1樓：匿名使用者
有兩種，板葉薺菜和散葉薺菜。
一、板葉薺菜
1、板葉薺菜又叫大葉薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長，開展度18釐米。葉片淺綠色，大而厚，葉長10釐米，寬2.
5釐米，有18片葉左右。葉緣羽狀淺裂，近於全緣，葉面平滑，稍具絨毛，遇低溫後葉色轉深。
2、該品種抗寒和耐熱力均較強，早熟，生長快，播後40天既可收穫，產量較高，外觀商品性好，風味鮮美。其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹較早，不宜春播，一般用於秋季栽培。
二、散葉薺菜
1、散葉薺菜又叫百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等。
2、植株塌地生長，開展度18釐米；葉片綠色，羽狀全裂，葉緣缺刻深，長10釐米，葉窄較短小，有20片葉左右，綠色，葉緣羽狀深裂，葉面平滑絨毛多，遇低溫後葉色轉深，帶紫色。
3、該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適於春季栽培。
擴充套件資料：
一、不能和芥菜一起吃吃食物
1、鯽魚
二者都是非常營養的食物，但是一起吃卻對人體有害。這是由於芥菜通常被做成醃菜，鹽分過高，與鯽魚同食，生化反應中產生某些刺激性物質，進入肺腎，特別是腎，使二髒宣導失常，進而引發水腫。
2、醋烹飪芥菜的時候，不宜加醋，會破壞芥菜中的一些有益物質，造成營養流失。
3、山竹
吃芥菜的時候，注意不能同時吃山竹，避免引起身體不適感。
二、不宜吃芥菜的人群
1、熱性疾病患者
比如熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。
2、高血壓要少食
患有高血壓、血管硬化等等的這一類患者，要注意不能大量的攝入，應控制食用量。
2樓：匿名使用者
按其葉形可分為板葉薺
菜和散葉薺菜兩種。
板葉薺菜 又叫大葉薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長，開展度18釐米。葉片淺綠色，天而厚，葉長10釐米，寬2.
5釐米，有18片葉左右。葉緣羽狀淺裂，近於全緣，葉面平滑，稍具絨毛，遇低溫後葉色轉深。該品種抗寒和耐熱力均較強，早熟，生長快，播後40天既可收穫，產量較高，外觀商品性好，風味鮮美。
其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹較早，不宜春播，一般用於秋季栽培。
散葉薺菜 又叫百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等。植株塌地生長，開展度18釐米。葉片綠色，羽狀全裂，葉緣缺刻深，長10釐米，葉窄較短小，有20片葉左右，綠色，葉緣羽狀深裂，葉面平滑絨毛多，遇低溫後葉色轉深，帶紫色。
該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適於春季栽培。
蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月為最佳消費期。
3樓：中國農業出版社
當前生產上栽培的薺菜，按其葉形可分為板葉
薺菜和花葉薺菜兩種。
（1）板葉薺菜又名大葉薺菜。葉片大而肥厚，長10釐米，寬2.5釐米，裂刻淺，塌地生長，成株有葉18片左右。
葉淡綠色，葉緣羽狀缺刻，葉面稍帶茸毛，感受低溫後葉色轉深。板葉薺菜抗寒性及耐熱性均較強，生長較快，早熟，生長期40天左右。由於板葉薺菜葉片寬大，外觀較好，受市場歡迎。
但冬性較弱，春季栽培抽薹開花較早，香氣不夠濃郁，不宜春播，適於秋季栽培，畝產量約3000千克。
（2）花葉薺菜又名小葉薺菜。葉片窄，短小，長8釐米，寬2釐米，缺刻深，塌地生長，成株有葉20片左右。葉綠色，葉緣羽狀深裂，葉面茸毛較多。
感受低溫後，葉色加深並帶紫色。花葉薺菜抗寒性較板葉薺菜稍弱，而耐熱性及抗旱性較強，冬性強，春季栽培抽薹遲。生長期40天左右，適於春季栽培。
葉片柔嫩，纖維少，香味較濃。春播畝產量約1000千克，秋播2500千克左右。
4樓：匿名使用者
薺菜善變，因為顏色邊，形狀所以會變，常在沒有太多雜草的地方，它是匍匐在地上的，葉子呈鋸齒狀，有時候那鋸齒還很大，整片葉子看上去像從葉子中間的莖上有生出許多瘦長的葉子來，而且顏色很深，灰紫色，不仔細找，根本話發現不了
5樓：匿名使用者
中國少年加油！！！你一定能相出！加油！！！！！?☺???
