1樓：名字到哪去
用料糯米粉 350克
紅豆沙餡
熱開水山西特色糯米油糕的做法
【紅豆沙餡的處理過程】
準備一袋紅豆沙
取一個大碗，在碗裡擠入適量的紅豆沙
往紅豆沙上淋入一點食用油
用筷子攪拌紅豆沙
至紅豆沙與食用油完全融合在一起
【糯米麵團的製作過程】
a.糯米粉的攪拌過程
將糯米粉放在一個大的無水的和麵盆裡
緩緩的分次倒入熱開水
用筷子將糯米粉與開水充分的拌勻，成小的疙瘩狀麵糰蒸屜裡鋪一層蒸籠布
將攪拌好的疙瘩狀麵糰均勻的灑在蒸籠布上
b.糯米麵團的蒸制過程
電飯煲內膽裡放入適量的水燒開
將a部分裝有疙瘩狀麵糰的蒸屜放入電飯煲內膽上蓋嚴鍋蓋，蒸制約10分鐘左右至上氣，開啟鍋蓋，用一根筷子扎一下面團，看看麵糰是否熟
將蒸熟的糯米麵團趁熱倒在剛才和麵的盆裡
在熱的糯米麵團上淋入適量的食用油
趁熱用手將麵糰與食用油揉勻，至麵糰光滑
【油糕的包制過程】
趁熱取一大小合適的麵糰
用兩隻手將麵糰稍微揉一下，壓扁成一圓劑子
在劑子上放適量的紅豆沙餡（紅豆沙餡：麵糰大約等於1：1）左手握麵糰，右手將劑子的邊緣向上包起
包成一圓球狀後收口，將口捏緊
用右手將收口處向下壓平
用兩手來回拍一下，將捏好的油糕稍微壓平整成糕坯如圖所示捏好的油糕坯
【油糕的炸制過程】
準備捏好的油糕坯
鍋內放油，燒熱至七八成熱
往油鍋內放入糕坯
炸至油糕表面起小泡，兩面呈金黃色撈出即可使用
2樓：匿名使用者
糯米油糕的做法
1. 紅棗去核，搗爛後加一半糖、蜂蜜和柚子汁熬成棗泥；2. 加桂皮粉做成棗泥餡；3.
赤豆沙加剩下的白糖、蜂蜜和柚子汁混合；4. 搓成一個個栗子大小的球狀豆沙餡備用；5. 糯米粉加白糖和水揉成糰子，用拇指壓出一個凹陷，分別放入棗泥餡和豆沙餡，封口；6.
揉成糰子，再捏成扁平的圓餅狀，平底鍋中放油燒熱放入糯米餅煎熟即可。
說明：工藝：煎
口味：甜味
【健脾開胃食譜】
糯米油糕的製作材料
主料：糯米粉500克 赤小豆500克
輔料：棗（幹）100克
調料：白砂糖150克 柚子30克 蜂蜜30克 桂皮15克 植物油100克
糯米油糕怎麼做好吃
糯米糰表面裹一點乾粉，油煎的時候就不容易粘鍋。
小貼士：
1. 益氣補中，健脾補虛，適合胃寒者食用；2. 但油炸過的糯米糕性燥熱、黏性大，不適合胃潰瘍和腸胃燥熱者食用。
糯米油糕的熱量
能量4257.6千卡,維生素b60毫克,蛋白質141.06克,脂肪9.
13克,碳水化合物947.68克,葉酸597.48微克,膳食纖維48.
82克,維生素a67.6微克,胡蘿蔔素413微克,硫胺素1.39毫克,核黃素0.
93毫克,煙酸22.52毫克,維生素c21.8毫克,維生素e78.
25毫克,鈣596.4毫克,磷2161.1毫克,鉀5560.
6毫克,鈉26.29毫克,碘39微克,鎂977.3毫克,鐵47.
59毫克,鋅19.67毫克,硒33.82微克,銅4.
84毫克,錳14.92毫克,
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做油糕加雞蛋嗎
當然加的。麵粉加雞蛋鹽白糖拌勻揉成麵糰醒發，豆沙餡裝裱花袋，麵糰按壓成餅狀醒發，蘸清水裹麵包糠放鍋中炸至金黃，出鍋擠入豆沙餡即可。做油糕不需要加雞蛋。因為油糕的面蒸好就是特別軟糯，所以就沒有必要在面里加雞蛋了。不需要加雞蛋！山西運城的一種傳統地方風味小吃，黍 方言讀fu 面油糕 當地又稱作黍面油茶糕...