1樓：豌豆貓耳朵
雞爪發黑是因為沒有bai去除du血水，可以吃，只是看起來不好zhi看dao。做雞爪前要先焯水，這樣做專出來的雞爪顏屬色好看，下面介紹做法：
準備材料：雞爪子一到二斤、姜一大塊、蒜半頭、香蔥兩根、八角四個、辣椒幾根、五香粉或黑胡椒適量、生抽六勺、老抽三勺、香菜幾根
製作步驟：
1、鍋裡半鍋水加一段蔥、五片姜，三個八角、一小勺鹽、兩勺料燒開。
2、下雞爪加蓋煮十分鐘，去除雞爪中的血水。
3、撈出過涼水反覆沖洗乾淨，這樣燒出來的雞爪不至於太黏。
4、燒鍋里加油燒熱，下蔥薑蒜爆出香氣
5、倒入雞爪和生抽六勺老抽三勺翻炒五分鐘
6、加入辣椒、兩杯水燒開，加蓋小火煲燒十五分鐘（我今天燒的有點多，砂鍋實在翻不開了，於是中途換了更大的炒勺），中途注意翻動，不要糊鍋。
7、最後大火收湯，留半杯左右的湯汁。
8、撒香菜、細洋蔥絲、芝麻適量。
2樓：賞代桃己蓉
雞爪發黑是什麼復
原因雞爪煮完是黑色制的的原因是bai：因為裡面的血沒有完du全流出來zhi,淤照成了淤血所以dao煮出來的雞爪是黑色的。
雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
雞爪發黑可以吃嗎
不能吃。
該雞爪上的黑點有兩種可能；
1、不明黑色物質，一般食物上的黑色不明物質都是有害的；
2、淤血：血液的紅色來自紅細胞內的血紅蛋白，因紅細胞含氧量不同而有所差別。含氧量多的動脈血呈鮮紅色；含氧量少的靜脈血呈暗紅色；若含較多的高鐵血紅蛋白或其他血紅蛋白衍生物，則呈紫黑色。
不管是哪種可能，都建議不要食用該種雞爪。
3樓：命中註定的
雞爪發黑是什麼原因bai
雞爪煮完是黑色的du的原因zhi是：因為裡面的血沒有dao完全流出來,淤照成了淤專血所以煮出來的雞爪屬是黑色的。
雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
雞爪發黑可以吃嗎
不能吃。
該雞爪上的黑點有兩種可能；
1、不明黑色物質，一般食物上的黑色不明物質都是有害的；
2、淤血：血液的紅色來自紅細胞內的血紅蛋白，因紅細胞含氧量不同而有所差別。含氧量多的動脈血呈鮮紅色；含氧量少的靜脈血呈暗紅色；若含較多的高鐵血紅蛋白或其他血紅蛋白衍生物，則呈紫黑色。
不管是哪種可能，都建議不要食用該種雞爪。
雞爪子用水煮完怎麼黑黑的能吃嗎
4樓：匿名使用者
雞爪煮完是黑色的的原因是：因為裡面的血沒有完全流出來,淤照成了淤血所以煮出來的雞爪是黑色的。
雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。
冰凍雞爪變黑是怎麼回事
5樓：匿名使用者
您好，分析原因可能如下:
批發回來的雞翅和雞腳，內部有可能有血絲和血水，當溫度高或者由於壓力的問題，就會讓裡面的血水滲出來，但是外面溫度降低，放入冰櫃中，所以這部分血水就會重新凝固，使得顏色發黑。
建議您化一下雞翅，解凍後看看，是否是血，如果是的話，就可以吃。如果不是建議不要食用
希望對你有用，望採納~
6樓：豌豆貓耳朵
冷凍雞爪變黑是因為殺雞時有瘀血沒有放出，堆積在雞的體內，所以導致發黑，只需要在烹飪前先將雞爪焯水，撇去浮沫，再用水沖洗乾淨即可。
擴充套件資料：
雞爪的做法：
準備材料：雞爪500g、生薑4g、大蒜四五瓣、幹辣椒5g、花椒2g、小茴香1g、香葉4片、生抽三勺、老抽半勺、孜然粉適量、白糖1g、桂皮一塊、八角2個
製作步驟：
1、雞爪買回來解凍好，用溫水清洗乾淨備用
2、所有雞爪一個個用剪刀剪去指甲，在斜著一分為二
3、鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入適量的料酒，煮開，會有泡沫，用勺子舀開，再用溫水清洗乾淨
4、再用涼水衝一遍，瀝水備用
5、鍋裡上油燒至五成熱，放入大蒜瓣和生薑片炒香
6、再放入幹辣椒段一起炒，一般幹辣椒在下鍋之前我會用涼水過一下，這樣不容易糊和變黑色
7、倒入適量的清水，可以稍微多一點，再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，糖、半勺老抽
8、再放入瀝好水的雞爪，大火煮開後轉小火
9、湯汁還剩多一點的時候放入準備好的蒜薹攪勻繼續煮
10、鍋裡湯汁收的差不多的時候轉大火，再灑入少許白芝麻，快速炒勻就可以
11、盛出即可食用
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