1樓：左岸_璐
咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。常見的種類有速溶咖啡、拿鐵、美式、摩卡等。
又稱「牛奶咖啡」，蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上攪出泡沫的牛奶，有時還加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。特點是牛奶香味濃郁、泡沫豐富細膩。
（2）摩卡（mocha）：
摩卡就是在意式濃縮咖啡里加入了巧克力糖漿(chocolate syrup)以及牛奶，再在表面塗上奶泡（milk foam）和巧克力碎屑。特點是將牛奶和巧克力味道融入咖啡。
（3）黑咖啡（black coffee）：
黑咖啡就是直接用咖啡豆、咖啡粉煮出來的咖啡。特點就是沒有加入任何的味道修飾，原始而粗獷集合了香甘醇酸苦五味的特點。
（4）歐蕾（au lait ）：
歐蕾咖啡，它是一種來自法國的咖啡。和來自義大利的拿鐵相似，是一種主要新增牛奶為主的咖啡。但是它是用普通的黑咖啡加奶來做的，口味比起義大利的拿鐵口味沒有那麼濃，奶香更濃郁，味道更為清新。
擴充套件資料
常見的兩種咖啡樹種：阿拉比卡種和羅布斯塔種。
在高海拔地區，阿拉比卡種咖啡生長得最好，這種咖啡的風味比其它咖啡要精緻得多，這種咖啡中咖啡因的含量只佔咖啡全部重量的1%。
羅布斯塔種咖啡滋味醇厚，抵抗病蟲害的能力強，單株產量也很高。該種咖啡生長在低海拔地區，因其能夠萃取出豐富且穩定的cream，所以多半被用在意式拼配豆中，用以製作espresso。
參考資料
2樓：藍藍藍
咖啡的品種從大的方面說，分為三大原種咖啡，分別是：阿拉比卡，羅布斯塔，賴比瑞亞。
這是三大原種，世界各地不管是**的生長的咖啡都跑不出這三大種類。常說的藍山，哥倫比亞，曼特寧都屬於阿拉比卡咖啡。
在咖啡廳和道德一是濃縮大多是阿拉比卡和羅布斯塔拼配而成的咖啡，還有就是我們接觸最早的速溶咖啡都屬於羅布斯塔咖啡。
至於賴比瑞亞種的咖啡豆沒有商業價值生產的少，目前只保留一部分作為研究用。
目前在市面上喝到的精品咖啡都屬於阿拉比卡咖啡，由於阿拉比卡咖啡的優良品質，市場上出現了很多的變種，也就出現了很多小的品種。
下面具體詳細的介紹一下：
在界，門，綱，目，科，屬，種分類，咖啡屬於雙子葉植物剛，龍膽目，茜草科咖啡屬有103個種類屬灌木或小喬木；真咖啡屬分為紅咖啡種，粗咖啡種，莫三比克咖啡種等103個子系，其中紅咖啡種分流出兩大有價值的原種咖啡是阿拉比卡種和羅布斯塔種。
阿拉比卡種是根正苗紅，名氣最大的一種，原產自衣索比亞，是高檔咖啡的代名詞，羅布斯塔種原產地在非洲中部剛果。其大名叫甘弗拉種。
賴比瑞亞種屬於粗咖啡種這個子系，是體型高大常綠喬木。因為商業價值不高，很少專門討論。
阿拉比卡屬小粒種，羅布斯塔屬中粒咖啡種，賴比瑞亞屬大粒種咖啡，品種是原種經歷雜交，變異，突變等過程後的最終穩定形態，具有相對的遺傳穩定性和生物學的一致性常見有以下品種：
帝比卡：又叫鐵皮卡，是與阿拉比卡最接近的（祖宗級品種）與波旁是目前現存最古老的阿拉比卡咖啡屬品種。
波旁：是鐵皮卡突變的產物，又叫波本或波邦，渾圓的小粒咖啡豆是其顯著特點。但是和鐵皮卡一樣由於產量低，抗病蟲害能力弱，收穫期長的缺點，還需要進行改良。
卡杜拉：巴西常見品種，有一種黃卡杜拉果實呈黃色，很容易辨識，和有一種黃波旁有共同特徵黃色漿果。口感甜美，杯測風味卓越不俗。
卡杜艾：巴西常見品種
新世界：巴西常見品種，（鐵皮卡和波旁的混血）風味上佳，產量高，樹高豆大抗病能力強
黃波旁：口感甜美，杯測風味卓越不俗。
瑰夏：藝妓咖啡，又叫蓋夏。2023年巴拿馬coe大賽上出名，產於哥倫比亞，2023年scaa生豆大賽上前十名中三款來自於瑰夏。
生豆外形細長，光澤瑩潤，香氣迷人，口感純淨，酸度活潑，甜度上佳個性風味明顯且多變。產量不高。