6樓：匿名使用者
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薺菜有幾種？有薺菜的真實**嗎
7樓：歐禿禿
有兩種，板葉薺菜和散葉薺菜。
1、板葉薺菜
板葉薺菜又叫大葉薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長，開展度18釐米。葉片淺綠色，大而厚，葉長10釐米，寬2.
5釐米，有18片葉左右。葉緣羽狀淺裂，近於全緣，葉面平滑，稍具絨毛，遇低溫後葉色轉深。
該品種抗寒和耐熱力均較強，早熟，生長快，播後40天既可收穫，產量較高，外觀商品性好，風味鮮美。其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹較早，不宜春播，用於秋季栽培。
2、散葉薺菜
散葉薺菜又叫百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等。植株塌地生長，開展度18釐米；葉片綠色，羽狀全裂，葉緣缺刻深，長10釐米，葉窄較短小，有20片葉左右，綠色，葉緣羽狀深裂，葉面平滑絨毛多，遇低溫後葉色轉深，帶紫色。
該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適於春季栽培。
8樓：丨何須演繹艹
板葉薺菜
板葉薺菜又叫大葉薺菜，上海市地方品種。
植株塌地生長
，開展度18釐米。葉片淺綠色，大而厚，葉長10釐米，寬2.5釐米，有18片葉左右。
葉緣羽狀淺裂，近於全緣，葉面平滑，稍具絨毛，遇低溫後葉色轉深。該品種抗寒和耐熱力均較強，早熟，生長快，播後40天既可收穫，產量較高，外觀商品性好，風味鮮美。其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹較早，不宜春播，一般用於秋季栽培。
[2]散葉薺菜
散葉薺菜又叫百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等。
薺菜 (4張)
植株塌地生長，開展度18釐米；葉片綠色，羽狀全裂，葉緣缺刻深，長10釐米，葉窄較短小，有20片葉左右，綠色，葉緣羽狀深裂，葉面平滑絨毛多，遇低溫後葉色轉深，帶紫色。
該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適於春季栽培。[2]
9樓：匿名使用者
它好幾種。但是最常用的氣質菜到家還是十分輕鬆。**你就會相信。
10樓：妙招多點
你認識農村不起眼的薺菜嗎？原來這麼厲害，快去摘一些
11樓：涼辰喵
有兩種，分別是板葉薺菜和散葉薺菜。
板葉薺菜又可以被叫作大葉薺菜，葉面平滑，稍具絨毛，遇低溫後葉色轉深。該品種抗寒和耐熱力均較強，早熟，生長快，播後40天既可收穫，產量較高，外觀商品性好，風味鮮美。
散葉薺菜是綠色的，葉緣羽狀深裂，葉面平滑絨毛多，遇低溫後葉色轉深，帶紫色。
12樓：py可可
按其葉形可分為板葉薺菜和散葉薺菜兩種。
特徵特性。株高4.5釐米，莖矮縮，綠色。
葉簇匍匐，淺綠色。葉片較寬闊，長10釐米，寬2.5釐米，羽狀深裂，基部葉片一般全緣。
葉面光滑、無茸毛。單株重16克。葉片寬大，外觀好。
播種後30～60天陸續收穫。耐熱性強，生長速度快，產量較高，但抽薹開花期較早，**上受到一定限制。畝產2500公斤。
栽培要點。當地可夏播、早秋播、晚秋播、冬季覆蓋保溫播種，可週年生產。播種出苗後30天長出10餘片葉時即可間拔收穫。
每月採收一次，可收3～4次。每收穫一次，施一次肥。澆水要輕澆勤澆，最好用噴灌
散葉薺菜 ：株高5釐米，莖矮縮，綠色，葉簇匍匐。葉綠色，葉片較窄而厚，長8釐米，寬2釐米，羽狀全裂，葉面光滑，無茸毛。
單株重10～15克。香氣濃，味鮮美，品質好。生長較慢，產量較低，但抽薹開花期較板葉薺菜遲半月左右，可延長**時間。
薺菜有幾種吃法
13樓：莦
薺菜有三種吃法，涼拌、蒸菜和炒菜。薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。薺菜所含維生素c是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿蔔素的含量也很高。
薺菜的作用：止血作用：薺菜被用來**多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。
開胃消食：芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便祕。
另外，芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。解毒消腫：芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。
可用於輔助**感染性疾病。
薺菜（jì cài）（學名：capsella bursa-pastoris (linn.) medic.
