1樓：文子
臭桂魚是桂魚為原料做成的，是傳統名菜，徽州菜的代表之一。
相傳在200多年前，沿江內一帶的魚販容每年入冬時將長江名貴水產——鱖魚用木桶裝運至徽州山區**(當時有「桶魚」之稱)，途中為防止鮮魚變質，採用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經常上下翻動。
如此七八天抵達徽州各地時，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗淨後經熱油稍煎，細火烹調後，非但無臭味，反而鮮香無比，成為膾炙人口的佳餚延續下來，至今盛譽不衰。
如今烹製此菜不再使用桶魚。而是用新鮮的徽州自產桃花鱖(每年桃花盛開、春訊發水之時，此魚長得最為肥嫩)用鹽或濃鮮的肉滷醃製，再用傳統的烹調方法燒製，故又稱「醃鮮鱖」。
2樓：匿名使用者
臭桂魚是copy桂魚為原料做成的。
臭桂魚又名臭鱖魚，是漢族傳統名菜，徽州菜的代
表之一，源於安徽省徽州地區（徽州即現黃山市一帶），流行於徽州地區。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，你一點不用擔心，這決不是菜變味而發出的異 味，這是這道菜獨有的風味，當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道是那樣的鮮美，這就是徽州、新化的名菜臭鱖魚
冬瓜和桂魚能一起吃嗎，黑豆和冬瓜能一起吃嗎
材料桂魚1條約750克，淨冬瓜300克，西紅柿50克，料酒 蔥薑汁各20克，醬油5克，醋3克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯500克，油100克。做法1 將冬瓜切成塊。西紅柿切成滾刀塊。桂魚治淨，在魚身兩面每間隔1.5釐米斜剞一字刀。2 鍋內放入油燒熱，下入魚煎至兩面脆硬呈金黃色時，潷出多餘...
鯰魚和昂刺魚是同一種魚嗎，鯰魚和鰱魚是同一種魚嗎 有什麼區別
不是同一種魚。主要區別有，科目分類不同 外形特徵不同 生活習性不同，具體如下 一 科目分類不同 1 鯰魚 鯰魚，同鯰魚。屬脊索動物門 輻鰭亞綱 鯰形目 鯰科 鯰屬 鯰魚種。2 昂刺魚 中文學名，黃顙魚。屬脊索動物門 輻鰭魚綱 鯰形目 鱨科 黃顙魚屬，黃顙魚種。二 外形特徵不同 1 鯰魚 體長形，頭部...
蘭花和曇花是一種花嗎，蘭花和曇花是一種花嗎
不是。蘭花 學名 cymbidium ssp.附生或地生草本，葉數枚至多枚，通常生於假鱗莖基部或下部節上，二列，帶狀或罕有倒披針形至狹橢圓形，基部一般有寬闊的鞘並圍抱假鱗莖，有關節。總狀花序具數花或多花，顏色有白 純白 白綠 黃綠 淡黃 淡黃褐 黃 紅 青 紫。曇花 學名 epiphyllum ox...