1樓：匿名使用者
用料新鮮青梅 2000克
冰糖 1100克
35度以上的酒 2000克
梅：選青色，果肉硬實的，熟透或帶傷梅會使發酵後的酒變渾濁。
糖：加砂糖易酸且膩口，建議使用冰糖。
酒：只要是酒精濃度35度以上的酒都可以，不需要很名貴。儘量不選用本身味道就很強烈的酒，以免蓋過果實香氣。酒精濃度低於20度則容易腐壞。
新鮮青梅200克，用清水一隻只洗乾淨，扔掉腐壞和嚴重帶傷的。（輕微撞傷的可以切除後做梅子露用）
水龍頭開小，流水浸泡梅子2小時以上，以去除澀味。
將青梅置匾上晾乾水分，這是成功的關鍵。
（也可以用廚紙一隻只擦乾）
用牙籤將蒂頭挑走，
然後在梅子表面戳一些孔，便於汁液流出。
選擇大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸**蝕，且能隨時觀察到釀造變化。不建議使用金屬與塑料材質的容器。
瓶子洗淨燙過暴晒去水分後，擰上蓋子用少許酒晃一遍內壁後倒掉。
晾乾的梅子也可以用少量酒衝去浮灰。
洗淨雙手，用少許酒稍消毒。準備冰糖1100克。
以一層梅子，一層冰糖的順序放入廣口玻璃瓶中。
本方使用3l可裝6斤水的玻璃容器。
最後沿著瓶內壁倒入（35度以上的酒）2000克，緩緩注入避免沖壞青梅和冰糖的排列組合。
圖中為張裕38度白蘭地。（第二年後改用了九江雙蒸）
放置陰涼避光處，隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻，味道更濃郁。
放置3個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。
放置6個月後，後可以將梅子取出它用，也可繼續放著浸泡。
梅酒泡了幾天，表面開始出現皺紋，這是正常現象。查了一下網上，據說隔幾個月分批放糖可以使表皮不皺，但貌似看到有人實驗表示依然會皺，還不如一次放完輕鬆。好吧，懶人就不糾結了。
為拍照舀了一勺出來，味道很刺激。看來得慢慢等待時間的醞釀。好似巴依老爺的小豬罐般每天抱著搖一下。
至於味道，且待半年後的實驗報告。這喝的不是酒，是時光。
三個月後（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越來越皺，越縮愈小。剛泡之後幾天糖溶化，青梅都浮在上面。現在漸漸有些下沉。
見圖中與梅子露裡青梅的比較：梅子露裡的青梅個頭和浸泡時差不多，梅子酒中的青梅已然縮成話梅乾似的了。而且這梅子乾的確可以撈出來當話梅吃。
【衝飲方法】
梅子酒直接喝甜度很高，把它試做像酸梅湯濃縮液一般，用水約1:10稀釋後喝。
加冷水或冰塊喝起來沒什麼酒味像果汁，但如果用溫熱水衝兌就會感覺到酒精的存在了。
一年後，浸泡的梅子看上去和3個月時差不多。但喝起來圓潤順口，不再有青梅的酸澀。
四年後，呈深琥珀色。更浸潤入味。
梅乾撈出可當話梅。入口時帶一絲酒味，隨後能吃到帶著清香的甜甜梅肉。沒有酸澀。
2樓：我家有菜
青梅酒怎麼做？準備青梅，倒入水中泡三個小時，倒入容器中加入冰糖，30度白酒，浸泡半泡半年以上 。
3樓：匿名使用者
梅子洗乾淨並來晾乾，源準備可密封的廣口玻璃瓶一個，
bai將du晾乾的梅子倒入瓶中zhi，再放入冰糖，最後倒dao入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風處，泡製20天以上，即可飲用。泡酒來說的話，相信大家一般都選擇有品牌保障的酒，我建議你去京東上搜一下專業只做零新增糧食酒的品牌，叫谷養康零新增泡酒專用酒，用這樣的酒泡酒放心還好喝。
自制青梅酒的做法 青梅酒泡多久可以喝
4樓：匿名使用者
自制青梅酒的做法你可以到泡酒
之家瞭解一下，上面各種泡酒配方都有，青梅酒一般至少泡三個月，我製作果酒一般都是購買谷養康無新增泡酒專用酒，這個是真正的無新增純糧食酒，酒好喝健康，製作的果酒口感一流，在京東就有***
5樓：陌上_卿名酒酒
準備材料：
1 大玻璃
瓶，自然做梅酒的容器啦。密封性好的玻璃瓶。這個某寶很多啦
2 青梅 青梅。綠色的做出來梅酒口感偏酸。黃色的口感偏甜，但是會更濃醇
3 冰糖
4 浸泡酒。日本這點好，能買到專門用於果子酒製作的浸泡酒。ホワイトリカー，五色無香味的蒸餾酒。
️完全依靠梅子和冰糖決定酒的酸甜度。這次我買了更貴一些的果酒用白蘭地，據說會帶有白蘭地自己的酒香及甘甜。以前我有一次偷懶用剩餘的低度數清酒混合高度數的二鍋頭(平均度數就達標了)製作，梅酒帶了些二鍋頭的白酒香，意外的很好喝(不過純粹用白酒製作，度數太高了。
)製作方法：
1.青梅洗淨，去蒂擦乾水分，如圖，用牙籤輕挑就好，基本這樣也自然晾乾的差不多了
我在用廚房紙包一下吸乾水分就好。
材料配比主要是1kg梅子對應500g冰糖加上1800ml的浸泡酒
2.一層青梅一層糖
3.倒入浸泡酒
4.蓋好蓋子放個半年以上就可以啦
就完啦，是不是很簡單
話說我瓶子小了，瓶小梅多(￣∇￣)，1800ml裝不下，味道估計又是濃郁型了
|(￣3￣)|
一般來說6個月以後就能喝了，不過12個月後，味道會更醇厚，反正我泡好後找個陰涼處一丟就好了。這個方法還可以做其他材料的果酒，草莓酒檸檬酒蘋果酒等等，方法都是一樣。
泡青梅酒的做法，青梅酒怎麼泡？
diy自制青梅酒提前準備工作 1 新鮮青梅1kg 自己親手摘的就能保證絕對新鮮了。有特級青梅更好，注意要七八成熟的，全熟的適合做藥酒。2 冰糖200g 500g 買大塊的冰糖，不要買包裝好小塊透明的，要顏色黃黃的那種，甜味可根據自己的喜好來調節。3 白酒升 度數不要太高，10 20度以內的大麴比較好...
青梅乾怎麼做,青梅乾可以做梅子酒嗎
1 青梅洗淨，去蒂復。2 將制青梅放入容器中，撒上bai適量鹽。3 輕輕揉搓 du青梅，粘裹上鹽zhi。4 靜置幾 青梅乾可以做梅子酒嗎 可以做。梅子的採摘和成熟期按緯度由南至北，約四月清明前後是福建一帶，五月浙江開始採摘，然後到六月江蘇梅子也黃了的時候，梅雨季節也就是黃梅天來臨了。梅子的用途有很多...
青梅釀酒的做法步驟圖，青梅釀酒怎麼做好吃
用料青梅 2000克 九江雙蒸酒 2000克 糖 800 1000克 玻璃密封罐 5升規格 青梅釀專酒的做法 青梅挑選好後，放在大量清水裡浸 屬泡四小時左右，中途換水四到五次 浸泡後的青梅瀝乾水分，平鋪在竹匾上，大約12個小時可風乾玻璃容器洗淨後，用安全方法消毒乾燥，可以買一瓶低價高度酒，用來漂洗。...