馬拉戈日：產於巴西，也是鐵皮卡的變種，以發現地巴西馬拉戈日佩地區名命名，由於他顆粒大小超過19號篩網；
又被稱作象豆或巨型咖啡豆，目前在墨西哥，瓜地馬拉，巴西，宏都拉斯，古巴，尼加拉瓜等國生產，口感溫和平衡，香氣良好雖豐富感和個性略顯不夠，但良好的賣相贏得了消費者的歡迎。
雲南咖啡之王—卡帝莫
2023年葡萄牙人培育出的卡帝莫又叫卡蒂姆擁有四分之三的阿拉比卡血統和四分之一的羅布斯塔中血統。極其健壯，抗葉鏽病能力強是最大特點，目前我國雲南種植面積最大，樹矮，高產，抗病害三大優勢遺憾的是還沒有在比賽中得過獎項。
藍山鐵皮卡，是與當地水土完美結合的鐵皮卡品種。
夏威夷鐵皮卡：19c末期引自瓜地馬拉，經百年訓化風味令人著迷。
曼塔寧：卡帝莫與鐵皮卡的混種。
哥倫比亞，卡斯提優，都產於哥倫比亞。
咖啡都分哪幾種？
3樓：奮鬥
咖啡的種類有炭燒咖啡，卡布奇諾，掛耳咖啡，黑咖啡，拿鐵。
1、炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無酸，強烈的焦苦和甘醇，口味是比較強烈的。 正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙，色澤較黑，味道又香又醇，品起來不覺得酸，如果加煉奶又有一番風味。
2、卡布奇諾是一種加入以同量的義大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利咖啡。此時咖啡的顏色，就像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。
3、掛耳咖啡是一種咖啡豆磨粉後裝濾袋密封的行動式咖啡，製作方法：撕袋後，撐開兩側紙質夾板掛在杯子上，緩慢用熱水沖泡後即可飲用。
4、黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點。
5、拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡(espresso)與牛奶的經典混合，義大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。義大利人早晨的廚房裡，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。
4樓：合肥歐米奇西點學院
按品種分為：阿拉比卡與羅布斯塔，這兩個品種目前佔全世界咖啡豆產量的絕大多數。
按產地分為：藍山咖啡、巴西咖啡、義大利咖啡、哥倫比亞咖啡等等，都是以咖啡豆的出產地命名的單品。
一般咖啡館裡是分為單品咖啡和花式咖啡。單品咖啡就是用原產地出產的咖啡豆製作的咖啡，一般不加奶或糖，比較苦。花式咖啡形式多樣，口味也相對豐富，造型好看有拉花、奶味濃郁且口味偏甜
5樓：萬家燈火
咖啡的分類主要是根據產地，如加拿大，美國，歐洲，非洲等等
6樓：紫綿太陽
愛爾蘭咖啡，把風味獨到
的特製 espresso 佐以威士忌、糖和鮮奶
油，讓espresso的香濃被威士忌提升得更為明顯，並與鮮奶油調和出香滑順口、甘苦適中的滋味。
藍 山 ：是較受一般大眾歡迎的咖啡，產於中美洲牙買加、西印度群島，擁有香醇、苦中略帶甘甜 、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嚐出其獨特的滋味，是為咖啡之極品。
曼 特 寧 ：盛產於印尼的蘇門達臘，當地的特殊地質與氣候培養出獨有的特性，具有相當濃郁厚實的香醇風味，並且帶有較為明顯的苦味與碳燒味，苦、甘味更是特佳，風韻獨具。
摩 卡 ：產於伊索比亞，此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤餘味，獨特的香氣以及柔和的酸、甘味。
巴 西 ：從盛產咖啡豆的巴西精選的極品，口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。
