦,如圖
170度油,炸到兩面金黃,裝盤。大功告成
油炸粑粑怎麼做怎麼做油炸粑粑
用料麵粉 200克 雞蛋 2個 鹽 適量 豬肉 250克 土豆 1個 玉米 半根 胡椒粉 適量 紅薯粉 適量 料酒 適量 食用油 適量 油炸粑的做法 瘦肉切丁，用適量食用油 鹽 胡椒粉 紅薯粉 一點點料酒醃製半小時。土豆切長條 新鮮玉米粒洗淨備用。大碗裡打兩個雞蛋，攪勻。加入200克麵粉 適量水 鹽...
油炸冰淇淋怎麼做，油炸冰激凌怎麼做？
1.用挖冰激凌的勺子 必備,便宜的在one dollar store裡就有 挖出一個冰激凌球.2.打個雞蛋在盤裡,放些糖和少許cream.把冰激凌球放裡面打個滾兒.3.到這步,您有兩個選擇 a.用白麵包片將冰激凌球裹緊.用雙手把包著麵包片的冰球按緊,別太使勁 b.或者,用炸粉代替麵包片,將冰激凌球放...
油炸配料怎麼做，油炸食品怎麼做
炸料油的做法和配方 炸料油的做法和配方是什麼 1 食材 色拉油5斤 大蔥250克 大蒜120克 生薑120克 香菜適量 芹菜適量。2 大蔥切段，生薑切片，香菜 芹菜切成1cm左右小段，大蒜剝皮成蒜米。3 坐鍋上火，把色拉油倒入鍋內，涼油下鍋慢火炸至金黃色，炸出材料的香味。4 待鍋內材料將變糊色變干時...