），十字花科，薺屬植物薺的通稱，一年或二年生草本，高10-50釐米，**、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀**，頂裂片卵形至長圓形，側裂片3-8對，長圓形至卵形，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣；莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形；花瓣白色，卵形，有短爪。
短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平，**，頂端微凹，裂瓣具網脈；種子2行，長橢圓形，淺褐色。
14樓：美味新吃法
薺菜，又名香薺。北方人叫白花菜，四川人叫「幹油菜」，是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，清香鮮美，含有多種氨基酸，其中穀氨酸的作用和味精相同。
薺菜吃法也很多，葷素烹調均可。比較常見的是搭配鮮豬肉做成薺菜水餃，揮發出的鮮香味會令人食慾大開。
15樓：匿名使用者
第一類： 涼吃 （原料的處理方法：摘掉老葉， 清洗， 浸泡， 然後用開水燙一下） 1.
薺菜蘸醬：處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬。估計這是最原始， 最簡單的吃法了。
原汁原味， 簡單到極至就是精髓。 2.涼拌：
處理好的原料加花生碎， 精鹽， 味精， 香油， 老醋等拌好。特點是香， 鮮， 清口， 是下酒的好菜。 第二類：
熱吃 ， 原料的處理方法同上， 浸泡工序仍舊不可少。 1.薺菜小豆腐：
切碎， 加小豆腐及蝦仁， 放調料炒熟出鍋即可。特點是， 營養搭配極為合理， 清淡，口感好， 適合孩子。 2.
薺菜餅：切碎， 加麵粉，加雞蛋， 加少許水， 鹽， 雞精等， 調製成麵糊。鍋底抹少許油， 攤成薄餅。
3.薺菜烙：加工好的薺菜拌上鹽，胡椒粉， 加一個蛋青， 拍上乾粉少許，入油中炸。
4.薺菜鮁魚丸子：應該屬於膠東特色菜， 相信大家都會做， 做法就不寫了。
特點是，湯鮮味美~~， 發揮無窮的想象力吧。 5.薺菜水餃：
把鮮薺菜洗淨，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟後香氣撲鼻。 6 蛤蜊肉炒薺菜：菜切段..
蛤蜊先煮熟(煮的時候不要加水啊,不然就不鮮了),把肉扒出來，湯要留著放在菜裡，然後蔥薑蒜爆鍋..先炒菜,放蛤蜊湯稍煮一會,最後放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。 7：
薺菜肉絲 ： 薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水澱粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。 8 薺菜雞湯：
取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發木耳洗淨，鮮姜洗淨切末，炒鍋加油至五成熟，下薑末炒出香味，衝入清湯燒開後去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。 薺菜不但好吃，還是一味良藥。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。
民間有「到了三月三，薺菜當靈丹」的諺語。《名醫別錄》中也有記載：「薺菜，甘溫無毒，和脾利水，止血明目。
」眼下又到了薺菜飄香的時候，閒暇之餘，與家人一起置身田間地頭，踏青挖薺菜，於身、於心都有著不同尋常的情趣。
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薺菜中含有大量的維生素，而且還有止血利尿，抗菌消炎的效果，但是，對於有以下幾種情況的人來說，最好還是不要吃薺菜，或者少吃薺菜。一，體弱虛寒的人，尤其是女性，通常在月經前後，很段握容易出現體弱虛寒的現象，所以那段時間，儘量不吃薺菜。二，嬰幼兒，很多家長喜歡用薺菜包餃子給嬰幼兒慎燃賣吃，覺得既新鮮又有營...
長的像薺菜，比薺菜大，中間有白色絨毛，是什麼野菜
那種好像不能吃，也不是蒲公英，上週剛弄了一袋子，回來被老媽扔了 你好，那是蒲公英，也是可以食用的野菜。最好發個圖，不然說不清 這是什麼草 長得像薺菜 這確實不是薺菜，雖然像，但是與薺菜有個很大的差別，當你去挖薺菜挖到這種草，它沒有薺菜特有的香味。薺菜葉子表面比較毛糙，有很微小的毛，吃起來有種淡淡的清...