肯 亞 ：是出自於品質較高的阿拉比卡種，而阿拉比卡也是臺灣咖啡的種類之一，味道更為香醇濃烈而厚實，並且帶有較為明顯的酸味，抓住許多喜愛這種特性的咖啡迷，也是德國人的最愛。
陰 幹：它與一般咖啡不同的是陰乾在水洗後，是採用自然烘乾法，在自然的狀態下烘 乾6個月，之後再經過一些手續，與一般咖啡豆的處理方式不同，而陰乾屬於中 焙程度的豆子，它所含有的咖啡因少 。
那 加 雪 飛 ：是屬於頂級摩卡，而名字是用英文直接譯成。
牙 買 加 ：是藍山中級數較高的豆子。
曼 巴 ：結合曼特寧及巴西咖啡特有的風味，味道豐厚濃郁，而且還有淡淡的清香，曼特寧與巴西的組合，兩者互相柔和在一起，是個不錯的組合。
曼 藍：是由曼特寧和藍山大多以1：1的比例混合而成，當曼特寧的苦味遇上了藍山的微酸，兩者相互中和，香味更是香醇。
拿 鐵：義大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣與甘味，散發濃郁迷人的鮮奶香，入口滑潤而順暢，是許多女生的最愛。
義式卡布其諾：將濃醇的義大利濃縮咖啡混合細緻香鮮的泡沫鮮奶與香滑可口的巧克力粉，充分調和的柔順口感與迷人的香氣，加上優雅的裝飾，突顯個人品味。
摩卡巧克力咖啡：義大利濃縮咖啡加入巧克力、泡沫鮮奶、糖漿、可可粉，濃郁的咖啡及巧克力香氣撲鼻，而且甜味與咖啡中和，順口而不膩，是適合大眾的口味。
愛爾蘭咖啡，把風味獨到的特製 espresso 佐以威士忌、糖和鮮奶油，讓espresso的香濃被威士忌提升得更為明顯，並與鮮奶油調和出香滑順口、甘苦適中的滋味。
7樓：社會強
炭燒咖啡很好喝，非常喜歡
咖啡的種類和口感
8樓：你別滾遠
美式咖啡（americano）
使用espresso咖啡機所製作出比較淡的咖啡，清新的風味中又不失原本香醇本味。
白咖啡（flat white）
白咖啡的顏色並不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道純正，甘醇芳香。
拿鐵咖啡（caffè latte）
咖啡與牛奶交融，意式拿鐵咖啡純為牛奶加咖啡，美式拿鐵則將牛奶替換成奶泡。
摩卡咖啡（cafemocha）
是一種最古老的咖啡，是由義大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，其獨特之甘，酸，苦味，極為優雅。
焦糖瑪琪朵（caramel macchiato）
由香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖而成，「caramel」就是焦糖的意思。焦糖瑪琪朵就是加了焦糖的macchiato，代表「甜蜜的印記」。
維也納咖啡（viennese）
由濃縮咖啡、鮮奶油和巧克力混合而成，奶油柔和爽口，咖啡潤滑微苦，糖漿即溶未溶，喝的時候上面是濃香的冰奶油，中間有純正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖漿入口，可以享受充分三段式的變化口味。
愛爾蘭咖啡（irish coffee）
將砂糖、愛爾蘭酒放入杯中，再加入熱咖啡使糖溶化，然後上面加入鮮奶油，隔著冰涼的鮮奶油喝熱咖啡，是一種既像酒又像咖啡的咖啡。
最後，這張圖就包含了常見的咖啡種類之間的區別。咖啡主要是有奶泡，牛奶，濃縮咖啡，巧克力，鮮奶油等等搭配而成。不同的比例，就能夠品嚐到不同的風味哦。
哪種咖啡比較好喝？主要是根據自己的喜好，有些人喜歡奶味重的，有些人喜歡苦澀一些的，因此，在購買的時候，根據以上的比例圖，選擇一款最適合自己的咖啡就好哦。
拓展資料：
質量差的咖啡含有大量的雜質，會導致疾病，頭痛或全身不舒服。如果你的咖啡豆是由破碎或破損的製成的，就可能發生這種情況。即使一顆壞的豆子也會使你的一杯咖啡有毒。
如果你購買高品質的特製咖啡，你不必擔心這一點。
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